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Le parrain des tacos du petit-déjeuner

Le parrain des tacos du petit-déjeuner



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S'il y a un jour de l'année où une nourriture parfaite pour soigner la gueule de bois est essentielle, c'est le jour de l'An. C'est du moins l'occasion qui m'a conduit au joyau pas si secret qu'est Juan in a Million, et à son légendaire taco de petit-déjeuner "Don Juan".

C'est une bête à coup sûr, le genre de portion gigantesque qui conduit inévitablement à des refrains de "tout est plus gros au Texas". Des morceaux chauds de pommes de terre assaisonnées, des œufs brouillés moelleux et du bacon, recouverts de fromage fondu et placés dans une tortilla de farine molle qui peut à peine le contenir. Assurez-vous simplement de l'arroser de sauce piquante avant d'essayer de le ramasser (et bonne chance avec ça).

Gueule de bois ou pas, c'est le patron - le taco du petit-déjeuner contre lequel tous les autres devraient être jugés. Et pour 3,80 $, autant aller de l'avant et en avoir deux.


Tacos de petit-déjeuner

Des œufs brouillés avec des saucisses, du fromage et de la salsa remplissent des tortillas à la farine chaudes pour un début de journée audacieux ! Votre famille se fera un plaisir de commencer la journée avec ces savoureux tacos qui regorgent de saveurs !

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 6 œufs battus
  • 2 onces de saucisses de porc en vrac, émiettées, cuites et égouttées
  • 4 tortillas de farine  (8 po), réchauffées
  • 3/4 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/2 tasse Pace® Chunky Salsa ou alors Sauce Picante Moyenne

Astuce pour gagner du temps : Pour gagner du temps de préparation, vous pouvez utiliser de la saucisse entièrement cuite "crumbles" au lieu de cuire et d'égoutter la saucisse.  Remuer environ 1/3 tasse la saucisse s'émiette dans les œufs à l'étape 1.

  • Faites-en le vôtre en garnissant de bacon, pommes de terre rissolées et/ou jalape tranchéños. Ajoutez une touche de fraîcheur en saupoudrant de coriandre fraîche hachée ou alors persil.

Faites chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajoutez les œufs et les saucisses et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, en remuant souvent. Assaisonner selon l'envie.

Cuillère environ 1/2 tasse mélange d'œufs au centre de chaque tortilla. Répartir le fromage et la salsa sur les tortillas. Replier les tortillas autour de la garniture.


3 recettes de tacos pour le petit-déjeuner que vous voudrez certainement faire

Écoutez, nous aimons les tacos. Nous les aimons pour le déjeuner, nous les aimons pour le dîner et nous les aimons particulièrement pour les collations de fin de soirée. Nous les aimons avec de la viande et nous les aimons avec des haricots, et nous les mangerons avec plaisir n'importe quel jour de la semaine (celui qui a eu l'idée de "Taco Tuesday" limitait sévèrement les choses). Donc nous étions assez excités quand Bon appétit tester le cuisinier Chris Wegan a proposé l'idée de créer trois nouvelles recettes de tacos… pour le petit-déjeuner.

Il en faut beaucoup pour qu'une jeune recette courageuse réussisse Bon appétitLe site Web et les pages imprimées de 's, de la conception au brainstorming, en passant par les tests et les retests. Alors, comment Wegan a-t-il plaidé ses tacos ? "Ils sont riffables à l'infini, ce qui signifie qu'ils sont en quelque sorte une toile vierge", dit-il.

Jusqu'ici, tout va bien, nous aimons une bonne toile vierge. Mais nous avons créé beaucoup de tacos, pourquoi des tacos spécifiques au petit-déjeuner ? Pourquoi maintenant? Wegan explique qu'il a été inspiré par la scène des tacos du petit-déjeuner à Austin, au Texas. Pour commencer, Wegan voulait que tous ses tacos aient des œufs brouillés comme base, mais à partir de là, les choses sont devenues intéressantes.

Il voulait absolument créer un tacos de petit déjeuner sans viande, et les haricots noirs étaient un substitut évident pour cela. Des oignons verts légèrement sautés et des piments poblano apportent de la chaleur, tandis qu'un filet de jus de citron vert égaye les choses. Pour vraiment faire passer les choses au niveau supérieur (nous sommes tout à ce sujet), Wegan le garnit d'une salsa ancho chili faite maison.

Le prochain taco, explique Wegan, est inspiré par le sandwich américain classique pour le petit-déjeuner: Bacon, œufs et fromage sur un rouleau. Mais pourquoi avoir un petit pain quand vous pouvez avoir une tortilla, n'est-ce pas ? L'arme secrète de Wegan ici est la cuisson de pommes de terre rousses copieuses dans la graisse de bacon fondue pour des bouchées dorées, croustillantes et charnues. Le Monterey Jack est son fromage de prédilection, mais vous pouvez le remplacer par votre préféré. Et pour alléger les choses (parce que bonjour, bacon et pommes de terre sautées au bacon), un avocat mûr et crémeux est tranché et ajouté sur le dessus. Nous sommes dedans.

Enfin, pour Wegan's pièce de résistance, il a créé un tacos au chorizo ​​et patate douce. "Je voulais juste jeter tout ce qui est délicieux dans celui-ci", dit-il. "Tout est délicieux" comprend une crème au citron vert, du chorizo ​​frais à la mexicaine, du poivre de Cayenne et une salsa de tomatilles pour une note lumineuse et fraîche.

Avec chaque taco farci d'ingrédients uniques, existe-t-il des règles générales pour les préparer ? Selon Wegan, la clé ici, ce sont les tortillas à la farine. Pas de maïs ? "Non, pas du maïs", explique-t-il. "Je peux me contenter d'une tortilla de maïs au restaurant, mais celles disponibles dans les épiceries sont vraiment trop épaisses et un peu granuleuses. Une tortilla de farine est plus facile à trouver et plus facile à plier. » A noter également : si vous allez utiliser une sauce piquante, optez pour une sauce de style mexicain, comme Cholula ou Valentina. Wegan explique qu'ils sont plus épais et ajoutent un élément de texture intéressant au taco.

Lorsque vous préparez vos propres tacos pour le petit-déjeuner, souvenez-vous de ces paroles de sagesse de Wegan : « Je voulais faire preuve de créativité avec ces recettes, et c'est finalement ce que devrait être l'objectif. C'est ce que sont les tacos du petit-déjeuner.


Comment faire des tacos mexicains pour le petit-déjeuner

DES ŒUFS. Fouettez les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau (ou de lait) pendant 1 minute. Vous voulez que le mélange soit léger et complètement mélangé. Verser ensuite dans une poêle antiadhésive beurrée et cuire à feu moyen-doux. Utilisez une spatule pour tirer les bords extérieurs cuits vers le centre et créer des cercles au milieu. Continuez à remuer jusqu'à environ 95 % de cuisson, puis éteignez le feu.

ASSEMBLER. Réchauffer les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes. Répartir uniformément les œufs entre les 6 tortillas, puis empiler vos garnitures préférées. Si vous garnissez de fromage, je recommande de l'ajouter d'abord afin que la vapeur des œufs puisse le faire fondre.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 tomatilles moyennes (environ 8 onces), décortiquées, rincées et hachées grossièrement
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 4 petites tortillas de maïs ou de blé entier (4 à 5 pouces), réchauffées
  • ¼ tasse de fromage queso blanco ou feta émietté

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les tomatilles, l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide des tomatilles se soit évaporée, de 8 à 12 minutes. Ajouter les œufs, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris, 2 à 3 minutes de plus. Répartir les œufs brouillés sur les tortillas et saupoudrer de fromage.

Pour réchauffer les tortillas, enveloppez-les dans du papier absorbant à peine humide et passez-les au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 à 45 secondes ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 300 °F jusqu'à ce qu'elles fument, de 5 à 10 minutes.

1 1/2 amidon, 1 1/2 légume, 2 viande moyennement grasse, 1/2 viande riche en gras, 1 1/2 gras


Comment faire des tacos pour le petit-déjeuner

Les tacos peuvent être si polyvalents, mais je suis très heureux de partager la combinaison qui vous permettra de séduire vos invités. Ils contiennent des ingrédients faciles à trouver chez Walmart, simples et frais. En fait, vous pouvez même préparer les garnitures pour tacos à l'avance pour un brunch rapide !

Pour préparer des tacos pour le petit-déjeuner à l'avance, il suffit de préparer/préparer tous vos ingrédients à l'avance, puis de les placer dans un récipient hermétique. J'ai préparé les œufs, les saucisses, l'oignon et le jalapeño plus tôt dans la journée et j'ai pu réchauffer les œufs et les saucisses rapidement avant de les déguster.


Personnalisez encore plus vos tacos !

Transformez-le en un repas tex-mex ultime avec des légumes sautés et une cuillerée de sauce. Voici quelques façons de le faire.

  • Chargez-le avec des légumes: Les options sont infinies ici, mais quelques compléments faciles peuvent être du chou sauté, du poivron en dés, des épinards sautés à l'ail ou du chou frisé sauté.
  • Changez les viandes. En plus du bacon, vous pouvez faire sauter des saucisses de petit-déjeuner, du poulet haché, du chorizo ​​ou des carnitas (indice : les carnitas à la mijoteuse font les meilleurs restes !)
  • Nappez quelques sauces: Si vous êtes comme moi, une fournée de salsa est indispensable ! Vous pouvez ajouter une cuillerée de pico de gallo pour une texture épaisse ou une salsa rouge mélangée pour une finition lisse.
  • Changez le fromage. Le fromage râpé ne manque jamais, mais le fromage émietté est tout aussi délicieux. Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre émietté, du fromage feta ou mon préféré, le fromage cotija.


Qu'y a-t-il dans les tacos du petit-déjeuner ?

Les tacos du petit-déjeuner sont incontournables ici au Texas. Lorsque notre famille vient nous rendre visite, il y a deux choses sur lesquelles ils veulent mettre la main. Poitrine Fumée. Et des tacos pour le petit-déjeuner. Les meilleurs tacos pour le petit-déjeuner sont les plus simples.

Les tortillas chaudes remplies d'œufs brouillés moelleux, de bacon croustillant et de pommes de terre sont mes préférées. Ensuite, les garnitures prennent le dessus. Des tonnes de coriandre, de tomates fraîches, de la salsa maison et beaucoup de fromage.

Certaines autres garnitures populaires incluraient des saucisses ou du chorizo.


Tacos de petit-déjeuner à l'avance

Miam miam miam. J'ai aidé à préparer ces tacos pour le petit-déjeuner lors de plusieurs visites au Texas pour rendre visite à la famille Zach & rsquos, et je les ai finalement essayés par moi-même pour la première fois.

C'est si facile, et la meilleure partie est que tout ce que vous avez à faire est de les assembler, de les envelopper dans du papier d'aluminium et de les garder dans un four chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir ! Vous pouvez choisir les garnitures que vous voulez (végétariennes ou non) et elles ressortent parfaitement chaudes avec un délicieux fromage fondu.

Ils sont parfaits pour une idée de brunch rapide ou pour les invités de la maison qui peuvent se lever à des heures différentes tout au long de la matinée.

L'inconvénient de les préparer en Nouvelle-Angleterre: le manque de délicieuses tortillas fraîches. N'importe quelle boulangerie dans n'importe quelle épicerie du Texas a beaucoup de tortillas, mais pas autant ici. Un jour, je trouverai comment faire le mien.

Pour ceux-ci, j'ai utilisé des tortillas de maïs jaune et de blé de Trader Joe&rsquos. Pas les mêmes que les tortillas à la farine moelleuses du Texas, mais plutôt savoureuses, si vous voulez mon avis !

J'ai fait des tacos au bacon, aux œufs et au fromage, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de n'importe quoi !

Tout ce que vous faites est de superposer des œufs brouillés dans une tortilla avec d'autres ingrédients savoureux (dans ce cas, du bacon haché et du fromage Monterey Jack), rouler et envelopper dans du papier d'aluminium, et placer dans un four chaud (250 degrés) jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir .

Lorsque nous avons mangé les tacos, nous les avons garnis d'avocat, de coriandre fraîche, de sauce piquante et de salsa.

D'autres combos qui sont probablement délicieux que j'essaierai (espérons-le) dans un proche avenir: poivrons et oignons sautés ou autres combos végétariens, carne guisada ou porc effiloché, œuf et fromage nature ol&rsquo, haricots frits&hellip les possibilités sont infinies et sont carnivores et favorable aux herbivores.

Une autre idée : emmenez-les déjà assemblés en camping et chauffez-les au-dessus du feu !


Tacos de petit-déjeuner

La personne la plus aimée de Texas mensuel n'est pas l'éditeur, ni l'éditeur, ni même la femme qui distribue les chèques de paie. La personne la plus populaire est la coordinatrice artistique Hope Rodriguez, qui prépare des tacos pour le petit-déjeuner pour les membres du personnel reconnaissants depuis vingt ans. Deux fois par semaine, Hope arrive avec une caisse isotherme de tacos frais et dodus et un pot Mason de salsa. Les tortillas sont remplies de combinaisons d'œufs brouillés, de pommes de terre, de haricots frits, de fromage, de chorizo ​​et de bacon. La salsa aux tomates est une recette familiale.

"Je fais les tortillas fraîches parce qu'elles sont beaucoup plus tendres que celles achetées en magasin", dit Hope. Elle rôtit les jalapeños pour leur donner plus de saveur, cuisine le chorizo ​​bien cuit et le bacon croustillant et utilise des huiles légères chaque fois que possible. Un autre aspect clé – une vie de pratique – est plus difficile à quantifier mais beaucoup en évidence. Hope a appris à préparer tous les plats tex-mex de base à l'âge de treize ans. "Mes parents possédaient un restaurant à Cuero", dit-elle, "et ils devaient être là du matin au soir." Dès qu'elle a été assez âgée, elle a été enrôlée pour cuisiner pour ses sept frères et sœurs (deux autres frères et sœurs ont grandi). Elle a bien appris. La différence entre ses tacos et les tacos du commerce est la différence entre la cuisine maison et la production de masse. Il n'y a tout simplement pas de comparaison.

Salsa

2 ou 3 jalapeños, équeutés
3 tomates fraîches ou une boîte de 8 onces de tomates entières
1 petite gousse d'ail, pelée et écrasée
1/2 tasse d'oignon finement haché
2 cuillères à café d'huile de canola sel au goût

Rôtir les jalapeños sur une plaque chauffante ou dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cloqués de tous les côtés. Si vous utilisez des tomates fraîches, faites-les rôtir dans une poêle épaisse jusqu'à ce qu'elles soient cuites et boursouflées, de 15 à 20 minutes. Dans un mélangeur, mélanger les jalapeños, les tomates et l'ail ne pas trop réduire en purée. Mettre de côté. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le mélange de tomates en purée et laisser réduire à feu vif pendant environ 10 minutes. Ajoutez du sel. Servir chaud.

Tortillas de blé

Suivez les instructions sur le mélange de tortillas à la farine White Wings pour 8 tortillas. Conseils : Utilisez une poêle ou une plaque chauffante légèrement huilée. Vous n'êtes pas obligé de pétrir la pâte pendant 5 minutes, 1 minute fera l'affaire. Une tortilla est prête à tourner lorsque de petites bulles commencent à apparaître sur la face supérieure, retournez-la deux fois de plus, en cuisant 20 à 30 secondes de côté. Gardez les tortillas au chaud en les enveloppant dans un torchon propre dans un panier ou un autre récipient.

Oeufs à la Mexicana

5 œufs
1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, parties blanches et vertes
1 cuillère à soupe de poivron rouge haché
2 cuillères à soupe de tomate hachée
sel et poivre au goût

Brouiller les œufs dans l'huile à feu moyen, en ajoutant les autres ingrédients lorsque les œufs commencent à peine à prendre.

Les garnitures supplémentaires pour tacos comprennent des haricots frits, du bacon, de grosses pommes de terre rissolées et du chorizo ​​frit (San Miguel est une bonne marque de chorizo). Remplissez chaque tortilla avec les ingrédients de votre choix. Donne 8 tacos.


Voir la vidéo: The Original Taco Bell Tacos - MEXICAN STREET FOOD Tour in Los Angeles, California!