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Raisons pour lesquelles le bœuf nourri à l'herbe est meilleur

Raisons pour lesquelles le bœuf nourri à l'herbe est meilleur


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En passant par l'épicerie, les consommateurs sont bombardés d'emballages parsemés d'adjectifs tels que « bio », « tout naturel » et, l'un des nouveaux mots à la mode, « alimenté à l'herbe ». Mais que signifie exactement « nourri à l'herbe » et est-ce mieux ?

Nourri à l'herbe signifie que les vaches sont nourries à l'herbe; cependant, tous les bovins sont initialement nourris à l'herbe. La distinction est que certaines vaches sont nourries à l'herbe et finissent ensuite les derniers mois de leur vie avec un régime à base de céréales tandis que d'autres broutent de l'herbe toute leur vie. La norme de commercialisation du label « nourri à l'herbe » a été récemment supprimée par le département de l'agriculture des Etats-Unis, mais les consommateurs devraient rechercher « 100% nourris à l'herbe », ce qui signifie que les vaches sont nourries à l'herbe toute leur vie.

Ceci est important, que vous achetiez du bœuf pour griller des hamburgers cet été ou que vous fassiez le plein de collations protéinées au bœuf. La cuisine de Lorissa fabrique ses collations protéinées au barbecue coréen et au poivre de Sichuan à partir de bœuf 100% nourri à l'herbe, sans nitrates ni conservateurs ajoutés. Comme si ce n'était pas une raison suffisante pour choisir l'engraissement à l'herbe, voici quelques autres raisons pour lesquelles le bœuf nourri à l'herbe est meilleur.

1. Le bœuf nourri à l'herbe est plus sain.

Pourquoi les consommateurs devraient-ils choisir le bœuf « nourri à l'herbe » plutôt que d'autres variétés ?

« La meilleure raison est que l'herbe est plus saine pour vous. Des études ont montré que les ratios d'oméga 6-3 dans le bœuf nourri à l'herbe sont largement supérieurs à ceux du bœuf en parc d'engraissement. La raison en est que le maïs est riche en acide linolénique, qui est un gras oméga 6 courant, tandis que l'herbe est riche en acide alpha-linolénique, qui est un oméga 3 », a déclaré Levi Powers, qui gère un bœuf nourri à l'herbe et ferme biologique certifiée dans le Wisconsin. "Ce ratio est important pour la santé car s'il devient trop élevé dans un sens ou dans l'autre, cela peut entraîner une mauvaise santé."

Les nutritionnistes sont d'accord.

"Je crois au vieil adage selon lequel nous sommes ce que nous mangeons, mais je comprends que ce sentiment est également fortement influencé par ce que notre nourriture mange", a déclaré la nutritionniste Lindsea Burns. « Une vache en bonne santé qui mange de l'herbe aura un profil d'acides gras plus sain dans sa viande, ainsi qu'une densité nutritionnelle plus élevée de vitamines liposolubles, en particulier de vitamine A.

2. Le bœuf nourri à l'herbe est un bœuf de qualité

Le bœuf nourri à l'herbe est également exempt d'hormones et de produits chimiques dont les bovins des parcs d'engraissement sont nourris quotidiennement.

« La meilleure façon de s'assurer que quelque chose est vraiment nourri à l'herbe est de connaître votre agriculteur et ses pratiques agricoles ou de trouver du bœuf certifié comme étant nourri à l'herbe. C'est une question délicate car il y a des fermes qui vendent du bœuf qui a été élevé à l'herbe mais fini au grain », a déclaré Powers. « Cela signifie qu'ils font paître l'animal sur l'herbe pendant la majeure partie de sa vie, puis les quelques mois avant qu'il ne soit abattu, ils nourriront le grain pour emballer le poids. Une très bonne question à poser à tous ceux que vous allez acheter (ou rechercher si vous achetez dans un magasin) est de savoir si les vaches sont finies à l'herbe ou au grain.

3. Le bœuf nourri à l'herbe a meilleur goût

Bien que le bœuf nourri à l'herbe n'ait pas autant de persillage, il est toujours tendre, juteux et savoureux.

«Le bœuf reflétera la saveur de son alimentation, c'est pourquoi chaque steak nourri au maïs chez Walmart aura le même goût ennuyeux et conformable. C'est parce que le maïs a tous le même goût », a déclaré Powers. « Si vous avez du bœuf élevé sur divers pâturages, la viande reflétera ces complexités. »

L'âge compte aussi.

« Un autre facteur important pour la saveur est l'âge de l'animal à la boucherie. La plupart des bouvillons nourris au grain vivent de 12 à 18 mois avant d'être abattus, alors qu'un bouvillon nourri à l'herbe a besoin d'au moins 2 ans pour atteindre la maturité », a déclaré Powers. "Plus l'animal prend du poids lentement, plus la viande sera savoureuse."


Le bœuf nourri à l'herbe a-t-il un goût différent?

L'industrie de la viande est le plus grand segment de l'agriculture américaine. Et les mangeurs de viande n'aiment rien de plus qu'un steak juteux ! Mais pensez-vous à ce qui entre dans votre viande ? Concrètement, que mangent les vaches de leur vivant ?

De nombreuses vaches sont nourries avec un régime à base de céréales. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

Manger des céréales, en particulier du maïs et du soja, n'est pas naturel pour les vaches. Les vaches nourries aux céréales peuvent perturber davantage les humains. Cette étude montre que les vaches sont plus sensibles aux maladies et aux bactéries lorsqu'elles mangent une alimentation riche en céréales.

Alors qu'un régime nourri à l'herbe est plus sain et naturel pour les vaches, le bœuf nourri à l'herbe a-t-il meilleur goût ?


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De nombreuses vaches sont nourries avec un régime à base de céréales. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

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De nombreuses vaches sont nourries avec un régime à base de céréales. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

Manger des céréales, en particulier du maïs et du soja, n'est pas naturel pour les vaches. Les vaches nourries aux céréales peuvent perturber davantage les humains. Cette étude montre que les vaches sont plus sensibles aux maladies et aux bactéries lorsqu'elles mangent une alimentation riche en céréales.

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De nombreuses vaches sont nourries avec un régime à base de céréales. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

Manger des céréales, en particulier du maïs et du soja, n'est pas naturel pour les vaches. Les vaches nourries aux céréales peuvent perturber davantage les humains. Cette étude montre que les vaches sont plus sensibles aux maladies et aux bactéries lorsqu'elles mangent une alimentation riche en céréales.

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De nombreuses vaches sont nourries avec un régime à base de céréales. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

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De nombreuses vaches sont nourries avec un régime à base de céréales. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

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Le bœuf nourri à l'herbe a-t-il un goût différent?

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De nombreuses vaches sont nourries avec un régime à base de céréales. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

Manger des céréales, en particulier du maïs et du soja, n'est pas naturel pour les vaches. Les vaches nourries aux céréales peuvent perturber davantage les humains. Cette étude montre que les vaches sont plus sensibles aux maladies et aux bactéries lorsqu'elles mangent une alimentation riche en céréales.

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L'industrie de la viande est le plus grand segment de l'agriculture américaine. Et les mangeurs de viande n'aiment rien de plus qu'un steak juteux ! Mais pensez-vous à ce qui entre dans votre viande? Concrètement, que mangent les vaches de leur vivant ?

De nombreuses vaches sont nourries avec un régime céréalier. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

Manger des céréales, en particulier du maïs et du soja, n'est pas naturel pour les vaches. Les vaches nourries aux céréales peuvent perturber davantage les humains. Cette étude montre que les vaches sont plus sensibles aux maladies et aux bactéries lorsqu'elles mangent une alimentation riche en céréales.

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De nombreuses vaches sont nourries avec un régime céréalier. Cependant, les vaches sont censées manger de l'herbe.

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