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Salade de cresson aux fraises et feta

Salade de cresson aux fraises et feta


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Salade de cresson aux fraises et à la feta ! Une excellente façon de profiter des fruits et légumes frais du printemps. Mélanger avec une simple vinaigrette au champagne.

Crédit photo : Sally Vargas

En vedette dans 10 salades à emporter pour le déjeuner

Le printemps est enfin arrivé, et avec lui l'apparition de saveurs printanières exaltantes tant attendues. Comme les fraises !

Une fois que vous aurez savouré ces baies fraîches et mûres au petit-déjeuner, dans une tarte et dans un bol recouvert de crème, vous commencerez à chercher d'autres façons de les utiliser.

Puis-je suggérer cette salade printanière simple mais belle?

Cette salade contient mes quatre composants de saveur préférés : quelque chose de sucré (fraises juteuses), de salé (feta fraîche), de croquant (amandes grillées) et de rafraîchissant (concombres).

Ajoutez un élément supplémentaire de « quelque chose d'inattendu » et vous obtenez une salade qui chante vraiment. Ici, la surprise est l'explosion poivrée de cresson et de radis et de menthe vive. (Vous pouvez utiliser de la menthe ou du basilic, ou les deux, selon ce que vous pouvez trouver, ils ajoutent un bon punch à la salade.)

Si vous avez la chance de trouver un jeune cresson avec des tiges fines et tendres, vous n'aurez rien à faire à part rincer et secouer l'humidité. Pour les grappes avec des tiges plus épaisses et plus dures, retirez simplement les extrémités inférieures épaisses et gardez les feuilles sur leurs tiges supérieures.

Et n'oublions pas les visuels. Servez ce magnifique enchevêtrement d'ingrédients printaniers tout seul sur des assiettes à salade pour pouvoir vraiment montrer sa beauté. C'est presque trop beau pour être mangé ! Mais bien sûr, vous devriez.

Recette de salade de cresson aux fraises et à la feta

Si votre cresson a des tiges fines et tendres, vous n'aurez rien à faire à part rincer et secouer l'humidité. Pour les grappes avec des tiges plus épaisses et plus dures, retirez simplement les extrémités inférieures épaisses et gardez les feuilles sur leurs tiges supérieures.

Les amandes peuvent être grillées jusqu'à un jour à l'avance, mais attendez pour assembler la salade juste avant de servir.

Si vous ne trouvez que des concombres standard, coupez le concombre en deux et retirez les graines au milieu avant de le trancher.

La recette peut être doublée ou triplée si besoin.

Ingrédients

Pour le pansement :

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Pour la salade:

  • 1/3 tasse d'amandes tranchées
  • 1 bouquet de cresson, les tiges épaisses enlevées (environ 4 tasses)
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe ou de basilic tassées, ou une combinaison des deux, hachées grossièrement
  • 16 fraises mûres, équeutées et coupées en deux sur la longueur
  • 6 radis, tranchés finement
  • 1 concombre persan ou anglais, tranché finement
  • 1/2 tasse (4 onces) de feta émiettée

Méthode

1 Griller les amandes : Préchauffer le four à 350F. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réserver au frais.

2 Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Incorporer progressivement l'huile. Goûtez et ajoutez plus de miel, de sel ou de poivre, si vous le souhaitez.

3 Assembler la salade: Dans un saladier, mélanger le cresson, la menthe et/ou le basilic, les fraises, les radis et le concombre avec la moitié de la vinaigrette. Goûtez et continuez d'ajouter de la vinaigrette jusqu'à ce que la salade soit uniformément recouverte de vinaigrette et savoureuse.

Garnir de feta émietté et d'amandes grillées et servir.

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Salade de feta aux fraises rôties au miel

Je sais que cela me rend bizarre, mais une chose qui me manque toujours dans les tartinades de fête est une bonne grosse salade.

Il y a toujours plein de chips, trempettes, amuse-gueules, plateaux de fromages et de fruits, mais presque jamais rien de vert !

Cela me rend un peu dingue parce que s'il y a un beau gros tas de verdure à côté des chips, du fromage et de tous les autres aliments de fête des glucides à ma disposition, cela annule évidemment complètement ces choses (et signifie que je peux essayer un de chaque dessert).

Et puis bien sûr, quand il y en a, c'est une salade d'icebergs mélangés avec vos options typiques de tomates cerises, de carottes et de vinaigrettes en bouteille.

Cet article vous est présenté par le président Cheese.

Alors quand Président® m'a demandé de partager une de leurs recettes qui serait parfaite pour les fêtes, j'ai choisi une salade qui susciterait un peu plus d'excitation.

Cette salade de feta aux fraises rôties est absolument digne de la fête.

Les fraises et la feta sont une combinaison classique. Le sucré-salé fonctionne.

Pour rendre les choses encore plus sucrées et approfondir un peu la saveur, ces fraises ont pris un petit bain avec du miel, puis sont devenues toutes chaudes et ont été dérangées au four pendant environ 30 minutes.

Le résultat est une baie moelleuse délicieusement sucrée et rôtie dont le jus est arrosé comme la vinaigrette.

Aucune huile ou vinaigre n'est même nécessaire.

Combiné avec les crumbles salés de feta, le cresson poivré, les asperges fraîches et les noix grillées, je parie que l'iceberg ne manquera à personne.

Si vous voulez utiliser un autre vert en plus du cresson (que j'adore personnellement, mais je comprends que certains le trouvent trop poivré), les bébés épinards seraient parfaits. Bien que prévisible car ce ne sont pas des épinards toujours utilisé avec des fraises?

Une autre option serait la version asiatique des épinards : le tatsoi. Tatsoi fait une excellente salade verte et est un peu plus excitant que les épinards traditionnels.

Les bébés bettes ou les bébés choux feraient également l'affaire. À vous de voir, ces fraises rôties au miel sont vraiment la vedette du spectacle de salades de toute façon !


Cresson, Fraise & Salade de Crème Feta – Recette!

j'ai le printemps sur le cerveau, même si la majeure partie du pays lutte encore contre le froid. Ici à Los Angeles, nous avons la chance d'avoir déjà des fraises fraîches biologiques. Ayant grandi dans le sud de la Californie, nous nous arrêtions aux stands en bordure de route et achetions des fraises fraîches dès que les agriculteurs commençaient à les vendre. J'aime les fraises dans une variété de choses, mais surtout les salades. Les fraises rehaussent les saveurs des autres légumes lorsqu'elles sont associées, c'est pourquoi elles se marient si bien avec les légumes verts.

Le cresson fait partie de ces légumes verts qui sont parfois négligés, mais il regorge en réalité de tonnes de vitamines et a un léger goût terreux, ce qui est unique. Lorsque les fraises et le cresson sont combinés, les saveurs sont délicieuses et la crème à la feta ajoute juste un peu de magie salée à la salade. Cette salade est idéale pour le déjeuner ou le dîner et vous pouvez doubler ou tripler la recette si nécessaire.

Ingrédients

3 tasses de cresson bio de préférence

6 grosses fraises bio

2 grosses cuillères à soupe de crème sure légère ou de yogourt grec nature

2 brins de thym frais, les feuilles retirées des tiges

1/4 tasse d'amandes effilées, grillées

Vinaigrette

1 cuillère à café de moutarde à grains entiers

1 cuillère à café de nectar d'agave ou de miel

1. Lavez et séchez le cresson et placez-le dans un bol. Dans un batteur sur socle ou un grand bol, mélanger la feta, la crème sure, les feuilles de thym et une pincée de sel et de poivre. Mélanger le mélange à haute vitesse pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Mettre la crème feta dans un bol.

2. Lavez et coupez les fraises et placez-les dans un bol. Dans un pot Mason, mélanger la moutarde, le vinaigre, le nectar d'agave, l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Agiter le bocal jusqu'à ce que la vinaigrette ait légèrement épaissi, environ 1 minute.

3. Pour dresser les salades, mettre tous les ingrédients en place (mise en place) et faire un schmear de crème feta sur un côté de l'assiette à salade. Vous aurez probablement des restes de crème feta, mais cela fait une excellente trempette avec des légumes frais.

4. Ensuite, ajoutez un peu de cresson au centre de l'assiette et recouvrez de la moitié des fraises. Saupoudrer la salade d'amandes.

5. À l'aide d'une cuillère à café, arroser d'un peu de vinaigrette sur toute la salade. Prendre plaisir!


Salade de crevettes aux fraises et feta

Recette gracieuseté de la California Strawberry Commission.

Ingrédients de la recette :

Vinaigrette:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d'eau

Salade:
2 tasses (environ 10 onces) de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
1/3 tasse d'oignon rouge émincé
3/4 livre de crevettes crues décortiquées et déveinées
8 tasses de salade verte, comme de la laitue au beurre et du cresson
4 onces de fromage feta émietté
1 petit concombre tranché (environ 24 tranches)

Instructions de cuisson :

  1. Pour la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Sur un gril au gaz ou au charbon de bois ou dans une lèchefrite sur la cuisinière, faire griller les crevettes 5 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
  3. Dans un petit bol, mélanger les fraises avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette.
  4. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts et l'oignon avec le reste de la vinaigrette pour enrober légèrement.
  5. Répartir dans 4 assiettes à salade réfrigérées et disposer les fraises et les crevettes sur les légumes verts. Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de concombre, divisées également.
  • Pour une variation, remplacez les crevettes par du poulet fumé effiloché.
  • Des crevettes précuites et décortiquées peuvent être remplacées par des crevettes grillées.

Information nutritionnelle par portion (1/4 de la recette) : Calories : 304 Matières grasses totales : 17 g Cholestérol : 192 mg Glucides totaux : 15 g Fibres : 5 g Protéines : 25 g Sodium : 808 mg.

Recette et photographie avec l'aimable autorisation de la California Strawberry Commission. Utilisé avec autorisation.


Fouettez la vinaigrette aux fraises ensemble

Une fois les fraises préparées et mises de côté, vous êtes prêt à préparer votre vinaigrette, qui sert également à mariner les fraises. Dans un petit bol, ajoutez votre huile d'olive, le vinaigre, le miel, les échalotes, le sel et le poivre. Cette combinaison d'ingrédients offre une combinaison de saveurs sucrées et acidulées, le vinaigre balsamique et le miel s'équilibrant (un peu comme la combinaison de douceur et d'acidité que l'on trouve dans les fraises elles-mêmes). Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, vous êtes prêt à mariner.


Préparez une salade de fraises à votre façon&hellip

  • Vous pouvez facilement utiliser des framboises à la place des fraises, elles fonctionnent très bien en termes de saveur avec le fromage feta.
  • Si vous aimez votre salade épicée, ajoutez simplement une touche de piquant avec une pincée de flocons de piment ou même des piments fraîchement hachés. J'adore jalape confitños pour ajouter un coup de pied à cette recette.
  • Quand j'ajoute des piments à cela, je cloque d'abord les peaux sur la plaque de cuisson. Placez-les ensuite dans un petit bol recouvert de film alimentaire et laissez-les cuire à la vapeur. Ensuite, grattez les peaux et hachez la chair du piment. C'est délicieux !
  • Il est très facile de remplacer la salade de cresson et de roquette par une salade de jeunes pousses ou un mélange Bistro avec des betteraves crues râpées.

  • 2 tasses de chou frisé, d'épinards ou de roquette hachés
  • 1/4 tasse de féta
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 2 cuillères à soupe de pacanes, hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 fraises, tranchées parallèlement à la tige
  • Sel et poivre au goût

Étape 1: Mélanger 2 tasses de chou frisé, d'épinards ou de roquette hachés, 1/4 tasse de feta, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, 2 cuillères à soupe de pacanes hachées, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans un saladier.

Étape 2: Arroser d'huile et de vinaigre et assaisonner de sel et de poivre.


Salade de cresson aux fraises avec vinaigrette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter les fraises hachées et les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Transférer dans un mélangeur, ajouter la menthe, l'huile de canna, le sel de mer et la purée de poivre jusqu'à consistance lisse.

Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter les amandes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment, de 4 à 5 minutes. Transférer dans une assiette refroidir à température ambiante.

Remplissez un grand bol d'eau froide et ajoutez le cresson. Laisser reposer 10 minutes pour bien réhydrater à sec, idéalement dans une essoreuse à salade.

Dans un saladier, mélanger le cresson, les amandes, le fromage, les fraises tranchées et le sel kasher avec ¼ de vinaigrette mélanger délicatement, en ajoutant plus de vinaigrette au goût. Le reste de la vinaigrette peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Donne 4 portions, environ 1,9 mg de THC chacune, sur la base d'une souche de 15 pour cent.


Cette salade était un jour dont je me suis inspiré pour les offres saisonnières de mon jardin et du marché de nos agriculteurs locaux. J'ai garni des épinards frais de fraises tranchées et de concombre et j'ai jeté des noix grillées sur le dessus. J'utilise généralement des noix de pécan et des noix de cajou, mais vous pouvez vraiment utiliser tout ce que vous avez sous la main.

Lorsqu'un jour mon jardin a manqué de fraises et d'épinards frais, j'ai fait le voyage au marché de nos agriculteurs locaux et j'ai découvert un nouveau vendeur vendant du fromage fait maison, cru et nourri à l'herbe. Oui s'il vous plaît! J'ai décidé d'essayer toutes sortes de … à cause du fromage !

Il n'avait pas trop utilisé le fait avant et ne savait pas quoi en faire. Mais j'ai pensé qu'en cas de doute, je le jetterais sur une salade. Alors je l'ai fait. Et c'était délicieux.


Salade de tomates, oignons rouges, cresson, feta et olives

15 minutes vous amènent à une explosion de couleurs et de saveurs estivales dans un bol.

Il y a quelques aliments que je peux manger comme si quelqu'un était sur le point de m'envoyer sur la banquise. L'un est le sushi. Vraiment, ne vous mettez pas entre moi et un morceau de saumon cru, vous pourriez vous blesser. Un autre est le pop-corn. Je prépare une énorme casserole de pop-corn sur la cuisinière plusieurs fois par semaine, et j'en mange environ la moitié, et ma famille peut partager l'autre moitié. Ce n'est pas la plus jolie chose à regarder.

Et il y a aussi de la salade. Je peux manger une très grande quantité d'à peu près n'importe quel type de salade, tout comme la plupart des membres de ma famille, la plupart du temps. Les lecteurs réguliers de ce blog sauront qu'il existe un niveau d'adoration profond et durable pour la salade grecque parmi mon peuple (je veux dire par là ma famille, par opposition aux Juifs ou aux New-Yorkais, disons). Jack et moi sommes les dirigeants du Greek Salad Fan Club, mais Charlie et Gary sont tous deux membres titulaires d'une carte.

Aussi : s'il n'y avait pas de conséquences aussi tangibles, je pourrais aussi manger des frites jusqu'à ce que je tombe, mais je ne me permets pas de le faire. Beaucoup. Dieu merci, beaucoup de plats que ma famille commande dans les restaurants sont accompagnés de frites, donc je peux être activé, mais pas trop souvent.

Revenons à la salade. Vous aimez le cresson ? J'ADORE le cresson, je sais que c'est une chose un peu bizarre à dire (ou même à savoir sur soi). Mais il semble que ce ne soit pas tout ce qui est disponible, et quand vous pouvez le trouver, c'est cher ou tout simplement pas si frais et guilleret. C'est un vert fragile, avec une courte durée de conservation, mais il est si étonnamment frais et au goût herbacé que nous devons tous persévérer, le trouver et l'utiliser.

Un peu comme une salade grecque, seulement avec du cresson et un nom plus long. Une salade d'été parfaite.

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Ainsi, cette salade de tomates, d'oignons rouges, de cresson, de feta et d'olives est un peu comme une salade grecque, mais avec du cresson au lieu de sans laitue (en fait très traditionnelle) ou de romaine (très courante ici aux États-Unis) . Et il y a du vinaigre de Xérès dans la vinaigrette, où le vinaigre de vin rouge est plus traditionnel, et aussi du basilic frais ajouté, pas de l'origan, ce qui est aussi un peu un départ. Donc, en quelque sorte.

Je veux que vous regardiez la quantité de salade dans ce bol. Il était destiné à desservir 8 personnes. Il en a servi 4, et je peux vous dire que les trois autres personnes à table avaient des portions de taille assez normale. Hé, mieux que des frites non? J'ai une majeure en anglais mais une mineure en justification.

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