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Bois du Nord #2

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Donne 2 portions

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de rhum doré

  • 2 cuillères à soupe de cognac

  • 1 1/2 cuillères à soupe de cidre de pomme

  • 1 cuillère à café de sirop d'érable pur (de préférence Grade B)

  • 3/4 cuillère à café de jus de citron frais

  • Glaçons

  • 2 fines tranches de pomme

Préparation de la recette

  • Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un shaker; remplir de glace. Couvrir et agiter vigoureusement jusqu'à refroidissement. Filtrer dans 2 coupes. Couper une fente dans chaque tranche de pomme et fixer au bord de chaque verre.

Recette de David Moo

,

Photos par Craig Cutler

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Recettes « Apportez une assiette » de Barb Northwood

Coupez la pastèque en travers en tranches de 3 cm d'épaisseur. Retirer et jeter l'écorce. Couper en cubes de 3 cm.

Mélanger les pistaches, les graines de tournesol et la coriandre dans un petit bol.

Râpez finement 2 cuillères à café d'écorce de citron vert. Pressez 2 cuillères à soupe de jus.

Pour servir, disposez la pastèque en forme de couronne sur une grande planche de service. Saupoudrer de feta, puis du mélange de pistache. Arroser de jus. Saupoudrer sur la croûte.

POINTE Conservez la pastèque hachée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Placer le mélange de pistache dans un sac à fermeture à pression. Assembler la salade avec le citron vert juste avant de servir.

Jambon et fromage de Noël à retirer

Pour 8 personnes, préparation et cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS:

380g de 2 baguettes croustillantes (34cm de long)

150g de jambon de cuisse tranché, sans os

1 ½ tasse de mozzarella râpée (200g)

Vaporiser d'huile une plaque à pizza ronde de 35 cm à fond perforé.

Couper les extrémités des baguettes. Couper en tranches de 2 cm. Placer les tranches, côté coupé vers le haut et côte à côte, sur le plateau préparé. Vaporiser avec de l'huile.

Cuire à four chaud (200C) pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Supprimer. Rester debout pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez le brie en tranches de ½ cm de large. Couper chaque tranche en deux dans le sens de la largeur.

Étaler la sauce sur du pain grillé. Garnir de brie puis de jambon. Saupoudrer de mozzarella.

Cuire à four chaud (200C) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu.

Servir garni de micro persil.

POINTE Préparez le démontage jusqu'à la fin de l'étape 4, jusqu'à un jour à l'avance. Envelopper la base grillée dans une pellicule plastique. Ranger à température ambiante. Réfrigérer le brie, couvert. Assemblez le détachable juste avant la cuisson. Le jambon peut être remplacé par de la dinde ou du poulet cuit, pour changer.

Salade de pâtes méditerranéenne

Pour 8 personnes, préparation et cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS:

Tomates semi-séchées en pot de 180g, marinées aux herbes méditerranéennes

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

2 pots de 180g d'artichauts marinés, égouttés, coupés en deux

¾ tasse de lanières de poivron rouge rôti et égouttées

¾ tasse d'olives kalamata dénoyautées et égouttées

Sachet de 60 g de jeunes pousses de roquette hachées grossièrement

1 tasse de feuilles de basilic frais (25g)

4 oignons nouveaux verts, tranchés finement

Cuire les pâtes dans une marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Rincer sous l'eau froide. Bien égoutter.

Pendant ce temps, égoutter les tomates en réservant ¼ tasse d'huile dans un petit pichet.

Pour faire la vinaigrette, ajouter le jus et le vinaigre à l'huile réservée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien fouetter.

Mélanger les pâtes avec les tomates, les artichauts, le poivron et les olives dans un grand bol. Bien mélanger.

Juste avant de servir, ajoutez la roquette, le basilic, le parmesan, les oignons, les pignons et la vinaigrette. Bien mélanger.

POINTE Pour faire cuire les pâtes la veille, arrosez d'un peu d'huile d'olive sur le frottement cuit et froid. Passez vos mains pour enrober les pâtes pour éviter qu'elles ne collent. Réfrigérer dans un contenant hermétique. Faire une vinaigrette. Garder réfrigéré. Préparez le reste des ingrédients et conservez-les séparément. Assembler juste avant de servir.

Pavlovas à la mangue et aux framboises

Pour 8 personnes, préparation et cuisson : 1 heure 40 minutes

INGRÉDIENTS:

4 blancs d'œufs, à température ambiante

1 ½ tasse (225 g) de fondant au chocolat noir

Pot de 600 ml de crème épaisse, fouettée

2 barquettes 125g framboises fraîches

COULIS DE FRAMBOISES

3 tasses de framboises surgelées (350g)

2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille

Beurrer deux grandes plaques à four. Tracez quatre cercles de 10 cm sur chacun des deux grands morceaux de papier sulfurisé. Tapisser les plaques préparées de papier sulfurisé, côté trace vers le bas.

Battre les blancs d'œufs dans le grand bol d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 1 cuillère à soupe de sucre à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu'à dissolution. Continuez à battre pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à consistance épaisse et brillante. Incorporer le vinaigre et la maïzena.

Répartir la meringue uniformément dans chaque cercle sur des plateaux. Étendre sur les bords.

Cuire à four très lent (120C) pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant. Éteindre le four. Refroidir les pavlovas au four avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Supprimer.

Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faire bouillir. Faire bouillir doucement, pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Passer au-dessus d'un bol. Jeter les graines. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir.

Placer le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Supprimer. Étaler délicatement le fond de chaque meringue. Remettre sur les plateaux, côté chocolat vers le haut. Rester jusqu'à ce qu'il soit pris.

Pour servir, placez les pavlovas, côté chocolat vers le bas, sur un plat de service. Garnir de crème, de mangues et de framboises fraîches. Arroser de coulis, puis servir avec le reste.

POINTE Les pavlovas et coulis non fourrés peuvent être préparés jusqu'à deux jours à l'avance. Conservez les pavlovas dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre et le coulis au réfrigérateur. Fouetter la crème et assembler juste avant de servir.


  • Choisissez un fruit à pain qui est complètement mûr (photo de l'arbre à pain ci-dessous), à l'aide d'un couteau coupé autour de la tige et à environ 1 pouce de profondeur et jetez-le.
  • Coupez un X le long de la base du fruit, cela permettra au gaz de s'échapper pendant la cuisson de l'arbre à pain.
  • Placez l'arbre à pain sur la cuisinière avec la partie où la tige était directement au-dessus de la cuisinière allumée à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que l'arbre à pain commence à carboniser, environ 20-30 minutes.
  • À l'aide d'une paire de mitaines de four, tournez sur le côté et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, continuez à faire tourner l'arbre à pain jusqu'à ce que tout l'arbre à pain soit noir et lorsque la peau est pressée, il y a une sensation de douceur et de ramollissement.
  • Éteignez le feu et retirez du feu sur une grille de refroidissement et laissez refroidir suffisamment pour être manipulé, environ 40 minutes.
  • À l'aide de mitaines de four, épluchez l'arbre à pain, coupez l'arbre à pain rôti en deux, découpez le trognon ou le cœur puis coupez-le en tranches et servez.

Préchauffer le four à 425 degrés F. Suivre les étapes 1 et 2 ci-dessus.

Frotter l'huile de cuisson sur la peau de l'arbre à pain. À l'aide de papier parchemin et/ou de papier d'aluminium, enveloppez solidement le fruit à pain. Je préfère d'abord utiliser du papier sulfurisé puis du papier d'aluminium.

Placer au four sur la grille du centre et cuire au moins 1 1/2 à 2 heures.

À l'aide de mitaines de four, retirez l'arbre à pain du four et laissez-le refroidir suffisamment là où vous pouvez le manipuler.

Pelez l'arbre à pain, coupez l'arbre à pain rôti en deux, découpez le trognon ou le cœur puis coupez-le en tranches et servez.


Champignons Northwood

Si vous avez cuisiné même quelques-unes des recettes que j'ai partagées au cours de la dernière année et demie, vous devriez avoir un bon tas de tiges de champignons dans votre congélateur. Vous pouvez maintenant transformer toutes ces tiges coriaces en un délicieux bouillon de champignons !

J'ai fait du bouillon de champignons le week-end dernier parce que nous nous sommes retrouvés avec un tas de champignons de sable. Triste! Nous ne voulions pas les vendre et nous ne voulions pas vraiment les manger, alors je les ai hachés, tiges et tout, et j'ai fait du bouillon. Je suis sûr que tout le grain est allé au fond du pot et j'ai tendu le stock à la fin.

Bouillon de champignons

– Tiges de champignons (et/ou chapeaux de champignons)
– Carottes
– Oignons
– Persil, Thym
– Sel et poivre

La quantité de chaque ingrédient dépend de la taille de votre pot. Vous pouvez mettre beaucoup dans une grande marmite. Mais si vous n'avez qu'un four hollandais (essentiellement une grande casserole) ou une grande casserole, vous pouvez réduire à de plus petites quantités. Vous voulez beaucoup de champignons/tiges et un peu de carotte, et vous ne pouvez probablement pas avoir trop d'oignons. J'avais une grande marmite et j'ai utilisé 1 grosse carotte, 2 oignons, une grosse poignée de persil, une bonne touffe de thym et une quantité ridicule de champignons (je n'en ai probablement pas eu besoin d'autant que j'en ai utilisé).

Vous pouvez simplement jeter vos tiges de champignons (et vos champignons aussi) crues dans la casserole, mais les faire sauter dans de l'huile ajoute d'abord beaucoup de saveur. Que vous sautiez ou non, vous voulez tout couper. Il n'a pas besoin d'être parfaitement tranché, juste grossièrement haché. Et la beauté du stock est que vous pouvez tout utiliser ! Jetez le dessus des carottes et les racines des racines, jetez les pelures d'oignon, utilisez vos oignons et vos carottes même s'ils sont un peu secs ou mous. Faites sauter le tout (carottes, oignons, champignons, herbes) par lots, puis mélangez-les dans votre casserole.

Ajoutez de l'eau dans la casserole pour couvrir tous les ingrédients et un pouce ou deux au-dessus. Portez la casserole à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter. Vous voulez mijoter pendant au moins quelques heures, le plus longtemps sera le mieux. Écumez toute mousse sur le dessus pendant qu'elle mijote. Lorsque vous commencez à tester le goût, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Comment savoir quand le stock est terminé ? Vos carottes seront bien cuites et écrasables. Le niveau d'eau aura baissé dans le pot de quelques centimètres. Et vous saurez par le goût très important – est-il assez champignon? Lorsque cela vous convient, vous pouvez filtrer le bouillon dans des bocaux. Congelez les bocaux pour les décongeler et utilisez-les lorsqu'ils sont prêts, ou conservez-les (ce qui économise de l'espace de congélation).


Si les foies ne sont pas déjà grillés, étalez les foies crus sur une rôtissoire et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur.

Dans une poêle à feu moyen, chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter 1 cuillère à café de graisse de poulet ou de canard. Faire revenir les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajoutez les câpres, le thym et les anchois et faites sauter encore une minute ou deux, afin que les saveurs aient la chance de se marier.

Ajouter le vin rouge doux, en raclant les éventuels "morceaux de bonbon" au fond de la casserole. Laisser réduire le mélange pendant 2 minutes, puis ajouter les foies au mélange. Laisser les foies cuire dans le mélange de vin et de champignons pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié et que les foies soient entièrement enrobés.

Laissez refroidir les foies et la sauce pendant quelques minutes, puis ajoutez-les au robot culinaire avec 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de poulet ou de canard. Mélanger jusqu'à ce que désiré uniformément. Incorporer le zeste de citron à la fin.


La communauté de Northwood se rapproche du projet Northwood Commons

WEST PALM BEACH, Floride – Andrew Castardi a déclaré que la culture dynamique et la possibilité d'ajouter aux divers restaurants de Northwood Village sont ce qui l'a incité, lui et son partenaire, à ouvrir Sirgaes Wood Fire Pizza.

"Les affaires ont été très bonnes", a-t-il déclaré. "Le quartier a été bon pour nous, beaucoup de restauration avec le quartier et nous l'adorons ici."

Les pizzas au feu de bois et les paninis frais ne sont pas les seules choses construites à partir de zéro dans la communauté. Il est au courant du projet Northwood Commons et il est excité.

"C'est exactement ce dont ce quartier a besoin pour revitaliser le quartier", a-t-il déclaré.

Lundi, le Agence de réaménagement de la communauté de West Palm Beach a approuvé la conception conceptuelle du projet Northwood Commons.

Il s'agit d'un développement qui comprendra environ 350 appartements ainsi que des bureaux, des commerces et éventuellement une épicerie.

L'avocat Brian Seymour représente le développeur.

"C'est le prochain point chaud pour faire bouger les choses et avoir vraiment un impact sur une communauté d'une manière que vous ne pouvez pas faire dans la plupart des endroits", a-t-il déclaré.

Seymour a déclaré qu'il y a un peu plus de 3 acres et que la superficie en pieds carrés n'a pas été définie. Il a déclaré que le développeur était déterminé à travailler avec la communauté.

"Nous allons rencontrer la communauté", a-t-il déclaré. "Nous allons obtenir des commentaires de la communauté et cela peut faire certaines choses sur ce que la conception pourrait changer, à quoi pourraient ressembler les arbres de rue."

Castardi a déclaré que le buzz dans le quartier est que les gens espèrent que Northwood Commons est un catalyseur pour plus de développement.


Champignons Northwood

J'ai parfois du mal à penser à de nouvelles recettes pour le blog/newsletter ce qui est idiot car on peut pratiquement mettre des champignons dans tout. Comme par exemple les œufs à la diable !

Un de nos amis nous a donné quelques livres de cuisine sur les champignons l'année dernière et je les ai enfin parcourus. L'un d'eux est plus récent et propose des recettes alléchantes. L'autre date des années 60 et propose des recettes intéressantes, telles que :

  • Velouté de champignons de blé
  • Soupe aux champignons en gelée
  • Chariot à pousser Polpetta (??)
  • Champignons flamboyants
  • Limas séchées aux champignons séchés

Il y a quelques plats dans le livre qui ont l'air bien, comme les œufs farcis aux champignons. J'étais dubitatif, mais ils sont en fait assez savoureux.

ufs farcis aux champignons

6 onces de champignons
3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
3-4 cuillères à soupe de beurre
12 œufs durs
3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de sel
cc de poivre blanc

Assurez-vous de faire cuire vos œufs durs avant de commencer cette recette afin qu'ils puissent être suffisamment refroidis pour les peler et les travailler.

Cette recette fonctionne très bien avec des champignons frais, surgelés ou séchés. Si vous utilisez des champignons surgelés, décongelez-les au moins une heure avant de les utiliser. Essorez une partie de l'humidité supplémentaire et séchez en tapotant. Si vous utilisez des champignons séchés, laissez-les tremper pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres avant de les utiliser. Pressez le liquide supplémentaire et séchez.

Retirez les tiges des champignons et hachez les chapeaux. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et les champignons pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et que les champignons commencent à devenir croustillants. Mettre de côté.

Couper les œufs en deux et retirer les jaunes. Écrasez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre blanc. Travailler les œufs en une pâte lisse. Ajouter le mélange champignons-oignons et bien mélanger.

Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec le mélange. Vous pouvez verser le mélange dans une cuillère, utiliser une poche à douille avec une grosse douille en étoile ou couper le coin d'un sac en plastique et l'utiliser.


Publié à 10h18 le jeudi 29 octobre 2015

Jill Ehrhardt, propriétaire de Fat Jill's, une boulangerie à Northwood, tient un cupcake au beurre de cacahuète. Ehrhardt a vendu 400 cupcakes lors de son premier événement Wind Down mercredi. – Micah Bader/Albert Lea Tribune

La pâtisserie pour des événements spéciaux est devenue une passion pour une femme de Northwood.

Jill Ehrhardt, propriétaire de Fat Jill's, une boulangerie à Northwood, a démarré l'entreprise après avoir quitté son emploi de comptable le 1er août 2013.

Son premier travail était de préparer un dessert pour un mariage.

« J'étais comme, suis-je prêt pour ça ? » dit Ehrhardt. « Ensuite, j'ai regardé quelques gâteaux de mariage et j'ai pensé que je pouvais le faire. »

Après avoir organisé son premier mariage, le mot s'est répandu sur les réseaux sociaux.

"C'est devenu un peu fou à partir de là", a-t-elle déclaré en riant.

Elle a été approchée pour faire un stand pour Wind Down mercredi cet été, où elle a dit qu'elle avait fabriqué et vendu 400 cupcakes pour son premier événement. Elle et sa fille, Kati Davis, ont vendu 695 cupcakes lors du dernier Wind Down mercredi pluvieux.

Fat Jill's fabrique des gâteaux, des cupcakes, des muffins, des biscuits, des articles scandinaves, des rosettes, du krum kaka, des bretzels enrobés de chocolat, du fudge avec ou sans noix et de l'écorce d'amande à la menthe poivrée.

Elle prévoit d'avoir des commandes de biscuits personnalisés disponibles pour la saison des fêtes et a conseillé aux gens de pré-commander par son intermédiaire avant le 15 décembre. Elle a dit qu'elle préparait des articles scandinaves pour la saison des fêtes et des biscuits plus traditionnels.

Elle a dit qu'elle avait commencé à cuisiner à l'âge de 9 ans pour les 4-H et que sa grand-mère était une boulangère extraordinaire. Elle vise à apporter son expérience dans chaque pâtisserie qu'elle fabrique.

"C'est le sentiment que je veux que les gens aient quand ils mordent dans un cookie, 'C'est ce que mamie faisait avant'", a déclaré Ehrhardt. "C'est plus que de la nourriture, c'est un lien émotionnel."

Davis et Sandy Trainer, la mère de Jill, l'aident parfois à préparer les cupcakes.

Tegan Cotter, la nièce de Sandy, participe également à l'opération.

Tout est commandé sur mesure dans l'entreprise et vous devez appeler à l'avance, a déclaré Ehrardt.

Elle a dit qu'il y a des semaines lentes et chargées.

"C'est vraiment la fête ou la famine", a déclaré Ehrhardt. "C'est soit super occupé, soit mort."

Ehrhardt a déclaré qu'elle travaillait également à la fabrication de tartes et d'autres articles saisonniers.

Elle se souvient avoir fait un gâteau Spiderman au chocolat et aux vers gommeux pour un enfant qui luttait contre le cancer. Elle a dit qu'elle avait fait le gâteau gratuitement et que l'enfant est décédé en mai.

"Les gens s'en souviennent", a-t-elle déclaré. "Cela peut ne pas sembler important pour certaines personnes, mais c'est important pour moi."

Elle accorde beaucoup de responsabilités à la fabrication de gâteaux d'anniversaire.

"Si je sais que je fais un gâteau d'anniversaire, c'est énorme", a-t-elle déclaré. "Je suis responsable de faire ou de briser l'anniversaire d'un enfant, c'est énorme."

Ehrhardt est une alcoolique en convalescence et elle a dit que devenir sobre est devenu une leçon de vie qu'elle a intégrée à l'entreprise.

"Tout le processus de récupération m'a donné le sentiment que j'avais surmonté cela et qu'il n'y avait rien que je ne puisse faire", a-t-elle déclaré.

Les gens doivent pré-commander pour acheter des produits de boulangerie chez Fat Jill's. Pour une commande de trois douzaines ou moins de cupcakes, Ehrhardt conseille de lui donner un préavis de quelques jours pour quatre à dix douzaines, elle dit qu'elle a besoin d'un préavis de quelques semaines et pour tout ce qui dépasse 10 douzaines, un préavis de quatre semaines.

Il est conseillé aux gens de lui faire savoir dès que possible s'ils souhaitent qu'elle organise un mariage.

Ehrhardt a des objectifs pour son entreprise.

"J'aimerais être la personne de référence, où les gens disent que s'ils veulent de très bons cupcakes, ils viendront à moi", a déclaré Ehrhardt. "Je veux construire de très bonnes relations pour que ce soit l'affaire."

Ehrhardt expédie chaque année environ 12 à 14 douzaines de biscuits à la ligne offensive de l'équipe de football de l'Eastern Washington University par l'intermédiaire d'un ami qui a un fils dans l'équipe.

Elle se rendra au Colorado plus tard cette année pour assister à un match.

Dans ses temps libres, Ehrhardt aime faire du crochet, passer du temps avec ses enfants et regarder les sports du lycée.

Elle a un mari, David, et trois filles.

Biscuits moelleux à la mélasse

1/2 tasse de beurre ramolli

2 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude

2 1/4 cuillères à café de gingembre moulu

1 1/2 cuillères à café de clous de girofle moulus

1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le Crisco et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la mélasse et les œufs, réserver le mélange. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le soda, le gingembre, les clous de girofle et la cannelle. Mélanger soigneusement avec un fouet à fil. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange crémeux jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Rouler la pâte en boules de 1 1/2 po. Tremper les dessus dans le sucre et les placer à 2 1/2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits graissée. Cuire à 350 degrés pendant 11 minutes. Ne pas trop cuire. Refroidir sur une grille et conserver dans un récipient hermétiquement couvert.

1 cuillère à café de soda (mélangé à du sel aigre)

extrait de vanille, si besoin

4 tasses de farine (plus ou moins)

Mélanger le sucre et le saindoux. Ajouter les œufs bien battre. Ajouter le reste des ingrédients. Utilisez suffisamment de farine pour faire une pâte ferme. Laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Rouler mince. Couper avec un grand emporte-pièce. Saupoudrer de sucre. Ehrhardt conseille de réfrigérer la pâte avant la cuisson. Cuire au four à 375 degrés jusqu'à cuisson complète, environ 8 à 10 minutes. Ma mère, Peder Hendrikson, cuisinait parfois des raisins secs ou des dattes et mettait entre deux biscuits pour un biscuit fourré spécial.

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

6 cuillères à soupe de margarine

Quatre à cinq grosses guimauves, coupées en morceaux

Mélanger et cuire au four dans un moule rond graissé de 8 pouces pendant 30 à 35 minutes à 350 degrés. Pour le glaçage, faire bouillir le sucre, la margarine et le lait pendant une minute. Incorporer les pépites de chocolat et la margarine, en remuant jusqu'à consistance lisse. Refroidir légèrement et étaler sur le gâteau.

Voir cette histoire et d'autres dans le numéro de novembre/décembre du magazine Albert Lea maintenant disponible. Biscuits à la mélasse et au gingembre – Micah Bader/Albert Lea Tribune Jill Ehrhardt, propriétaire de Fat Jill's, une boulangerie à Northwood, tient un cupcake au beurre de cacahuète. Ehrhardt a vendu 400 cupcakes lors de son premier événement Wind Down mercredi. – Micah Bader/Albert Lea Tribune
Fat Jill's fabrique une variété d'aliments, gâteaux, cupcakes, muffins, biscuits, articles scandinaves, rosettes, krum kaka, bretzels enrobés de chocolat, fudge avec ou sans noix et écorce d'amande à la menthe poivrée. – Micah Bader/Albert Lea Tribune Cupcake avec glaçage blanc – Micah Bader/Albert Lea Tribune

À propos de Sam Wilmes

Sam Wilmes couvre le crime, les tribunaux et le gouvernement pour l'Albert Lea Tribune.


Spécifications du Wolf Creek 890 2021 :

Le Wolf Creek 890 2021 est un camping-car à parois rigides, antidérapant et à bain humide conçu pour les camions à lit court ou long. La longueur du plancher intérieur du Wolf Creek 890 est de 9 pi 1 po et la hauteur intérieure est de 6 pi 6 po. Le Wolf Creek 890 a un réservoir frais de 31 gallons, un chauffe-eau de 6 gallons, un réservoir gris de 32 gallons et un réservoir noir de 30 gallons. Il peut accueillir deux batteries et possède deux réservoirs de propane de vingt livres.

Le poids de base du Wolf Creek 890 est de 2 284 livres sans le pack Wolf Pack. Le PDSF de base du Wolf Creek 890 est de 25 034 $. Cliquez ici pour demander une brochure gratuite sur Wolf Creek.

Ci-dessus : Toutes les photographies de cet article ont été fournies par Northwood Manufacturing.

Lorsque Northwood a lancé la gamme Wolf Creek en 2011, la mission était d'offrir des camping-cars antidérapants plus légers et plus abordables. L'orientation de la mission de Wolf Creek a-t-elle changé ou s'est-elle étendue en neuf ans ?

Lance: Bien que nous ayons apporté des améliorations incroyables aux produits, la mission principale de Wolf Creek n'a pas changé. Comme vous l'avez dit, il s'agit de notre gamme de camping-cars non glissants, plus légers et plus abordables. Cette concentration a été un énorme succès pour nous.

Ce qui a changé, c'est le marché. Depuis l'introduction de Wolf Creek, de plus en plus de personnes se sont intéressées aux voyages par voie terrestre et au camping hors réseau. Ce marché existait lorsque nous avons lancé Wolf Creek en 2011, mais il s'est considérablement renforcé et développé ces dernières années.

En tant que camping-cars plus légers et antidérapants, Wolf Creek est particulièrement bien adapté aux déplacements hors route et hors réseau. À partir de zéro, les camping-cars Wolf Creek sont conçus pour être exceptionnellement robustes, polyvalents et entièrement fonctionnels, tout en offrant un haut degré de confort. C'est ce que recherche le marché terrestre et hors réseau.

En revanche, Arctic Fox continue d'être notre principale gamme de produits pour les clients qui recherchent non seulement une construction durable et exigeante, mais aussi les plans d'étage coulissants ultimes, les fonctionnalités et le luxe. Si c'est ce que vous recherchez, Arctic Fox est imbattable.

Les gens ont des objectifs différents pour ce qu'ils veulent faire avec leurs camping-cars. Ils ont en tête des modes de vie différents en matière de voyages et de camping. Pour certains, Wolf Creek est la bonne réponse. Pour d'autres, c'est Arctic Fox. Les deux marques sont de solides vendeurs pour Northwood Manufacturing.

La dernière annonce du tout nouveau modèle Wolf Creek était le Wolf Creek 840 en 2014. Avec le succès avéré de la marque Wolf Creek, pourquoi n'avons-nous pas vu un nouveau modèle Wolf Creek depuis six ans ?

Lance: La demande pour tous les produits de Northwood Manufacturing a maximisé nos capacités de production depuis des années maintenant. Cela signifie que notre espace et notre temps de production sont toujours limités.

Lorsque vous serez épuisé des mois plus tard, il peut être difficile de trouver les ressources nécessaires pour développer un nouveau plan d'étage et un nouveau prototype. Lorsque les modèles que vous construisez déjà connaissent un tel succès, il est parfois difficile de justifier le report de la production de produits actuels pré-vendus en s'engageant dans le processus de prototype.

Cela dit, nous aimons concevoir de nouveaux camping-cars et construire des prototypes. Le processus est également une opportunité d'améliorer nos modèles existants alors que nous remettons en question les hypothèses et essayons de nouvelles idées. Même pendant le développement du nouveau Wolf Creek 890, nous avons trouvé de nouvelles idées pour améliorer nos lignes Wolf Creek et Arctic Fox. C'est excitant.

Pour revenir à votre question, c'est vraiment une question de capacité. Notre groupe de développement de produits dispose d'une seule installation et dessert toutes nos marques et catégories de produits : caravanes, caravanes à sellette, remorques jouets et camping-cars. Nous travaillons toujours sur quelque chose, mais ce n'est pas toujours un camping-car.

Nous devons également nous assurer que ce que nous mettons sur le marché est vraiment un plan d'étage du Grand Chelem que les gens adoreront. Les nouveaux modèles doivent faire l'objet de recherches approfondies et répondre à un véritable besoin du marché au sein de cette marque spécifique. Cela peut être un défi de taille.

Il est important de souligner que les campeurs Wolf Creek ont ​​parcouru un très long chemin depuis 2011. Si vous placez un Wolf Creek 850 2011 à côté d'un Wolf Creek 850 2021, ils sont très différents.

Il y a certainement eu beaucoup de mises à jour de l'année modèle pour améliorer la gamme Wolf Creek. Avant cette annonce, les deux modèles Wolf Creek étaient le 840 et le 850. Ces deux plans d'étage se poursuivent-ils en 2021, ou le nouveau 890 remplace-t-il l'un de ces deux modèles ?

Lance: Le nouveau Wolf Creek 890 s'ajoute à la gamme de produits. Il ne remplace pas les 840 ou 850 existants. Ces deux modèles ont été et continueront d'être de solides performances. Le nouveau 890 offre aux clients de Wolf Creek un choix de plan de troisième étage.

Comment le Wolf Creek 890 a-t-il démarré à Northwood ?

Tony : Donald Cochran, notre directeur des ventes, après avoir fait des heures de recherche, parlé avec les concessionnaires et les clients, a envoyé un e-mail détaillant ce qu'il voulait dans le prochain Wolf Creek. À partir de là, nous avons rédigé un plan d'étage initial et l'avons envoyé à notre groupe de développement de produits. C'est là que le prototype a été conçu et que de nombreuses décisions ont été prises.

Ci-dessus : La dinette complète et la vue panoramique arrière. Cliquez sur la photo ci-dessus pour l'agrandir.

Le 890 semble avoir un plan d'étage similaire à celui du 840 existant. Quelles sont les principales différences entre ces deux modèles Wolf Creek ?

Lance: Il existe plusieurs différences clés entre ces deux plans d'étage. Le 890 dispose d'une vue panoramique à 180 degrés à l'arrière, d'une énorme quantité d'espace de comptoir de cuisine continu, d'un coin repas traditionnel à cabine complète avec un système de table Dream Dinette et d'une baignoire humide côté passager.

Parmi toutes ces caractéristiques, ce que les gens remarqueront avant tout, c'est l'énorme quantité d'espace de comptoir de cuisine et le coin repas face à face à cabine complète. Ces deux caractéristiques ne ressemblent à rien des autres modèles Wolf Creek et sont la clé du succès du 890. Lorsque vous verrez le 890 en personne, la différence sera claire.

Le Wolf Creek 890 semble également être un cousin du Arctic Fox 865. Le 865 faisait-il partie du processus de conception du 890, ou le 890 a-t-il une origine différente ?

Lance: Le Wolf Creek 890 et l'Arctic Fox 865 partagent un concept de plan d'étage similaire, mais le Wolf Creek 890 est de part en part un Wolf Creek. Ce nouveau modèle a été soigneusement étudié et conçu de manière unique pour répondre à un besoin de la gamme de produits Wolf Creek.

Ci-dessus : Le cabover du Wolf Creek 890. Cliquez sur la photo ci-dessus pour l'agrandir.

Une fois le premier prototype terminé, Northwood a-t-il modifié le 890 ?

Lance: Il y a toujours des changements au cours du développement. L'un des changements les plus marquants a été l'ajout du système de table Dream Dinette. Une fois converti en lit, le Dream Dinette est parfait pour un couple ou une petite famille. Maman et papa dans le cabover, et gosse ou gosses dans la dinette.

Un énorme avantage de l'approche de Northwood envers les nouveaux modèles est notre indépendance. Nous n'avons pas à transmettre nos conceptions, nos idées et nos décisions à une structure d'entreprise nébuleuse. L'équipe de direction est sur place et engagée dans le processus. Si nous approuvons une idée tout en étant assis dans un prototype comme le Dream Dinette dans le 890, cela arrive. C'est un moyen important pour nos campeurs de s'améliorer continuellement.

Cela fait un moment que nous n'avons pas parlé de la façon dont les modèles Wolf Creek sont construits. Dites-nous comment Wolf Creek est encadré et plastifié, et en quoi il diffère de Arctic Fox.

Lance: Les deux lignes sont construites de manière similaire. Wolf Creek et Arctic Fox sont dotés de murs stratifiés d'une seule pièce, d'une charpente de superstructure en aluminium, de blocs d'ancrage à noyau solide et de fermes de plancher en aluminium.

Tony : C'est correct. Les parois latérales et arrière d'un Wolf Creek sont encadrées et stratifiées avec de l'aluminium soudé de 3/4 po. Cela se compare à l'aluminium soudé de 1,5 pouce de notre gamme Arctic Fox. Le mur Wolf Creek qui en résulte est 3/4 de pouce plus mince qu'un mur Arctic Fox.

La différence d'épaisseur est une façon de réduire le poids de la gamme Wolf Creek tout en maintenant une intégrité structurelle exceptionnelle.

Le toit de Wolf Creek est une toute autre bête. Les campeurs Wolf Creek ont ​​un toit plat de 1,5 pouce. Comme les parois latérales, le toit est en aluminium et stratifié. Le résultat est un toit solide et complet.

Les campeurs Arctic Fox bénéficient d'une construction de plafond en arche cathédrale qui est presque entièrement composée de mousse à cellules fermées jusqu'à 5 pouces d'épaisseur avec une ossature en bois et une stratification sous vide. Le résultat est un toit à accès complet incroyablement solide avec d'énormes qualités d'isolation.

Les modèles Wolf Creek sont plus courts avec des sous-sols plus petits que la gamme Arctic Fox. C'est l'une des raisons pour lesquelles les réservoirs d'un Wolf Creek ont ​​un peu moins de capacité. Le poids est une considération critique avec chaque facette de construction de Wolf Creek.

Parlez-nous des armoires et des comptoirs du Wolf Creek 890. Des changements à l'intérieur de Wolf Creek pour 2021 ?

Lance: Le Wolf Creek, comme tous les produits Northwood, comporte des portes d'armoires et des façades de tiroirs en bois dur avec des glissières de tiroir à roulement à rouleaux en acier ainsi que des armoires construites avec un cadre frontal. Nouveau pour 2021, tous les modèles Wolf Creek utilisent des comptoirs et des tables de dinette personnalisés en une seule pièce.

Tony : Il convient de souligner que les armoires Wolf Creek et Arctic Fox sont très similaires. L'ébénisterie des deux marques est réalisée par la même boutique avec les mêmes techniques et matériaux. Nous apportons quelques modifications pour économiser du poids dans les armoires Wolf Creek, mais rien qui sacrifie la qualité ou la résistance. Tout est top.

Quel type de fenêtres est standard sur le Wolf Creek 890 ?

Lance: Tous les camping-cars Wolf Creek sont livrés en standard avec des vitres teintées en verre de sécurité à simple vitrage. Les fenêtres à vitrage thermique sont également une option.

Pour gagner du poids, avez-vous pensé à utiliser des fenêtres en acrylique ?

Lance: Lorsqu'ils ont été interrogés, notre concessionnaire et notre clientèle ont déclaré à maintes reprises qu'ils préféraient les fenêtres en verre à l'acrylique plus léger, à la fois pour leurs configurations et leurs styles de ventilation.

Le Wolf Creek 890 est-il un modèle de sous-sol ?

Lance: Oui c'est le cas. Comme tous les camping-cars Northwood, le Wolf Creek 890 est un modèle de sous-sol. La hauteur du sous-sol est de 9-1/4" de haut.

Tony : Le sous-sol de tous les modèles Wolf Creek a la même hauteur. En fait, tous les campeurs Wolf Creek ont ​​la même hauteur totale. Le respect des normes de dimension au sein de la gamme de modèles contribue à l'efficacité de la production, au contrôle des coûts et à la qualité globale.

Avec 32 gallons de gris et 30 gallons de noir, les réservoirs de rétention sont nettement plus gros que les Wolf Creek 840 ou 850. Comment avez-vous équilibré la demande d'une plus grande capacité de réservoir de rétention avec les préoccupations concernant le poids du modèle et la compatibilité des camions ?

Lance: Nous essayons toujours d'utiliser les plus grands réservoirs que chaque modèle permet. Le 890 a un peu plus d'espace au sol et nous avons donc pu utiliser des réservoirs légèrement plus grands.

Tony : Déterminer la taille des réservoirs de stockage, c'est comme résoudre un casse-tête. Vous avez tellement d'espace - longueur, largeur et hauteur. Les réservoirs doivent se vider ici et évacuer là-bas. Que puis-je faire pour que cela se produise ? Combien d'espace y a-t-il pour travailler?

La taille du réservoir a également un impact sur la fonctionnalité globale du camping-car. Au cours de la phase de conception, les considérations d'espace et de fonctionnalité sont plus un objectif directeur que le poids qui en résulte. Nous nous concentrons vraiment sur la qualité, la fonction et la polyvalence.

Pour le prototype Wolf Creek 890, nous avons dû ajuster les tailles de réservoir noir et gris pour les besoins de la production. Plus précisément, notre conception n'a pas donné à l'équipe de production suffisamment d'espace autour du réservoir pour l'installation. Nous avons apporté quelques modifications pour rendre les chars plus conviviaux pour la production – problème résolu.

Que voulez-vous que les clients sachent sur le 890 ?

Tony : Je suis vraiment enthousiasmé par la dinette pleine cabine du 890. Je suis plutôt un fan de dinette plus traditionnelle. Le 890 a ce coin-repas traditionnel en face-à-face et c'est un vrai atout pour moi.

Un autre point positif pour le 890 est la quantité de stockage disponible. Les concepteurs ont réussi à fournir à la fois des sièges plus confortables et un meilleur rangement. Et si cela ne fait pas pencher la balance, la quantité incroyable d'espace de comptoir de cuisine le fera très certainement. Je pense que beaucoup de clients choisiront le 890 pour ces avantages.

Did you design a new wet bath for the 890, or is it one from another model?

Tony: The 890 features the same wet bath as the 840, but it’s on the opposite side of the floor plan. It’s interesting how moving the wet bath from one side to the other makes a difference in how the camper feels.

Initial 890 information lists the fresh tank at 37-gallons. Does this include the capacity of the water heater, or is the fresh tank itself 37-gallons?

Lance: That includes the 6-gallon gas/electric DSI water heater capacity. By itself, the fresh tank capacity is 31-gallons.

How many batteries does the Wolf Creek 890 have, and where are they located?

Lance: The Wolf Creek 890 has the same battery compartment as the 840 and 850. The compartment will hold two Group-27 RV batteries on the driver’s side sidewall.

Is there a factory option for lithium batteries?

Lance: Not at this time, but we are listening to our dealer and customer base for interest in lithium batteries. As of now, we haven’t heard enough interest in lithium to make it an option, but we are always listening.

What size propane tanks does the Wolf Creek 890 have?

Lance: The 890 shares the same propane tank sizes as used on the 840 and 850. There are two 20-pound, 5-gallon vertical propane tanks that come with the mandatory Wolf Pack option.

Can the optional air conditioner run on a portable 2,000-watt generator?

Lance: A customer should always investigate the amp output versus the amp draw to ensure they are pairing up their generator properly with their coach. That being said, the 890 has been designed so that most, if not all, portable 2,000-watt generators will power a Wolf Creek with an air conditioner.

Tell us about the standard bumper and entry step system for the 2021 Wolf Creek 890.

Lance: All Wolf Creek campers come with the Wolf Pack as a mandatory option. Within the Wolf Pack is the Fox Landing Ready Rear Bumper. This bumper was specifically designed by Northwood and is proprietary to our products.

The Fox Landing Ready Rear Bumper is found on all Arctic Fox campers as well. The bumper has a storage tray suitable for holding a sewer hose or other long items with locking doors on either end.

Additionally, it is set up to accept the Fox Landing Ultimate Back Porch option which has been very popular ever since its introduction.

Are there any new options available for the 2021 Wolf Creek 890?

Lance: Within the Wolf Pack mandatory option, we added a Cold Weather Kit to all the refrigerators. This allows for operation down to ambient temps of 0-degrees Fahrenheit.

We also upgraded the exterior ladder to the Phatt version utilizing a larger diameter, heavier gauge, and powder-coated aluminum. We also added a rearview camera option. These added options are available on all Wolf Creek for 2021.

Additionally, all 2021 Wolf Creek models are receiving upgrades including a 45-watt Zamp Obsidian solar panel, LPG quick disconnect, and custom one-piece formed countertops and dinette tables.

What truck bed length(s) are you targeting for the Wolf Creek 890?

Lance: The 890 is available in both long and short bed versions.

What does the 2021 Wolf Creek 890 weigh with standard build features?

Lance: The dry weight of the Wolf Creek 890 is 2,594-pounds. That includes the mandatory Wolf Pack option package.

Is the center of gravity marked on the side of the camper?

Lance: Oui c'est le cas. All Northwood campers have their center of gravity marked. The center of gravity for the Wolf Creek 890 is 42-inches from the front bulkhead.

What is the MSRP for the 2021 Wolf Creek 890 with standard build features?

Lance: The MSRP for the standard build for the Wolf Creek 890 is $25,034.

What is the warranty for the 2021 Wolf Creek 890?

Lance: All Northwood products including the Wolf Creek, come standard with a one-year warranty from the date of purchase.

When will the 2021 Wolf Creek 890 be available from Northwood dealers?

Lance: Looking at our current production schedule, the first runs of 2021 Wolf Creek 890 campers will be arriving on dealer lots around February 2021.

Is there anything about the 2021 Wolf Creek 890 that you would like to add?

Lance: The Wolf Creek 890 is a great floor plan that we are excited to bring to the marketplace. It is a great complement to the other two popular Wolf Creek models, and we expect it to do well.

Should we be expecting any other new Wolf Creek models in 2021?

Lance: There is nothing currently on the drawing board for Wolf Creek beyond the 890, but we are always researching.

For more information on Wolf Creek Campers, please visit their website at northwoodmfg.com/truck-campers/wolf-creek. Click here to request a free Wolf Creek brochure.

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Commentaires:

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