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Pommes de terre rissolées maison au beurre

Pommes de terre rissolées maison au beurre



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Faire des pommes de terre rissolées ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais le résultat est de délicieuses pommes de terre au beurre - parfaites pour servir avec des œufs, de la compote de pommes ou tout ce que vous voulez.PLUS+MOINS-

Sel et poivre au goût

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  • 1

    Dans une casserole moyenne, faire chauffer quelques centimètres d'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, râpez rapidement les pommes de terre et plongez-les dans l'eau. Cuire 3 minutes puis égoutter les pommes de terre dans une passoire fine. Appuyez avec une serviette en papier (ou une cuillère) pour retirer le plus d'eau possible. Mais soyez prudent, il fera CHAUD.

  • 2

    Placez une grande poêle antiadhésive sur la cuisinière. Faites-le chauffer à feu moyen (en fait, un cheveu en dessous du milieu est préférable). Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et étaler autour.

  • 3

    Ajouter les pommes de terre dans la poêle et étendre en une couche uniforme. Cuire 5 minutes, puis retourner et cuire 5 minutes supplémentaires. Retournez à nouveau.

  • 4

    Ajouter le beurre dans la poêle, le laisser fondre. Mélanger rapidement les pommes de terre avec le beurre. Laisser cuire encore 5 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Voici notre deuxième article sur les fabuleux petits déjeuners d'automne. Ne manquez pas le premier de la semaine dernière : Pumpkin Muffins.

    Des pommes de terre rissolées, un œuf sur des fruits faciles et frais... délicieux. Ce n'est pas une assiette, c'est quelque chose que vous pouvez préparer à la maison en moins de 30 minutes.

    Mais parlons de ces pommes de terre rissolées.

    Faire des pommes de terre rissolées maison semble être une tâche facile : râper les pommes de terre, les faire frire, assaisonner, servir. Mais ce n'est pas si simple.

    Vous voyez, si vous déchiquetez et faites frire les pommes de terre, vous obtiendrez des pommes de terre rissolées parfaitement savoureuses qui sont... bleues. Une sorte de bleu ardoise, avec des morceaux de brun doré. Et s'ils seront parfaitement comestibles et savoureux, ils ne seront pas très jolis. Et qu'est-ce qu'on dit sur le fait de manger avec les yeux en premier ?

    Donc, si vous voulez des pommes de terre rissolées parfaitement cuites, jolies et délicieuses, il faut commencer par étuver les pommes de terre. Fondamentalement, vous faites bouillir de l'eau, râpez rapidement les pommes de terre, faites-les cuire pendant trois minutes, puis essorez soigneusement tout excès d'eau (il sera chaud, alors faites attention!). Cette petite étape rapide arrêtera l'oxydation (le processus qui les fait virer au bleu) dans son élan et accélérera le temps de cuisson global.

    Ensuite, vous appuyez sur l'eau des pommes de terre et procédez aux étapes de friture, d'assaisonnement et de service. Avec mes délicieux pommes de terre rissolées maison au beurre, vous les terminez avec juste un peu de beurre. Cela les aide à obtenir ce brunissement final et leur donne un goût hors de ce monde. Vous ne regarderez plus jamais les pommes de terre rissolées de la même manière après cela.

    Sarah W. Caron (alias Scaron est une écrivaine, éditrice et blogueuse culinaire qui écrit sur les aliments adaptés aux familles et sur l'éducation d'une famille en bonne santé au Sarah's Cucina Bella.


Faire des pommes de terre rissolées est plus facile que vous ne le pensez ! Faites-les cuire dans une poêle sur votre cuisinière ou préparez des pommes de terre rissolées au four - vous maîtriserez cette recette de pommes de terre en un rien de temps !

Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement à l'aide d'un râpe à main, d'une râpe à pommes de terre ou d'un robot culinaire avec une lame à râper grossièrement. Placer les pommes de terre râpées dans un grand bol et ajouter suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Bien mélanger. Égoutter dans une passoire. Répétez le rinçage et l'égouttage deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter à nouveau en pressant le plus d'eau possible avec une spatule en caoutchouc.


Lavez et épluchez la pomme de terre. Râpez ou râpez sur une râpe ou un robot culinaire. Faites-le dans un bol d'eau pour éviter l'oxydation.

Égoutter et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Étalez la pomme de terre râpée sur du papier absorbant ou un torchon propre. Séchez en tapotant et laissez sécher à l'air libre pendant 5 à 10 minutes.

Dans une petite poêle, ajouter l'huile et le beurre. Chauffer à feu moyen-moyen élevé. Lorsque les solides du beurre commencent à brunir, ajoutez les pommes de terre râpées.

Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes sans soulever le couvercle. Lorsque le temps est écoulé, retirez le couvercle, salez et poivrez et retournez.

Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Donne 1 portion de pommes de terre rissolées. Prendre plaisir!

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Résumé de la recette

  • 2 pommes de terre Russet, pelées
  • 3 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 1 pincée de paprika, ou au goût

Râper les pommes de terre dans un grand bol rempli d'eau froide. Remuer jusqu'à ce que l'eau soit trouble, égoutter et couvrir à nouveau les pommes de terre d'eau fraîche et froide. Remuer à nouveau pour dissoudre l'excès d'amidon. Bien égoutter les pommes de terre, les sécher avec du papier absorbant et essorer l'excès d'humidité.

Chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrer les pommes de terre râpées dans le beurre chaud et assaisonner avec du sel, du poivre noir, du poivre de Cayenne et du paprika.

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme au fond, environ 5 minutes. Continuez à cuire et remuez jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement dorées, environ 5 minutes de plus.


À propos de la recette de pommes de terre rissolées à la campagne

Même si vous êtes pressé toute la matinée, il est toujours possible de faire des pommes de terre rissolées maison. Ces pommes de terre rissolées à la campagne sont plus tendres, savoureuses et beurrées. Ils ont une texture différente des pommes de terre rissolées préfabriquées râpées que vous sortez du congélateur. De plus, bien sûr, comme il est frais, il aura meilleur goût.

Certaines recettes peuvent nécessiter des pommes de terre en julienne ou en tranches fines. Mais si vous voulez le rendre plus moelleux, vous pouvez les couper en dés à la place.


Comment râper des pommes de terre pour les pommes de terre rissolées

Après avoir partiellement cuit à la vapeur les pommes de terre, vous pouvez les éplucher et les râper de l'une des deux manières suivantes :

  1. Notre méthode préférée consiste à utiliser la râpe d'un robot culinaire - trancher les pommes de terre de manière à ce qu'elles passent dans le tube d'alimentation du robot culinaire, puis utiliser le poussoir du tube d'alimentation pour les envoyer à travers la râpe. C'est rapide et facile et donne des pommes de terre légèrement plus texturées.
  2. Ou, utilisez le grand côté d'une râpe à boîte - alors qu'un robot culinaire est plus rapide, il n'est certainement pas essentiel ici. Les pommes de terre se déchiqueront facilement sur une râpe à boîte et leurs pelures agissent comme un peu de garde pour protéger vos doigts de la râpe.

Les pommes de terre râpées sont mélangées avec du sel, du poivre et de la poudre d'oignon facultative pour la saveur.

Ensuite, ils sont façonnés en galettes de pommes de terre rissolées pour la cuisson dans une poêle. Vous pouvez également faire des pommes de terre rissolées plus grosses, mais les petites galettes sont plus faciles à retourner et ont des bords plus croustillants (notre partie préférée).


Comment faire des pommes de terre rissolées (recette de pommes de terre rissolées croustillantes et beurrées)

Ma recette de pommes de terre rissolées est à la fois croustillante et beurrée, ce qui en fait un paradis pour le petit-déjeuner pour tous ceux qui aiment les pommes de terre. Que vous aimiez vos pommes de terre rissolées en galettes ou râpées, je suis là pour vous!

Recette complète et BEAUCOUP PLUS d'instructions et d'informations détaillées sur le lien ci-dessus.

Placer les pommes de terre râpées dans un bol et remplir d'eau froide, puis égoutter immédiatement. Répétez ce processus environ quatre fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Placez les pommes de terre dans un tamis à mailles, juste pour égoutter l'excès d'eau, puis placez les pommes de terre sur un torchon propre.

En tordant et en pressant la serviette, essorez autant d'eau que possible des pommes de terre, répétez plusieurs fois.

Faites chauffer 1-1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu doux.

Ajouter 1 tasse de pommes de terre râpées à la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Appuyez légèrement sur le dessus des pommes de terre avec une spatule, juste pour l'aplatir légèrement. Alors n'y touchez pas.

Après 5 à 6 minutes, lorsque le fond s'est raffermi, colle et est légèrement doré, retournez-le et laissez cuire encore 4 minutes.

Suivez les mêmes étapes que ci-dessus, mais au lieu de presser les pommes de terre râpées dans une galette, remuez-les toutes les minutes environ, en faisant légèrement dorer tous les côtés, en vous assurant de tout garder en une fine couche. Cette technique prendra environ 6 minutes.


Le secret de cette recette est de cuire d'abord le chorizo, puis d'utiliser la graisse fondue pour faire croustiller les pommes de terre. Cela ajoute un peu de saveur supplémentaire à ce hasch inspiré du sud-ouest garni d'avocat crémeux et de coriandre. Ajoutez quelques œufs et terminez au four. Délicieux!


Comment faire des pommes de terre rissolées râpées simples

Pour commencer cette recette, choisissez la pomme de terre que vous souhaitez utiliser. J'aime les pommes de terre rouges fraîchement cueillies (miam!), ainsi que les pommes de terre rousses standard. Soit ça marche bien dans cette recette.

Astuce de cuisine : Plus la pomme de terre est vieille, plus elle contient d'amidon. De plus, la peau est plus dure à râper. Ainsi, lorsque vous préparez des pommes de terre rissolées, gardez cela à l'esprit lorsque vous préparez des pommes de terre rissolées. Important à noter : si vous utilisez des pommes de terre plus anciennes, rincez-les par lots afin qu'elles ne brunissent pas à cause de l'oxydation.

Vous voudrez vous assurer d'avoir une râpe à boîte très tranchante ou un robot culinaire avec une lame à râper si vous le souhaitez. J'ai même utilisé ma trancheuse à mandoline pour faire le travail rapidement et facilement.

L'astuce pour ne pas vous trancher la main (ou les doigts) est d'utiliser la méthode de la paume ouverte. Je trouve que ça marche vraiment bien. Non seulement vous obtenez un râpage uniforme, mais vous pouvez également vous déplacer rapidement dans la tâche en un rien de temps.

Pour nourrir une famille de quatre personnes, utilisez deux à trois pommes de terre rouges ou deux roux de taille moyenne. Ensuite, c'est râper, râper, râper !

Vous avez probablement connu le terrible brunissement qui se produit avec les pommes de terre lorsqu'elles s'oxydent à l'air. Pour limiter cela, rincez vos pommes de terre fraîchement râpées à l'aide d'une passoire à mailles fines dans de l'eau froide.

Ensuite, séchez avec une serviette en papier en enlevant le plus d'eau possible.

Ensuite, vous êtes prêt pour la friture. Vous pouvez faire frire vos pommes de terre rissolées râpées sous forme de petites galettes ou les déposer uniformément dans la poêle à frire pour les cuire en une seule fois.

Quelle huile utiliser ? Certains cuisiniers amateurs aiment l'huile de pépins de raisin, d'autres l'huile végétale, l'huile d'olive et d'autres encore le beurre. Quelle méthode fonctionne le mieux ? Ils le font tous. Même ainsi, chacun donne un goût et une cuisson différents.

Par exemple : le beurre dore facilement vos pommes de terre rissolées râpées et lui donnera un goût de beurre doux. Les huiles bruniront également bien à une température plus élevée mais les pommes de terre auront un léger goût d'huile, dans le cas de l'huile d'olive et de l'huile végétale. L'huile de pépins de raisin, moins. Pour des pommes de terre super croustillantes, utilisez de l'huile. Pour des pommes de terre rissolées plus douces, utilisez du beurre.

Pour égayer le goût des pommes de terre rissolées, essayez de saupoudrer un peu d'épices comme du poivre de Cayenne, du paprika, de l'ail ou de la poudre d'oignon pendant la friture.

Le temps de friture varie selon le type d'huile et le type de pommes de terre. Les pommes de terre rouges cuisent plus vite que les rousses. Mais les résultats sont les mêmes & absolument délicieux ! Prendre plaisir!

Pour plus de délicieuses recettes de pommes de terre, n'oubliez pas de consulter la section des recettes du Wisconsin Homemaker’s.


Comment faire une petite casserole de pommes de terre au fromage:

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 C).

Vaporisez deux plats de cuisson allant au four de 18,6 oz avec un spray antiadhésif et mettez de côté. Cliquez pour des plats de cuisson allant au four de 18,6 oz.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre rissolées décongelées avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu, du poivre, du sel et de l'oignon haché, en mélangeant bien.

Ajouter la soupe et la crème sure, puis le cheddar en mélangeant bien le tout.

Répartir le mélange uniformément dans les plats de cuisson préparés.

Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre fondu et les croustilles ou les oignons frits français et saupoudrer le dessus des casseroles.

Cuire à découvert pendant 25 minutes.

Petit lot de casseroles Easy Cheesy Hashbrown


Voir la vidéo: FAIRE DES FRITES SANS FRITEUSE