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Recette de pâtes au citron, basilic et poulet

Recette de pâtes au citron, basilic et poulet



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J'étais un peu incertain de l'idée derrière ces pâtes lorsque ma femme a commandé quelque chose de similaire dans un restaurant. Voici ce que nous avons trouvé!

135 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 110g de pâtes farfalles
  • 1 filet de poitrine de poulet sans peau et désossé - coupé en bouchées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml de vin blanc
  • 450 ml de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de mozzarella râpée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 25 g d'épinards frais déchirés

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Incorporer les pâtes; remettre à bouillir. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais encore fermes à croquer, environ 10 minutes. Égoutter.
  2. Préchauffer le four à 190 C. Assaisonner le poulet de poivre.
  3. Faire fondre la margarine avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses au centre. Retirez les morceaux de poulet et placez-les au fond d'un plat allant au four.
  4. Dans la même poêle, ajouter l'ail, le vin blanc, la crème sure, le basilic, le zeste de citron et la 1/2 du jus de citron. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirez la casserole du feu; incorporer les pâtes. Verser le mélange de pâtes et de sauce sur le poulet. Couvrir de papier d'aluminium.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 15 minutes. Découvrir, saupoudrer uniformément de parmesan, de mozzarella, de persil et d'épinards, et arroser avec le jus de citron restant. Cuire au four, à découvert, pendant 10 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(158)

Avis en anglais (121)

par KRISTIE1

Miam!! J'ai fait ce plat exactement comme indiqué et le résultat est parfait. Aucune saveur/ingrédient n'a dominé l'autre - ils se sont tous parfaitement mélangés. Ma fille de 8 ans a adoré aussi. Je prévois d'en faire une partie de nos dîners habituels en semaine et je ne changerai rien!-27 juil. 2009

par ADZELL

C'était un succès ce soir ! J'ai doublé le poulet, remplacé le beurre par de la margarine, ajouté de l'ail supplémentaire et utilisé du poivre noir moulu au lieu du poivre citronné. Il en est sorti très bon - j'ai mis des pâtes multi-grains et pas de crème sure grasse pour me sentir un peu moins coupable. Merci pour le partage !-27 juin 2010

par bpg542

Un plat si savoureux, pour tous ceux qui aiment les penne rigate à la crème au citron de Bertucci, c'est le substitut parfait. Ajoutez plus de poulet, de fromage et pensez à doubler les épinards et à les mélanger dans le mélange, pas seulement sur le dessus. Tellement savoureux !-03 août 2009


Cette recette de poulet au citron et au basilic est follement juteuse à partir d'une marinade facile d'huile d'olive, de jus de citron, de basilic, d'origan, d'ail, d'oignon et de flocons de piment rouge! C'est super facile et super savoureux et parfait pour mélanger les pâtes, la salade, les wraps, les pitas, etc. Vous adorerez avoir ce poulet au citron et au basilic sous la main !

À l'origine, j'ai préparé cette recette de poulet au citron et au basilic pour un linguine de légumes du jardin rôti d'été que je préparais, et c'était si savoureux que je ne pouvais tout simplement pas le laisser seul. Depuis, je l'utilise aussi dans ma salade césar au poulet et au quotidien !

J'ai commencé à cuisiner ce poulet au citron et au basilic pour l'avoir à portée de main afin de pouvoir le mélanger à toutes les pâtes, salades, wraps ou sandwichs que je préparais - SI pratique, SI délicieux ! Mon déjeuner préféré est un wrap au blé composé de poulet au citron et au basilic, de riz brun, de laitue et de sauce au yogourt ranch. Mmmmm, je mange ça plus qu'autre chose – grâce à cette recette saine de poulet au citron et au basilic !


Poulet Grillé avec Pâtes Citron Basilic

Cuire les pâtes en réservant 1 tasse d'eau chaude pour les pâtes lorsque vous les égouttez. Réserver les pâtes dans une passoire.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Pressez le jus de 3 à 4 citrons. Fouettez ensemble. Verser la crème et la moitié et chauffer. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit chaud. Verser le fromage et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter du sel et du poivre. Vérifiez la consistance, en ajoutant un peu d'eau chaude pour les pâtes si nécessaire pour détendre la sauce.

Verser les pâtes et la sauce dans un grand bol de service. Saupoudrer le reste de basilic sur le dessus, puis ajouter les poitrines de poulet tranchées. Sers immédiatement!

J'ai une autre recette de pâtes au citron sur ce site, et elle a toujours été l'une de mes préférées en été. Si vous n'avez pas voyagé au pays du mélange de citron et de pâtes, cela peut sembler un peu étranger au début. Mais le fait est que c'est un accord onirique et délicieux qui me renverse à chaque fois.


J'ai ajouté du poulet grillé sur le dessus de ce plat de pâtes à la fin&hellipmais le poulet grillé est vraiment secondaire. Ce sont les pâtes ici&mdasha, une concoction crémeuse de citron, de crème et de basilic&mdash qui mérite la première place.

J'ai pilé quelques poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur uniforme, puis je les ai fait mariner pendant environ 24 heures dans le mélange suivant :

Huile d'olive
Jus de quatre citrons
Dijon
Un tout petit peu de miel
Une pincée de sel

Griller &rsquoem, mettre &rsquoem de côté et garder &rsquoem au chaud.

Faire bouillir des pâtes. J'ai utilisé des penne parce que les penne, c'est ma vie.

Oh, vous ne saviez pas que Penne était ma vie ? Il est. C'est vrai. Je vis pour ça. Prendre toutes mes décisions importantes à cause de ça.

Ceci est important : lorsque vous égouttez les pâtes (cuisez jusqu'à ce qu'elles soient al dente), assurez-vous de réserver une bonne tasse d'eau chaude pour les pâtes. Nous en avons besoin un peu pour aider à la consistance de la sauce.

Vous avez besoin de quatre autres citrons et d'un bouquet de basilic. Coupez les citrons en deux et préparez-les!

Râpez également une bonne tasse (plus si vous êtes un rebelle comme moi) de parmesan ou de fromage Romano. (J'ai utilisé ce dernier c'est tout ce que j'avais !)

Dans la même casserole que vous avez utilisée pour faire bouillir les pâtes, faire fondre 1/2 bâton de beurre à feu moyen.

Utilisez votre main extraterrestre mutante pour presser le jus de 3 à 4 citrons.

Laissez le tout chauffer en fouettant pour combiner.

Verser un mélange de 1/2 tasse de crème et 1/2 tasse de moitié-moitié.

Moitié-moitié, parce que je suis un fou de santé comme ça.

Lorsque la crème est chaude, versez-y le fromage.

Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et ajoutez une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.

Versez-y les pâtes cuites et remuez-les jusqu'à ce qu'elles soient totalement enrobées. Maintenant&mdashc'est la partie importante!&mdashsi la consistance semble un peu épaisse et globuleuse (ce qui est certainement le cas, en raison de la quantité de fromage), arrosez autant d'eau chaude pour les pâtes que vous en avez besoin afin de la détendre un peu. J'ai toujours utilisé l'astuce de l'eau chaude pour les pâtes et cela a toujours bien fonctionné pour moi et si cette astuce culinaire a été réfutée quelque part le long de la ligne, je ne veux pas le savoir.

Une fois que les pâtes/sauce sont parfaites, hachez grossièrement le basilic et ajoutez-en la moitié aux pâtes. Remuez-le ensemble et hellip

Et versez-le dans un bol de service chauffé.

Saupoudrer le reste du basilic haché sur le dessus. Et ne lésinez pas sur le basilic, mes amis ! Plus le meilleur & mdashit & rsquos un complément délicieux à la saveur de citron vif.

Enfin, tranchez le poulet grillé et étalez-le sur le dessus. Appétissant! Garnir le tout de moitiés de citron&hellip

Et une jolie grappe de feuilles de basilic.

Cela ressemble-t-il un peu à Marywanna ?

C'est vraiment un régal. La saveur de citron transparaît définitivement et constitue une expérience différente d'une sauce pour pâtes avec du vin ou du bouillon de poulet dans la base. Vous pouvez ajouter du poulet grillé comme je l'ai fait, ou (encore mieux) un tas de crevettes grillées. À quel point cela serait-il délicieux ?

Apprécie ça! C'est un peu en dehors de la norme et un repas d'été rafraîchissant (et ridiculement facile).


Pourquoi vous adorerez ces pâtes au citron et au basilic :

  • Fabriqué avec des ingrédients simples (et rien d'une boîte). J'aime ça! Vous aurez besoin de pâtes, d'huile d'olive, de poulet, d'asperges, de beurre, d'ail, moitié-moitié, de fromage à la crème, de pesto, de parmesan et de citron.

ASTUCE de Katya : je vous recommande fortement de sauter le pesto en pot du magasin et de faire le vôtre. Il transformera sérieusement tout votre plat.

  • Prend environ 30 minutes à faire. Commencez par cuire les pâtes et pendant que cela cuit, faites cuire le poulet, les asperges et préparez la sauce. Il se réunira en un rien de temps.
  • Fabriqué entièrement dans une seule casserole. Qui n'aime pas moins nettoyer ?! Pour de meilleurs résultats, utilisez un grand sauteuse ou poêle.


Les pâtes crémeuses sont meilleures lorsqu'elles sont préparées et servies immédiatement. Réchauffer des pâtes crémeuses peut être délicat car la sauce a tendance à se séparer. Si vous devez réchauffer les pâtes, faites-le doucement et lentement.

Une autre façon de prendre une longueur d'avance est de faire sauter le poulet et les oignons et de déglacer la poêle avec le bouillon. Une fois ce mélange complètement refroidi, conservez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours

Le réchauffage doit être fait à feu doux, en veillant à ce que les pâtes ne deviennent pas trop chaudes (point d'ébullition) ou la sauce se séparera et aura l'air grasse. Si besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour rendre les pâtes un peu crémeuses.


Comment le faire

PÂTES. Cuire les pâtes comme indiqué sur la boîte. Réservez une tasse d'eau, mettez les pâtes de côté.

SAUCE. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Presser le jus de citron(s) et fouetter ensemble. Verser la moitié et la moitié et la crème ensemble et fouetter jusqu'à ce que ce soit chaud. Verser le fromage et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter sel poivre au goût. Vérifiez la consistance et ajoutez de l'eau chaude pour les pâtes jusqu'à ce que vous atteigniez l'épaisseur souhaitée. Incorporer la moitié de votre basilic.

GARNIR. Verser les pâtes et la sauce dans un grand bol. Ajouter le poulet, saupoudrer le reste de basilic sur le dessus. DÉCOUVREZ avec du pain à l'ail. Miam!


Ingrédients

Pour ce faire, vous avez besoin d'une poignée d'ingrédients de base :

  • Pâtes– Nous utilisons des spaghettis pour cela, mais vous pouvez remplacer presque toutes les autres pâtes. J'éviterais les cheveux d'ange car ils sont si fins.
  • Poulet– Facilitez-vous la vie et utilisez du poulet rôti déchiqueté.
  • Sauce d'Alfred– Utilisez votre marque préférée de sauce préparée.
  • Pesto– Optez pour le pesto de basilic sur une autre variété pour cela.
  • Jus de citron– Le jus de citron frais a le meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du jus de citron en bouteille.
  • tomates séchées– Vous pouvez sauter ceci si vous préférez, mais ils ajoutent beaucoup de saveur sucrée. Hachez-les.
  • Fromage– Trois sortes de fromages différents le rendent si indulgent. Vous aurez besoin de ricotta, de parmesan romano râpé et de mozzarella râpée.
  • Origan– L'origan séché termine tout.

Une sauce à la crème plus savoureuse

Maintenant, je sais que d'autres ne sont peut-être pas d'accord, mais je dois dire que je ne suis généralement pas un grand fan d'une sauce à la crème de base. Du moins pas tout seul. C'est naturellement une excellente base pour d'autres plats, mais il a besoin de quelques ajouts, à mon avis.

La sauce crème citron estragon ici a juste la bonne quantité d'ajouts sans être trop compliquée, et ils fonctionnent tous si bien ensemble. Il utilise une combinaison d'ail, de vin, d'estragon, de crème et d'un peu d'oignon ramolli comme base.


CONSEILS UTILES PÂTES AU POULET AU CITRON

Le poulet au citron et aux herbes est super facile à préparer! Mais voici quelques trucs et astuces pour garantir les MEILLEURES pâtes au poulet à chaque fois :

  • Piler le poulet à une épaisseur uniforme. Cela aide non seulement le poulet à cuire plus uniformément, mais aussi à l'attendrir. Si vous n'avez pas de maillet à viande, vous pouvez utiliser le côté d'une boîte. Je place mon poulet dans le sac ziploc dans lequel je vais le faire mariner pour plus de commodité.
  • Ne faites pas mariner trop longtemps. La marinade de ces pâtes au poulet au citron est très acide, le poulet ne doit donc pas être mariné plus de 12 heures.
  • Il y aura une généreuse quantité d'huile d'olive. Ne vous inquiétez pas de ce qui semble être beaucoup d'huile d'olive pour les légumes. Cette huile d'olive est infusée d'ail pendant qu'elle rôtit les légumes et sera ajoutée aux pâtes.
  • Courgettes plus épaisses. Trancher les courgettes du côté le plus épais pour qu'elles ne cuisent pas trop vite.
  • Utilisez des asperges comme jauge. Basez la cuisson des légumes sur les asperges car les tomates et les courgettes ont une gamme plus large dans laquelle elles sont agréables tandis que les asperges trop cuites sont tristes.
  • Amener le poulet à température ambiante avant la cuisson. Vous voulez toujours laisser le poulet reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de le cuire. Le poulet à température ambiante cuit plus rapidement et uniformément, de sorte que vous ne vous retrouvez pas avec un extérieur trop cuit et un intérieur froid.
  • Ne faites pas trop cuire le poulet. Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que je recommande fortement un thermomètre à viande pour que vous puissiez parfaitement cuire votre poulet. Du poulet trop cuit signifie du poulet sec.
  • Option crème ou beurre. L'eau de pâtes réservée est utilisée à la fin pour éclaircir les pâtes et pour créer la sauce à l'huile d'olive à l'ail. Si vous voulez vous amuser et flirter, vous pouvez utiliser un peu de beurre fondu ou de crème épaisse à la place ou en combinaison avec de l'eau de pâtes réservée.
  • Préparez des pâtes épicées au poulet au citron. J'aime donner un petit coup de fouet à mes pâtes donc j'ajoute souvent des flocons de piment rouge supplémentaires à la fin de la cuisson. Il suffit de goûter d'abord et de passer l'appel. Vous pouvez également aller moins fougueux avec du poivre noir supplémentaire.
  • Jusqu'à la saveur de citron. Si vous souhaitez une saveur de citron plus forte, vous pouvez soit ajouter du jus de citron supplémentaire, soit je recommande le zeste d'un citron, assurez-vous simplement de ne pas obtenir la moelle blanche car elle est amère au lieu d'être piquante.
  • Solution d'herbes supplémentaires. Si vous avez des herbes très fraîches, mélangez-les avec du beurre ramolli pour créer une pâte à tartiner aux herbes.
  • Demi recette. Ces pâtes au poulet au citron font BEAUCOUP. Si vous n'aimez pas les restes, vous pouvez réduire de moitié la recette.


Comment faire des pâtes crémeuses au poulet au citron en 30 minutes :

  1. Commencez par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez une quantité généreuse de sel dans la casserole d'eau. Cela aidera à assaisonner les pâtes. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter.
  2. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 à 6 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter la poitrine de poulet. Faire revenir 7-8 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. L'ail peut facilement brûler, alors surveillez-le attentivement. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse ou moitié-moitié. Laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le jus de citron et le zeste de citron. Si vous voulez plus de saveur de citron, ajoutez plus de zeste de citron. C'est le meilleur rapport qualité-prix !
  4. Mélanger les pâtes cuites avec la sauce. Garnir de parmesan fraîchement râpé et de rubans de basilic frais.

J'adore avoir de tes nouvelles! Si vous faites cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et de donner une note à cette recette. Inscrivez-vous à ma newsletter ci-dessous pour ne manquer aucune recette. Merci d'avoir suivi ! J'ai vraiment les meilleurs lecteurs. SUIVEZ-MOI SUR: INSTAGRAM FACEBOOK PINTEREST