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Sauté de courge d'été au chili vert

Sauté de courge d'été au chili vert



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Plat d'accompagnement rapide et facile à la courge d'été et au chili vert. Paléo, végétalien, sans gluten, et le tout fait dans 1 pot !

Crédit photographique : Elise Bauer

C'est toujours officiellement l'été, non? Même si les journées sont sensiblement plus courtes et que les enfants semblent tous être de retour à l'école, il fait encore assez chaud pour déclencher la climatisation, et les marchés regorgent de tomates mûres, de courgettes et de piments verts.

J'ai imaginé pour la première fois cette combinaison de courge sautée, de tomates et de piments il y a des années pour une garniture de tacos végétarienne, l'une de mes recettes préférées de tous les temps sur le site.

Dans cette version, nous avons ajouté du maïs et retiré le fromage, ce n'est donc plus une garniture, mais un plat d'accompagnement qui crie pratiquement jardin d'été.

Le cumin et l'origan sont les épices qui rassemblent tous les légumes. Un trait de jus de citron vert à la fin ajoute une note acidulée parfaite pour égayer la courge.

L'astuce pour bien faire cette recette est de ne pas trop cuire la courge. Les courgettes contiennent surtout beaucoup d'humidité. Il y a cette courte fenêtre de temps après que la courge soit dorée et à peine cuite, et si cuite qu'elle pleure de l'eau et se transforme en bouillie.

Vous devez faire cuire la courge à une température suffisamment élevée pour la faire dorer rapidement, puis continuer à cuire la courge seulement une minute ou deux une fois que vous avez ajouté les tomates et le maïs.

Points bonus pour être paléo, végétalien et sans gluten ! (Et, vous faites tout dans une poêle.)

Recette de sauté de courge d'été au chili vert

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'oignon rouge haché grossièrement
  • 1 gros piment vert (Anaheim, Hatch ou Poblano), épépiné et haché
  • 1 grosse pincée de cumin moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses de courgettes hachées et/ou de courge jaune d'été (environ 12 onces)
  • 1/2 tasse de maïs frais ou surgelé (le maïs surgelé rôti au feu fonctionne très bien)
  • 1 petite tomate, coupée en dés
  • 1 grosse pincée d'origan séché
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • Jus d'un demi citron vert

Méthode

1 Faire revenir les oignons, les piments verts, l'ail, le cumin dans l'huile d'olive : Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande poêle relativement peu collante (recommander la fonte ou l'aluminium anodisé dur).

Ajouter les oignons et les piments et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 3 à 4 minutes.

Ajouter l'ail et le cumin et cuire encore une minute.

2 Ajouter les courgettes et les courges d'été : Ajouter les courgettes et la courge d'été. Poursuivez la cuisson à feu moyen-élevé pendant encore 3 à 4 minutes.

3 Ajouter le maïs, les tomates, l'origan, le sel : Une fois que la courge a commencé à cuire et que les morceaux n'ont plus cet aspect cru, ajoutez le maïs et les tomates.

Notez que vous ne voulez pas trop cuire la courge. Si vous le faites, il commencera à libérer beaucoup d'eau et deviendra pâteux. Vous voulez donc ajouter le maïs et les tomates pendant que la courge est encore ferme, mais à peine cuite.

Saupoudrer d'origan et de sel. Cuire encore une minute ou deux.

Sers immédiatement. Garnir de coriandre et de citron vert.

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Idées de recettes

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Courge d'été avec vinaigrette aux framboises écrasées

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Recettes de cuisine de maman

C'est toujours officiellement l'été, non? Même si les journées sont sensiblement plus courtes et que les enfants semblent tous être de retour à l'école, il fait encore assez chaud pour déclencher la climatisation, et les marchés regorgent de tomates mûres, de courgettes et de piments verts.

J'ai imaginé pour la première fois cette combinaison de courge sautée, de tomates et de piments il y a des années pour une garniture de tacos végétarienne, l'une de mes recettes préférées de tous les temps sur le site.

Dans cette version, nous avons ajouté du maïs et retiré le fromage, ce n'est donc plus une garniture, mais un plat d'accompagnement qui crie pratiquement jardin d'été.

Le cumin et l'origan sont les épices qui rassemblent tous les légumes. Un trait de jus de citron vert à la fin ajoute une note acidulée parfaite pour égayer la courge.

L'astuce pour bien faire cette recette est de ne pas trop cuire la courge. Les courgettes contiennent surtout beaucoup d'humidité. Il y a cette courte fenêtre de temps après que la courge soit dorée et à peine cuite, et si cuite qu'elle pleure de l'eau et se transforme en bouillie.

Vous devez faire cuire la courge à une température suffisamment élevée pour la faire dorer rapidement, puis continuer à cuire la courge seulement une minute ou deux une fois que vous avez ajouté les tomates et le maïs.

Des points bonus pour être paléo, végétalien et sans gluten !  (Et, vous faites tout cela dans une seule poêle.)


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 courges jaunes moyennes, tranchées
  • 2 courgettes moyennes, tranchées
  • ½ paquet (16 onces) de carottes coupées en petits morceaux
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en deux et en tranches épaisses
  • 2 sachets de bouillon de légumes concentré Swanson® Flavour Boost™

Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter la courge jaune, les courgettes, les carottes et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.

Incorporer le bouillon concentré dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

Les bases de la cuisine : Les vraies « bébés » carottes sont un légume de saison disponible au printemps et au début de l'été et sont vendues en bottes avec les fanes vertes. On les trouve généralement dans les épiceries haut de gamme ou les marchés de producteurs. Les carottes "baby-cut" sont des carottes mûres qui ont été pelées et coupées en petits morceaux en forme de carotte. Ils sont largement disponibles toute l'année dans la section des fruits et légumes de la plupart des épiceries.


Commentaires

J'avais de grands espoirs pour cela, mais les saveurs étaient déroutantes dans le pesto aux herbes. J'ai utilisé de la menthe, des feuilles de céleri, de la coriandre et du basilic en plus de l'ail et du gingembre, et ça n'avait pas du tout bon goût. J'utiliserai une autre recette de sauté la prochaine fois.

J'ai fait ça deux fois maintenant. Une fois, exactement comme écrit avec des baies de blé, comme plat principal végétarien et une fois, comme écrit, servi sur des baies de blé et un morceau de filet de cabillaud poêlé. Génial : simple, rapide, délicieux et sain.

Nous avons utilisé du quinoa. Bon, mais la prochaine fois je servirai aussi avec une poitrine de poulet (j'avais encore faim après). Serait aussi bon froid.

Je ne sais pas comment les gens peuvent dire cela fade. Vous allez en retirer ce que vous y mettez. J'ai utilisé le gingembre, le basilic, la coriandre, l'ail et l'oignon rouge dans ma sauce, et c'était génial ! J'ai utilisé le quinoa que j'avais sous la main au lieu des baies de blé, mais quel que soit le grain que vous avez sous la main, cela fonctionnera. J'ai utilisé des aubergines, des courgettes, du poivron rouge, des pois chiches et un peu de chou frisé. Fera différentes variantes de cela tout l'été.

C'était juste OK. ne valait pas tous les efforts déployés.

J'avais de grands espoirs pour cette recette végétarienne, mais cela n'en valait pas la peine. C'était comestible mais pas agréable à manger. Le problème était la saveur de la purée d'herbes - n'était tout simplement pas bonne. Une autre recette saine qui donne une mauvaise réputation aux aliments santé.

Il est certainement vrai que vous pouvez vous sentir libre d'utiliser tout ce que vous avez sous la main. Je n'ai pas eu le temps d'obtenir des baies de blé, j'ai donc utilisé 1C de riz brun fraîchement préparé que j'ai mélangé avec 2C de restes de boulgour (cuit dans du bouillon de poulet avec de l'oignon haché sauté, du cumin moulu et de la coriandre). Pour la sauce aux herbes, j'ai utilisé du basilic, du romarin, de la menthe, du persil et de la coriandre. Les principales substitutions étaient dans les légumes que j'ai utilisés car cela ne pouvait pas être appelé "légumes d'été" sautés comme je l'ai fait ! J'avais des restes de chou frisé et une fois que je les ai hachés avec un bébé bok choy, j'avais 3C de légumes hachés. Je n'ai donc ajouté qu'une courgette moyenne, un petit poivron vert, une carotte, et 5-6 radis et tomates cerises. Absolument magnifique.

Ce plat est MAGNIFIQUE ! Si savoureux et frais, au goût sain, mais pas au goût sain dans le mauvais sens si vous voyez ce que je veux dire. MDR. Mon mari qui n'est pas très aventureux avec la nourriture a absolument adoré ce plat. J'ai tout englouti et j'ai pris des restes pour le déjeuner le lendemain - tout comme moi. Je l'ai fait avec du riz brun à grains entiers au lieu de baies de blé. Au lieu de griller les baies de blé, j'ai haché environ 1/8 de tasse d'amandes et les ai grillées à la place des baies de blé. La saveur et le croquant des amandes étaient le complément parfait au plat. Les légumes que j'ai utilisés étaient des aubergines, des courgettes, des courges jaunes, des radis, des champignons crimini (ajout) et des pommes de terre rattes (ajout, mais je ne recommande pas les pommes de terre - la saveur ne s'est pas bien passée. Je ne les ajouterai pas le la prochaine fois que je fais ce plat.). Et les herbes que j'ai utilisées étaient le basilic, la menthe et l'estragon.

C'est génial, et j'ai hâte de l'essayer dans d'autres combinaisons. J'ai fait la sauce aux herbes avec de la coriandre et je ne l'ai pas aimée seule, mais elle était délicieuse en combinaison avec les légumes et le riz brun. J'ai utilisé des légumes et de la sauce supplémentaires dans une omelette le lendemain, fantastique !

J'ai utilisé des baies de blé comme mentionné dans la recette et c'était incroyable! Je ne sais pas de quoi parlait l'un des commentateurs lorsqu'ils ont mentionné que cela était fade, mais c'est tout sauf. Je n'avais pas de riz sous la main mais ce serait tout aussi délicieux avec du riz. La sauce aux herbes est excellente et donne un joli pop. Pour les légumes, j'ai utilisé une combinaison de brocoli, carottes, poivron rouge, chou céleri chinois et champignons crimini. Le seul changement que j'ai fait a été d'ajouter un peu de gingembre et d'ail au sauté de légumes. A part ça, j'ai suivi cela exactement et c'était à tomber par terre. Je pourrais en manger une ou deux fois par semaine pour le dîner et être complètement satisfait :)

Je fais des recettes sur ce site depuis plus de 10 ans et c'est ma première critique. C'est limite immangeable. Bland, et c'est la meilleure chose à ce sujet!

Rapide, facile et frais. Je l'ai fait avec du riz au jasmin pour ma petite amie et elle a adoré. le vinaigre dans la sauce lui donne un bon coup de pied ! Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel légume - j'ai fait sauter les miens en même temps, en contrôlant la durée de cuisson en variant l'épaisseur des différents légumes en tranches. Les carottes étaient minces, les aubergines étaient plus épaisses. Pour un petit changement dans la routine des repas en semaine, cela fonctionne très bien.

J'ai fait cette recette car elle correspond aux directives nutritionnelles de ma sœur qui a des problèmes de calculs biliaires. Je n'avais pas hâte et en fait, j'ai demandé à mon mari de prendre une pizza sur le chemin du retour en guise de "back up". La pizza n'a jamais vu le jour. Ce repas était fabuleux ! Étonnamment, c'est la vinaigrette aux herbes qui le fait absolument passer de 3 étoiles à 4. Je ne sais pas comment tout cela fonctionne : je n'aime pas le basilic, ma sœur n'aime pas la coriandre, et pourtant. nous aurions aimé avoir plus de sauce aux herbes à verser sur le dessus! De plus, le riz brun biologique à grains longs que j'ai utilisé était super bon : moelleux, sucré et noisette. Je vais commencer à l'utiliser plus fréquemment. Cette recette va en rotation !

Wow! Nous avons adoré ça ! Si frais. Pour les légumes, nous avons utilisé des courgettes, des courges, des radis, du céleri, des carottes, des poivrons jaunes et rouges et des tomates cerises. Pour les herbes : coriandre, persil plat, menthe, un peu de basilic et un peu de feuilles de céleri. Nous avons utilisé du riz au jasmin parce que c'est ce que mon mari adore. Il m'a juste dit qu'il serait content de manger ça 2 fois par semaine !!


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 courge jaune, coupée en cubes de la taille d'une bouchée
  • 1 courgette, coupée en cubes de la taille d'une bouchée
  • 1 paquet de 12 onces de tofu extra-ferme, coupé en cubes de la taille d'une bouchée
  • ¼ tasse de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
  • sel et poivre noir moulu au goût

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Cuire et mélanger l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la courge et la courgette, cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 7 minutes. Transférer le mélange de courge dans un bol.

Remettre la poêle sur feu moyen-vif, placer les morceaux de tofu dans la poêle et garnir de cassonade et de sauce soja. Cuire en remuant jusqu'à ce que chaque côté du tofu soit doré, de 3 à 5 minutes.

Remettre le mélange de courge dans la poêle et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Incorporer la sauce Sriracha et assaisonner de sel et de poivre noir.


Résumé de la recette

  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
  • 3 piments rouges entiers séchés
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 petit jalapeño, haché finement
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 12 feuilles de curry fraîches ou surgelées
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 1/2 livres mélangées de petites courgettes et courges jaunes, coupées en deux sur la longueur et coupées en demi-lunes de 1/3 pouce
  • sel

Dans une grande poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les graines de moutarde et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 1 minute. Ajouter les piments séchés, la noix de coco, le jalapeño, les graines de cumin, les feuilles de curry et le curcuma et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la noix de coco commence à dorer, environ 2 minutes. Augmenter le feu à modérément élevé, ajouter les courgettes et la courge et cuire, en remuant et en remuant, jusqu'à tendreté, 7 à 8 minutes. Salez et laissez cuire encore 1 minute. Transférer les légumes dans un grand bol et servir.


Meilleure casserole de courge aux piments verts

Nous avons des courges jaunes qui sortent de nos oreilles en ce moment de notre jardin. Et cette casserole de courge au chili vert est notre préférée de toutes nos recettes de courge d'été. Il a l'équilibre parfait de saveur et est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de notre courge jaune fraîche.


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Cette étonnante casserole de courge est remplie de fromages et de piment vert. Et c'est surmonté d'un crumble de parmesan pané. C'est hors de ce monde délicieux. Même certains de vos mangeurs difficiles pourraient demander une deuxième portion de cette casserole de courge.


Commencez par trancher finement 6 courges jaunes moyennes et 1 gros oignon jaune. Chauffer le beurre dans une grande poêle ou un wok et faire revenir la courge jaune et les tranches d'oignon jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter la courge et les oignons cuits dans un grand bol à mélanger. Ajoutez ensuite les piments verts, les fromages, la crème sure, le sel et le poivre. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et verser dans un plat allant au four de 2 pintes légèrement huilé.

Mélangez le parmesan, la chapelure et 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans un petit plat. Ensuite, saupoudrez le mélange de chapelure sur le dessus de cette cocotte.

Cuire au four à découvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de persil haché si désiré.

Nous pensons faire quelques-unes de ces casseroles de courge et les congeler. Nous adorons les plats au congélateur et avoir une casserole de légumes au congélateur serait un régal cet hiver lorsque le jardin est parti. Une poêle bouillonnante de courge d'été ira bien avec notre dinde de Thanksgiving ou notre jambon au four de Noël avec glaçage à l'ananas.


17 recettes de sautés que vous pouvez préparer en 15 minutes ou moins

Lorsque vous avez besoin de dîner le plus rapidement possible, il n'y a rien de plus rapide qu'un sauté. Bien que tout ce brassage et cette friture puissent sembler compliqués si vous ne l'avez jamais fait auparavant, c'est en fait aussi simple que possible. Mélangez vos légumes, vos protéines et votre sauce dans une casserole, laissez le tout cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, et voilà, un dîner équilibré et sain est prêt comme ça.

Il existe de nombreux plats excitants et nécessitant peu d'entretien, mais aucun d'entre eux n'est plus excitant ou nécessitant peu d'entretien qu'un sauté. Sérieusement. Le plat classique met rarement plus de 15 minutes à cuire, et il peut être préparé avec toutes sortes d'ingrédients différents. Bien que la célèbre itération implique généralement de la sauce de soja, vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel type d'arôme, qu'il s'agisse d'épices de style mexicain ou de tout ce que vous avez sous la main.

Voici 17 recettes de sautés si rapides que vous ne voudrez plus jamais faire autre chose. Aucun d'entre eux ne prend plus de 15 minutes à préparer, ils sont donc parfaits pour les nuits où vous préférez ne pas passer des heures dans la cuisine. Ils regorgent de légumes et de sources de protéines comme la dinde hachée, le poulet et le tofu, ils vous satisferont donc totalement. Et un tas d'entre eux font beaucoup de restes, vous pouvez donc les emballer et les manger aussi pour le déjeuner.


Une excellente façon d'utiliser tous les légumes que vous avez sous la main. Coupez-les en morceaux et faites-les sauter ensemble.

Temps de préparation : 10 min Temps total: 15 minutes

  • Brocoli
  • Poivron
  • Oignon
  • Squash
  • Courgette
  • Huile ou beurre

Étape 1: Couper le brocoli, l'oignon et le poivron, la courge et la courgette en petits morceaux (voir les vidéos d'instructions ci-dessous)
Étape 2: Ajouter de l'huile ou du beurre dans une poêle et chauffer à feu moyen
Étape 5 : Cuire les légumes pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et que les autres commencent à dorer. Pour un temps de cuisson plus rapide, couvrez les légumes.
Étape 6 : Assaisonner selon l'envie


Voir la vidéo: 孜然牛肉 Cumin Beef 字幕 Subtitles