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Tarte aux pommes épicée Martini

Tarte aux pommes épicée Martini


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« C'est la saison » pour tout ce qui est épicé, où la meilleure façon de passer une soirée fraîche et fraîche est de se réchauffer avec un cocktail réconfortant. Alors que le froid automnal commence à descendre, la pomme rappelle les vergers remplis de couleurs, la nostalgie de siroter du cidre de pomme chaud et, bien sûr, la tarte aux pommes de maman fraîchement sortie du four. En hommage à cet aliment de base de saison, Villa Azur a créé un martini à la tarte aux pommes épicé inspiré de l'automne, conçu par des mixologues internes avec de savoureuses saveurs automnales qui rendent l'adieu à l'été un peu plus supportable.

Ingrédients

Pour le martini

  • 1 once de tequila à la cannelle
  • 1/4 once domaine de canton (liqueur de gingembre française)
  • 1/2 once de jus de pomme
  • anneau de sucre brun
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/4 once de sirop de cannelle

Les directions

Dans un shaker rempli de glaçons, mélanger les ingrédients et agiter vigoureusement. Garnir le verre à martini d'un anneau de cassonade et d'un bâton de cannelle, verser et servir.

Portions2

Calories par portion62


Recette de tarte aux pommes épicée à l'ancienne

28 août 2014 Par Annemarie Rossi
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“Mais par dessus tout, Almanzo aimait la tarte aux pommes épicée, avec son jus épais et riche et sa croûte friable. Il a mangé deux gros morceaux de tarte.”

La tarte aux pommes est un classique américain. Les gens apprécient ce plat chaud et réconfortant depuis des générations. Nous le considérons généralement comme un dessert, mais à l'époque des pionniers, il était également apprécié comme tarte au petit-déjeuner.

La tarte aux pommes n'est pas un aliment de commodité rapide. Cela prend du temps à préparer, il est donc préférable de profiter du processus et de savourer chaque bouchée.


Cocktail de brandy de pomme épicé

Marc et moi prenons toujours un verre ensemble à la fin de la semaine de travail avec le dîner. Les vendredis soirs, nous sommes tous les deux des casanier et avons une forme de travail à faire. Ainsi, le dîner du vendredi soir est toujours notre façon de nous éloigner du travail et des écrans pour nous asseoir, parler et savourer une boisson pour adultes avec notre repas. Cette semaine, c'est Marc qui a joué au barman, et il a fait ces incroyables cocktails à l'eau de vie de pomme épicés. Ils étaient si parfaits pour l'automne et simples à faire.

Il n'a fallu que 5 ingrédients pour préparer ces délicieux cocktails au brandy de pomme épicé. Le cidre de pomme et le soda au gingembre l'ont gardé rafraîchissant, tandis que le calvados et les épices ont vraiment apporté beaucoup de chaleur. S'il vous plaît, ne jugez pas mon énorme contenant de cannelle, je l'utilise beaucoup, ha ! Marc a combiné ces ingrédients dans un shaker et les a tous bien secoués. Ensuite, il les a juste versés dans deux verres à martini réfrigérés pour nous. Je vous ai dit que ce cocktail de brandy de pomme épicé était simple.

Ensuite, j'ai garni les deux verres d'un bâton de cannelle pour quelque chose de spécial supplémentaire. Oh mon Dieu, ces bébés ont fait notre vendredi soir. J'ai adoré toute la saveur de la pomme, les épices et en particulier la douceur du cognac. Les nuits ont commencé à devenir fraîches et ce cognac m'a réchauffé. J'espère que vous les aimez tous aussi! Prendre plaisir!! bisous bisous

Cocktail de brandy de pomme épicé


Les shots de whisky sont tout simplement merveilleux. De plus, les boissons avec boule de feu rendent les recettes de shots encore meilleures ! Je pense que dans les shots de whisky, l'utilisation de whisky boule de feu aide à donner ce piquant !

Pour moi, la tarte aux pommes, c'est l'automne. Je sais que beaucoup aiment les épices à la citrouille, mais donnez-moi des épices à la pomme à tout moment. C'est pourquoi j'ai voulu faire de ce shot de tarte aux pommes ma recette de cocktail d'automne.

J'ai été inspiré pour faire un cocktail de cidre de pomme basé sur cette boisson de cidre de pomme dure que j'avais il y a des années à Cleveland. Après avoir recherché sur Google la recette de la tarte aux pommes, j'ai vu que beaucoup avaient de la vodka à la cannelle ou un schnaps à la cannelle était utilisé pour faire la tarte aux pommes.

Je voulais que mon shot de tarte aux pommes se démarque. J'ai donc décidé de faire une recette de whisky boule de feu pour cette boisson au cidre de pomme. Je pense que c'était une excellente décision dans la création de ce cocktail de fête. Cette recette de cocktail est parfaite pour servir à Thanksgiving !

Le Apple Pie Shot est onctueux et très facile à faire. De plus, ce cocktail d'automne a de la crème fouettée! Qui n'aimerait pas une recette de boisson à la crème fouettée ?


Garniture pour tarte aux pommes épicée

Pendant un certain temps, quand j'étais jeune, nous avons vécu dans une maison avec un groupe de pommiers anciens tout au fond de notre propriété. Grâce à cette abondance facile, les pommes ont été l'une des toutes premières choses que j'ai apprises à conserver. À cette époque, mon travail consistait à aider à ramasser les pommes exceptionnelles qui semblaient pour la plupart entières jusqu'à ce qu'elles remplissent un sac d'épicerie en papier. Ma mère faisait le reste, mais je restais toujours là et je regardais.

Plus tard, j'ai aidé à éplucher et à épépiner les pommes (j'ai beaucoup absorbé en regardant). Ma sœur et moi donnions toutes deux des opinions sur la quantité d'épices à ajouter à la casserole sur la cuisinière et lorsque la sauce était toute prête, nous nous asseyions avec des bols de céréales remplis de compote de pommes chaude et épicée. Lorsque le reste du lot était entièrement froid, je tenais des sacs en plastique à fermeture éclair ouverts pendant que ma mère versait la sauce pour le congélateur.

Plus tard, nous avons ajouté du beurre de pomme à notre répertoire d'automne, mais nous n'avons jamais ressenti le besoin de nous aventurer au-delà de ces deux bases avec nos pommes. Le remplissage des tartes n'était décidément pas à l'ordre du jour, principalement parce que les tartes n'avaient lieu que deux fois par an (Thanksgiving et Noël) et qu'il n'était donc pas nécessaire de se préparer à une tarte spontanée.

Ce n'est qu'au cours des deux dernières années que j'ai ajouté la garniture à tarte à ma routine personnelle de mise en conserve et j'ai trouvé que c'était une belle conserve à avoir sur l'étagère. À cette période de l'année, un lot de garniture pour tarte aux pommes est un moyen facile de mettre plusieurs livres de pommes et il a un nombre surprenant d'utilisations au-delà d'une tarte de base.

Il a bon goût mélangé à la farine d'avoine. Si vous possédez l'un de ces vieux moules à tarte sur la cuisinière, vous pouvez vous préparer une tarte à la main grillée avec deux tranches de pain et un peu de beurre (c'est un projet particulièrement amusant avec les enfants). Et, si vous vivez dans un foyer avec un ennemi déclaré des tartes aux fruits, vous pouvez vous préparer une minuscule crostata de forme libre avec des restes de croûte de quiche et une pinte de garniture. Non pas que je sache quoi que ce soit à ce sujet.

Lors de la préparation de la garniture à tarte, il y a juste quelques points à retenir. La première est que vous devez utiliser Clear Jel, pas de fécule de maïs (et si vous ne trouvez pas Clear Jel, il est préférable de mettre votre garniture sans épaississant et d'ajouter un peu de purée de fécule de maïs juste avant de l'utiliser). La seconde est que quelle que soit la taille du pot que vous utilisez, vous devez laisser un généreux pouce d'espace libre. La garniture à tarte se dilate pendant le traitement et aime vraiment suinter des pots lorsqu'ils refroidissent. Un espace libre approprié peut aider à éviter cela.

La troisième chose est que lorsque vous mettez les anneaux sur vos pots de garniture à tarte, vous les serrez un peu plus fermement que vous ne le faites pour la plupart des autres conserves. Souvent, vous m'entendrez délirer sur le fait que vous ne voulez pas trop serrer ces anneaux, mais dans ce cas, une petite torsion supplémentaire aide à garder votre produit dans les pots.

Enfin, assurez-vous de suivre les instructions de la recette et de laisser les pots dans la marmite pendant dix minutes complètes une fois le temps de traitement écoulé. Éteignez le feu, faites glisser la casserole sur un brûleur plus froid, retirez le couvercle et laissez reposer les bocaux. Ce traitement de refroidissement plus lent aidera à prévenir cette redoutable perte de produit. Vraiment, la partie la plus difficile de la préparation de la garniture à tarte est de la conserver dans les pots une fois qu'ils ont été traités.

Oh, et encore une chose. Remarquez ces bulles d'air dans les bocaux ? La garniture à tarte est épaisse et aime vraiment emprisonner les poches d'air. Faites mousser vos bocaux aussi bien que vous le pouvez, mais ne vous tuez pas pour cela.

Pour ceux d'entre vous qui font de la garniture à tarte, avez-vous des utilisations non conventionnelles ?


Méthode

  • Battre le beurre et le sucre dans un mélangeur avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
  • Dans un bol séparé, fouetter légèrement 2 des œufs.
  • Ajoutez-les au mixeur avec le sel.
  • Séparer l'œuf et le jaune du 3 ème œuf. Ajouter le jaune au mélangeur et garder le blanc d'œuf dans un petit bol pour l'utiliser comme dorure un peu plus tard dans la recette.
  • Ajouter la vanille et battre pour combiner.
  • Retirer le batteur du socle et ajouter la farine, la semoule et la levure chimique.
  • Commencez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à se former et devienne trop difficile à mélanger. Continuez en pétrissant avec les mains, jusqu'à obtention d'une belle pâte.
  • Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes pour refroidir.
  • Préchauffer le four à 190* C (374* F) Ventilation.
  • Eplucher les pommes et couper les en cubes de 1-2 cm.
  • Transférer vers un bol et ajoutez la cannelle, les clous de girofle, le sucre glace, le gingembre et le poivre fraîchement moulu. Mélanger.
  • Placer un poêle à feu vif et laissez-le devenir très chaud.
  • Ajouter le beurre. Dès qu'il fond et prend une couleur marron très clair, ajoutez le mélange de pommes.
  • Faire revenir environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils caramélisent bien.
  • Ajouter le cognac ou le brandy et laisser évaporer.
  • Ajouter le citron zeste et jus de citron.
  • Remuer et retirer du feu.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte de 26 cm à fond amovible.
  • Lorsque la pâte est prête, divisez-la en deux en faisant une moitié un peu plus grande que l'autre.
  • Abaisser chaque moitié dans une feuille plus grande que le moule (plus de 26 cm).
  • Presser délicatement l'une des feuilles de pâte sur le fond et les côtés du moule.
  • Ajouter le mélange de pommes et étaler sur le fond de la coque.
  • Ajoutez une quantité généreuse de poivre fraîchement moulu et du thym frais.
  • Si la pâte dépasse des bords du moule, repliez-les.
  • Couvrir sans serrer avec la deuxième feuille de pâte et créer quelques plis pour permettre à l'air de circuler.
  • Badigeonner la surface avec le blanc d'œuf réservé et saupoudrer d'un peu de sucre semoule pour un enrobage croustillant.
  • Cuire 30 à 40 minutes sur la grille la plus haute du four pour qu'elle devienne croustillante également au fond.
  • Lorsque vous êtes prêt, sortez du four et laissez refroidir.
  • Servez votre tarte aux pommes épicée avec crème glacée!

Si vous n'utilisez pas les pommes immédiatement après les avoir coupées en cubes, mettez-les dans un bol avec une quantité généreuse d'eau et de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.


Ingrédients:

  • croûtes à tarte réfrigérées (vous avez besoin de deux croûtes pour cette tarte)
  • 1 oeuf
  • 2 livres de pommes (j'ai utilisé 7 pommes moyennes roses)
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 thé de cannelle
  • 1/2 thé de muscade
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 thés de jus de citron

Martini à la tarte aux pommes épicée - Recettes

Je m'amuse depuis longtemps avec une recette de tarte aux pommes vintage et je l'ai finalement réussi l'autre jour. Cette recette est tirée du Spry Cookbook "What Shall We Cook Today?" bien qu'il ait été légèrement modifié pour que cela se passe mieux. Je ne sais pas si les pommes sont juste différentes de ce que vous aviez l'habitude d'obtenir (c'est ce que me dit papa et il a 66 ans), mais je n'ai jamais pu faire une vraie tarte aux pommes à partir d'une recette vintage. Ils sortent toujours coulants et pas assez cuits. Voici donc la recette :

Recette de tarte aux pommes épicée et épicée (modifiée)

2 1/2C de farine tamisée
1 cuillère à café de sel
Shortening Crisco 3/4C, divisé
@8T Eau FROIDE

Tamisez la farine avant de mesurer et placez-la dans un bol avec du sel. Ajouter la moitié du shortening et bien travailler dans la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la semoule de maïs. Ajouter l'autre moitié du shortening et couper jusqu'à ce que vous obteniez des morceaux de la taille d'un haricot. Ajouter de l'eau et travailler légèrement dans la pâte avec vos mains. Vous voulez qu'il s'assemble bien dans une boule mais ne soit pas détrempé et surmené, vous devrez peut-être ajouter plus d'eau 1T à la fois jusqu'à ce que vous obteniez le bon résultat. façonner la pâte en 2 boules égales et placer au réfrigérateur.

Assez de pommes pour remplir un moule à tarte de 9" (3-6) en tranches d'environ 1/8" d'épaisseur
1T de jus de citron
1/2 T de cassonade
1/2C Sucre Blanc
1/2 cuillère à café de muscade fraîche moulue
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1T de fécule de maïs
Farine 1T


Meilleure recette de tarte aux pommes

Meilleure croûte de recette de tarte aux pommes. C'est la seule et unique recette de pâte à tarte que j'utilise. C'est ma croûte à tarte feuilletée au beurre préférée, transmise de génération en génération.

Meilleure tarte aux pommes avec croûte de beurre feuilletée à mâcher à haute voix de www.chewoutloud.com Bien sûr, la meilleure recette de tarte aux pommes est assez subjective! Mélanger les pommes avec le citron puis le mélange de sucre. Cette recette garantit une tarte aux pommes avec des pommes parfaitement cuites (pas en purée) entourées d'une sauce épaissie et légèrement épicée, le tout cuit dans une croûte dorée et feuilletée.

La croûte s'est avérée agréable et feuilletée (erreur de laisser le beurre en morceaux plus gros que plus petits), même si j'ai également eu des problèmes.

Je l'utilise pour toutes mes croûtes de la quiche à la tarte aux pommes. L'utilisation de farines alternatives crée une croûte qui a toutes les qualités craquantes et beurrées. Cônes de croûte de tarte trésors de la table familiale. Avez-vous des questions sur les tartes ou avez-vous besoin de dépanner votre recette?

Obtenez la recette chez coley cooks.

Source : www.simplyrecipes.com

Cette recette de pâte à tarte maison est tendre, beurrée et feuilletée.

Laisser reposer la pâte après l'avoir déroulée aide.

Source : www.inspiredtaste.net

Afin d'éviter la croûte de brûler, j'utilise toujours un bouclier !

Source : images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

La meilleure recette de tarte aux pommes avec des images sur la façon de faire une croûte de tarte aux pommes feuilletée.

Source : www.inspiredtaste.net

Voici tout ce que vous devez savoir sur la fabrication d'une croûte à tarte maison!

Source : cdn.apartmenttherapy.info

Dire que sur quel rack était-il censé être ?

Source : images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

Deux fines couches de croûte de pâte brisée à texture friable remplie de sucre et de cannelle.

C'est une tradition dans ma famille que je prépare ma tarte aux pommes maison chaque année à Thanksgiving, à Noël et à chaque fois que mon mari le demande.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de farine tout usage, et plus pour rouler
  • Pâté Croustillant Brisee
  • 5 1/2 livres de pommes acidulées fermes (environ 14), comme Empire ou Granny Smith
  • Jus de 2 citrons
  • 1 tasse de sucre, et plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en petits morceaux
  • 1 gros jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une surface de travail légèrement farinée, étalez le plus petit morceau de pâté brisée en un rond de 15 pouces d'environ 1/8 pouce d'épaisseur, en saupoudrant la surface de farine pour éviter qu'elle ne colle, au besoin. Enlevez l'excès de farine. Rouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la placer sur une assiette à tarte profonde de 9 pouces. Tapisser l'assiette de pâte en la pressant dans les coins. Couper la pâte jusqu'à 1 pouce de l'assiette à tarte. Couvrir d'une pellicule de plastique au réfrigérateur.

Abaisser le morceau de pâte restant en un rond de 18 pouces. Transférer le rond sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer les tranches dans un grand bol, saupoudrer de jus de citron pour éviter la décoloration. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et la cannelle avec les tranches de pomme.

Retirez le reste de la pâte du réfrigérateur, placez le mélange de pommes dans l'assiette à tarte préparée, en formant un tas de haut. Dot remplissage avec du beurre. Placer la pâte en rond sur les pommes. Rentrez le bord de la pâte supérieure entre le bord de la pâte inférieure et le bord du moule. À l'aide de vos doigts, appuyez doucement sur les deux couches de pâte le long du bord pour sceller et sertissez comme vous le souhaitez.

À l'aide d'un couteau d'office, couper plusieurs évents sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dans un petit bol, fouetter le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire un glaçage. Badigeonner la surface de glaçage aux œufs et saupoudrer de sucre. Placer sur une plaque à pâtisserie, cela permettra de récupérer les jus qui pourraient déborder pendant la cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 15 minutes.

Réduire la température du four à 350 degrés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne, 1 heure à 1 heure 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir.


Choisir la vanille : pâte vs extrait

Dernièrement, j'utilise de la pâte de vanille pour mes besoins culinaires. La pâte de vanille a de belles taches de gousse de vanille et une saveur de super vanille. Généralement plus concentré, un peu de pâte va un long chemin. La marque que j'utilise est Tahitian Gold. J'ai rencontré ces gens merveilleux et j'ai obtenu des échantillons au salon Products Expo West cette année et j'adore la saveur et la qualité.

À l'heure actuelle, leur plus petit pot coûte une livre, mais il se conserve au réfrigérateur pendant deux ans et a une résistance triple. La culture de la vanille demande beaucoup de main-d'œuvre et le prix de la vanille a grimpé en flèche avec l'augmentation de la demande mondiale et le mauvais temps. Si vous ne pensez pas que vous l'utiliserez dans ce délai ou si vous ne voulez pas dépenser une petite fortune, vous pouvez la partager avec un ami. J'ai contacté l'entreprise et discuté de l'offre de tailles plus petites pour les chefs à domicile. Ils m'ont assuré qu'ils le feraient. Si vous envisagez d'acheter une baignoire, appelez et demandez un échantillon à essayer avant d'acheter. Trouvez d'autres marques de pâte de vanille dans les magasins de fine cuisine et d'épices.

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de pâte de vanille. Un vrai extrait de vanille de bonne qualité fonctionne très bien. Si vous êtes un amateur de vanille comme moi, essayez un extrait de vanille à double concentration. Dans quelques jours, je publierai ma recette de flocons d'avoine à la vanille et au chia, une excellente façon de savourer cette compote de pommes épicée.


Voir la vidéo: Tarte aux pommes traditionnelle طورطا التفاح التقليدية