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Saucisses maison

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Chop (tamis de boeuf est choisi selon la préférence) porc, boeuf. de mouton, avec de l'ail et mélanger avec des épices, une soupe de viande, un verre de bière, du thym et du bicarbonate de soude (un ingrédient précieux dans la recette de saucisse, les rend plus moelleux et vous ne serez pas fatigué de la viande hachée). Laisser refroidir une nuit. Le lendemain, faites frire des boulettes de viande et vérifiez si le mélange convient aux saveurs et au sel. Si nécessaire, ajoutez des épices ou du sel, selon votre préférence.

Les tapis sont remplis. Préparez le hachoir, fixez le tapis sur la saucisse et commencez à former les saucisses. Une fois le tapis rempli, choisissez la taille de la saucisse et tordez chaque saucisse à la bonne distance. Les saucisses reposent sur une barre en bois. Laisser jusqu'au lendemain puis mettre au congélateur ou fumer. S'il fait plus froid dehors, on peut les laisser pendre plus longtemps au sec (sous les combles de la maison :)).

Bon appétit !


Vidéo: Comment faire des saucisses maison