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Chèvre au curry jamaïcain

Chèvre au curry jamaïcain


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Voici un plat jamaïcain classique et très apprécié. Le plat est traditionnellement servi avec du riz blanc, du chutney de mangue et de la noix de coco râpée.

Adapté de "1001 meilleures recettes chaudes et épicées" par Dave DeWitt

Ingrédients

* 2 livres de viande de chèvre, coupée en cubes de 1/2 pouce
* 3 cuillères à soupe de Masala antillais
* ½ cuillère à café de sel
* ½ cuillère à café de cardamome moulue
* ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
* 2 gousses d'ail pelées et émincées
* 2 oignons, pelés et tranchés
* 2 tomates, hachées
* 2 oignons verts, hachés
* 2 piments Scotch bonnet ou habanero, tiges et graines enlevées, hachés
* 2 cuillères à soupe de beurre
* ¼ huile végétale
* 3 tasses d'eau

Les directions

Dans un grand bol, mélanger la viande de chèvre, le masala, le sel, la cardamome, le poivre, les oignons à l'ail, les tomates, les oignons verts et les piments et bien mélanger. Laisser mariner la viande pendant 1 heure.

Retirer la viande des assaisonnements et réserver les trois assaisonnements. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la chèvre soit très tendre, environ 1 heure, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pendant la cuisson de la viande.

Remettre les assaisonnements réservés dans le mélange de viande, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.