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Recette de base de bases de pizza

Recette de base de bases de pizza



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  • Recettes
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  • Pizza
  • pâte à pizza

Recette de base de pizza simple et agréable, utilisant peu d'ingrédients et sans huile ni sel, mais avec du miel et des herbes italiennes rendant la pâte légèrement plus parfumée.

18 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 15 g de levure sèche active
  • 300 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 500g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe d'herbes italiennes fraîches ou séchées mélangées

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire : 1h de levée › Prêt en : 1h50min

  1. Activez la levure en l'ajoutant à l'eau tiède et au miel. Laisser reposer au moins 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  2. Tamiser la farine dans un grand bol séparé; ajouter les herbes dans le bol.
  3. Verser le mélange de levure dans un bol avec la farine et incorporer.
  4. Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme et soit élastique.
  5. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud. La pâte est prête une fois qu'elle a doublé de volume. Une fois doublée, sortez la pâte et étalez des portions de pâte sur une surface farinée dans des moules de la taille que vous avez à la maison.
  6. Enduire légèrement les moules d'huile et placer la pâte sur les moules. A l'aide d'une fourchette piquez toute la surface de la pizza si vous ne souhaitez pas que la pâte lève inégale au four.
  7. C'est à ce moment-là que vous pouvez choisir de cuire les bases nature pendant environ 10 minutes à 180 C / Gaz 4 pour une utilisation ultérieure pratique. Si vous le faites, ils peuvent ensuite être refroidis sur des grilles puis congelés, prêts à être garnis à une date ultérieure. Vous pouvez également garnir immédiatement les bases de vos garnitures préférées et cuire au four à 200 C / Gaz 6 pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pizzas soient dorées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (8)

Je n'aimais pas cela, le goût et l'odeur de la levure étaient beaucoup pour moi personnellement. . . réduisez cela un peu la prochaine fois, c'était facile à faire même avec 3 enfants aidant

Vraiment bien !-13 nov. 2011

goûté trop de levure. aussi il a servi plus que 6 !! mais nos garnitures ont un peu dissimulé le goût de la levure.-18 août 2012


Recette de base de pâte à pizza maison

Trouver la bonne recette de pâte à pizza maison est crucial pour toute personne désireuse d'éveiller son pizzaiolo intérieur. C'est plus facile à dire qu'à faire - mais une fois que vous l'avez compris, il sert de base à une myriade infinie de pizzas, de la Margherita de base aux options plus gastronomiques.

Notre recette est ci-dessous - associez-la à l'un de ces gadgets domestiques astucieux, et rien ne peut vous empêcher de plonger avec succès dans le domaine de la pizza maison.

Recette de pâte à pizza maison

Niveau de compétence : Intermédiaire
Temps 1 heure plus 14 heures de levage

Ingrédients pour 3 pizzas
2⅓ tasses/300 g/ farine ‘00’ (ou 1 tasse/150 g. de blé entier et 1¼ tasse/150 g 00 farine)
1¼ tasses/200 g. Farine du Manitoba, également connue sous le nom de farine à pain
2 cuillères à soupe. / 25g. huile d'olive extra vierge
2 c. à thé/10 g. sel
½ c. à thé/2 g. levure de bière séchée

Mélanger les farines et la levure sèche dans un bol ou un batteur sur socle. Ajouter 10 oz/300 g. d'eau à température ambiante et pétrir. Ensuite, ajoutez l'huile et une fois qu'elle est complètement intégrée, le sel.

Travaillez longuement la pâte. Si vous utilisez un batteur sur socle, au moins 5 à 6 minutes.

Enfin formez une boule, couvrez et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.

Utilisez vos doigts pour étaler doucement la balle, puis repliez-la sur elle-même en repliant une extrémité sur l'autre (voir photo 1 ci-dessous). Retournez la pâte et formez-la à nouveau en boule (voir photo 2 ci-dessous).

Photo 1 (crédit : Riccardo Lettieri)

Photo 2 (crédit : Riccardo Lettieri)

Couvrir la pâte et laisser lever au réfrigérateur pendant 12 heures.

Retravailler la pâte et la diviser en trois parts égales. Façonner chacun en boule et laisser lever sur une surface légèrement graissée d'huile recouverte d'un grand bol. Laisser lever 40-50 minutes.

Sur un plan fariné, du papier sulfurisé, ou directement dans le moule, du bout des doigts étalez délicatement la pâte, afin qu'elle forme la base de 3 pizzas (photo 3).


Pâte de pizza basique

Tamisez la farine et le sel dans un bol propre et faites un puits au milieu. Dans un pichet, mélanger la levure, le sucre et l'huile d'olive dans l'eau à l'aide d'une cuillère et laisser reposer quelques minutes, puis verser dans le puits.

Incorporer graduellement la farine et la faire tourbillonner dans le liquide. Continuez à mélanger, en apportant plus de farine, et quand tout commence à coller, mélangez le reste de la farine avec vos mains. Assurez-vous de vous laver les mains et de les saupoudrer de farine au préalable !

Essuyez le comptoir et saupoudrez un peu de farine dessus. Mettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique – cela devrait prendre environ 10 minutes. Façonnez-la en boule.

Frotter un peu d'huile dans un grand bol et mettre la boule de pâte dans le bol. Couvrir légèrement la pâte d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Saupoudrer plus de farine sur le plan de travail et pétrir à nouveau la pâte brièvement. Divisez en 4 morceaux.

Abaisser la pâte en cercles ou rectangles grossiers d'environ ½ cm d'épaisseur et déposer sur des plaques à pâtisserie beurrées et farinées. Utiliser immédiatement ou couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

LA PRISE DE GOT

Cette recette a été créée en pensant aux jeunes cuisiniers. Il est facile à préparer et peut être utilisé comme base pour une pizza ordinaire ainsi que pour du calzone.

Recette de : Abigail Donnelly Voir toutes les recettes

Rien n'excite autant le directeur de l'alimentation de Woolworths TASTE que le défi d'imaginer des recettes avec de nouveaux aliments innovants - ou le plaisir de créer des délices dans une assiette avec les ingrédients les plus humbles. Avec Abi à vos côtés, vous serez un expert en cuisine en un rien de temps.


  • Sachet de 7g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses (300g) de farine ordinaire
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ÉTAPE 1

Mélanger 3/4 tasse (180 ml) d'eau tiède, la levure, le sucre et le sel dans un pichet. Fouetter avec une fourchette pour dissoudre. Couvrir d'une pellicule plastique. Réserver dans un endroit chaud pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.

ÉTAPE 2

Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le mélange de levure et l'huile. Mélanger pour former une pâte molle. Retourner sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit élastique. Placer dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

ÉTAPE 3

Utilisez votre poing pour frapper la pâte. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse.

ÉTAPE 4

Pour cuisiner, tartiner de garnitures et cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la base soit bien cuite et dorée.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (0,25 once) de levure sèche active
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 tasse d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
  • 2 ½ tasses de farine à pain
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Dans un bol moyen, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Incorporer la farine, le sel et l'huile. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser reposer 5 minutes.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et tapoter ou rouler en rond. Transférer la croûte dans une plaque à pizza légèrement graissée ou une peau de boulanger saupoudrée de semoule de maïs. Étendre les garnitures désirées et cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir la pizza cuite 5 minutes avant de servir.


Base de pizza de base, Comment faire une recette de base de pizza

recette de base de pizza de base | | Base de pizza à l'indienne | base cuite au four pour pizza avec levure | fond de pizza fin | avec 23 photos étonnantes.

Bien que la base de pizza soit facilement disponible dans les magasins indiens, le goût frais et la texture d'une base de pizza de style indien maison sont imbattables. Et bien, ce n'est pas non plus une activité si aventureuse. C'est assez facile à faire à la maison, comme vous le montrera cette base cuite au four pour pizza à la levure.

Les pizzas ont traversé les frontières géographiques pour devenir un favori chaud partout dans le monde ! Bien qu'il soit pratique d'avoir des pizzas à l'extérieur, il est également très amusant de le faire à la maison car cela vous donne la liberté de faire votre pizza exactement comme vous le souhaitez, avec vos garnitures et sauces préférées, et juste la quantité de fromage que vous souhaite avoir.

Nous avons réalisé la base de la pizza de base en activant d'abord la levure. Prenez la levure dans un petit bol, ajoutez du sucre et de l'eau, assurez-vous que l'eau est tiède et pas chaude car elle peut tuer la levure. Le temps de levée varie en fonction des conditions climatiques et de la qualité de la levure. Une fois la levure activée, vous verrez une couche mousseuse se former sur le dessus. De plus, prenez de la farine ordinaire dans un bol, ajoutez le mélange de levure et d'eau, ajoutez-y de l'huile d'olive et du sel. Mélanger tous les ingrédients et pétrir en une pâte molle et lisse. Couvrir la pâte d'un chiffon en mousseline humide et réserver 1 heure dans un endroit chaud ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Si vous n'envisagez pas d'utiliser la pâte pendant une journée, placez-la au réfrigérateur tout de suite, sortez-la 3-4 heures avant de l'utiliser, puis continuez le reste de la procédure. Une fois la pâte levée, retirez l'excès d'air et graissez la pâte et divisez-la. Par la suite, roulez-le à la taille désirée et piquez-le à l'aide d'une fourchette pour que le fond ne gonfle pas. Enfournez 5 minutes dans un four préchauffé et votre fond de pizza fin est prêt à l'emploi !!

Profitez d'une recette de base de pizza | | Base de pizza à l'indienne | base cuite au four pour pizza avec levure | fond de pizza fin | avec des photos détaillées étape par étape ci-dessous.


Pour faire la pâte, mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol et incorporer l'huile d'olive et le lait. Ajouter graduellement l'eau en mélangeant bien pour former une pâte molle.

Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Transférer dans un bol propre, couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Lorsque la pâte a levé, renversez-la, puis pétrissez à nouveau jusqu'à consistance lisse, roulez en boule et laissez reposer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elle gonfle à nouveau.

Préchauffer le four à son réglage le plus élevé.

Divisez la pâte en six boules et étalez chacune sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à 20 cm de diamètre. (Vous pouvez également faire une grande pizza.) Étalez un peu de passata (ou de sauce tomate maison) sur chaque base de pizza et garnissez de vos garnitures préférées.

Cuire les pizzas au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bases soient croustillantes et dorées sur les bords et que le fromage sur le dessus ait fondu.

Conseils de recettes

Vous pouvez congeler la pâte après l'étape 3. Divisez-la en 6 boules et enveloppez chacune dans du film alimentaire. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de poursuivre la recette.


Pâte à pizza parfaite

Mettre l'eau et le sucre dans un grand bol à mélanger ou un batteur électrique avec un crochet pétrisseur et remuer pour dissoudre. Saupoudrer de levure sur le dessus et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

Mélanger la farine, l'huile et le sel jusqu'à homogénéité, en travaillant pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée (utiliser le moins de farine possible) ou avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse et un peu collante. Je jette souvent la pâte sur le banc plusieurs fois pour faire fonctionner le gluten. Transférer dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (30-40 minutes).

Démoulez sur une surface légèrement farinée, roulez en forme de bûche et coupez en 4 morceaux égaux. Former des boules et laisser lever dans un endroit tiède pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 240 et degC et couper le papier sulfurisé pour s'adapter à 4 pierres à pizza ou plaques de four. Placez des pierres à pizza ou des plaques de four dans le four pour préchauffer. Placer du papier sulfurisé sur la paillasse et étaler une boule de pâte sur chacune pour former un rectangle d'environ 35cm x 28cm. Ajoutez les garnitures puis glissez, toujours sur du papier sulfurisé, sur les pierres à pizza préchauffées ou les plaques du four. Cuire jusqu'à ce que la base soit dorée et croustillante (10-12 minutes).


Mettre les deux tiers de l'eau dans un grand bol. Dans une casserole ou au micro-ondes, porter à ébullition l'autre tiers de l'eau, puis l'ajouter à l'eau froide du bol. Cela crée la température correcte pour l'activation de la levure. Fouettez le sel et la levure dans l'eau tiède.

Si mélange à la main : Mettre la farine dans un grand bol et y verser le mélange de levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Continuez à mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte à pizza se forme en boule. Retournez-le sur une surface légèrement farinée et pétrissez avec les deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme et extensible. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Si vous utilisez un mélangeur : Montez le mixeur avec le crochet pétrisseur et placez la farine dans le bol du mixeur. Allumez la machine à basse vitesse et ajoutez progressivement le mélange de levure à la farine. Une fois combiné, laissez la pâte continuer à mélanger à la même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et extensible. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Lorsque la pâte a à peu près doublé de volume, divisez-la en 3 ou 4 morceaux égaux, selon la taille souhaitée pour vos pizzas (soit 12 pouces ou 16 pouces de large). Placer chaque morceau de pâte dans un bol ou un plateau séparé, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever encore 30-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Noter: Il est également possible de faire lever à froid votre pâte à pizza, une technique qui permet à la levure de travailler plus longtemps sur les sucres de la farine, aidant ainsi la pâte à développer une saveur plus profonde. Pour ce faire, utilisez la moitié de la quantité de levure indiquée dans les ingrédients et laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant 24 à 72 heures – en gros, jusqu'au jour où vous en avez besoin. Diviser la pâte et la couvrir comme décrit dans la recette principale, puis réserver (pas au réfrigérateur) pendant au moins 5 heures, jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante.

Pétrir et étirer la pâte : Notre meilleur conseil est de toujours commencer par une boule de pâte à pizza parfaitement arrondie car cela aide à garder la forme de la base de la pizza circulaire pendant le processus d'étirement. Placez la boule sur une surface légèrement farinée, farinez vos mains et utilisez vos doigts pour presser la pâte en un petit disque plat. En partant du centre, poussez la pâte vers l'extérieur en écartant les doigts, en agrandissant légèrement le disque. Ramassez la pâte à pizza et pincez-la doucement tout autour du bord, en laissant la gravité la tirer vers le bas en un cercle. Les bases de pizza de style napolitain sont très fines, vous devriez donc pouvoir voir à travers la base lorsque vous la tenez à la lumière. Faites attention en faisant cela - vous ne voulez pas qu'il se déchire.

Une fois la pâte à pizza complètement étirée, farinez légèrement votre pelle à pizza et posez la base dessus. Si à ce stade vous voyez des petits trous dans la pâte, pincez-les doucement ensemble. Une fois que vous êtes satisfait de la base, ajoutez vos garnitures et faites cuire dans votre four à pizza Ooni comme indiqué dans la recette de votre choix.


  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de farine tout usage (plus au besoin)
  • 1 cuillère à café de sel

Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau tiède et le sucre, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Ajouter l'huile d'olive, la farine et le sel, en ajoutant plus de farine si nécessaire jusqu'à former une pâte molle. La pâte doit se décoller des parois du bol et doit être légèrement collante.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

Placer la pâte dans un bol bien huilé, couvert, dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (Je place généralement un bol d'eau tiède sous mon bol de pâte pour l'aider à lever, surtout si l'air dans ma cuisine est sec.)

Une fois que la pâte a doublé de volume, écrasez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Utiliser immédiatement pour faire des pizzas ou des stromboli, ou bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.