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Recette de sandwich vietnamien

Recette de sandwich vietnamien



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  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Porc

En enseignant l'anglais en Asie ces dernières années, j'ai eu la chance d'échanger des recettes délicieuses et authentiques avec la population locale. La bière ou le vin rouge est la boisson de choix pour cette recette authentique de la cuisine vietnamienne d'influence française.

147 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 côtelettes de longe de porc désossées, coupées en 6 mm d'épaisseur
  • 4 bâtonnets français, fendus dans le sens de la longueur
  • 4 cuillères à café de mayonnaise, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili à l'ail
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 petit oignon rouge, tranché en rondelles
  • 1 concombre moyen, pelé et tranché dans le sens de la longueur
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Préchauffer le grill du four. Placer les côtelettes de porc sur une lèchefrite et placer sous le gril. Cuire environ 5 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
  2. Ouvrez les bâtonnets français et étalez de la mayonnaise à l'intérieur. Placer une des côtelettes de porc cuites dans chaque rouleau. Étaler la sauce chili directement sur la viande. Arroser d'un peu de jus de lime et garnir de tranches d'oignon, de concombre, de coriandre, de sel et de poivre. Terminez avec un autre filet rapide de jus de citron vert.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(164)

Avis en anglais (122)

par Okinell

Personnellement, je pense que ces sandwichs doivent être parmi mes préférés. Cependant, j'ai été gâté des années par un restaurant familial vietnamien local. Je voudrais offrir quelques ajouts à cette recette de base. Autrement dit, essayez d'ajouter des piments jalapenos tranchés si vous aimez les épices. Le magasin local a également saupoudré de sauce d'assaisonnement Maggi. Une chose qui a été laissée de côté dans cette recette que je n'ai jamais vue NON incluse est les carottes marinées râpées. Enfin, pensez à faire mariner le porc et à le faire griller. Vous pouvez également envisager de retirer une partie du pain à l'intérieur de chaque moitié tranchée. Je sais que cela semble un peu inutile, mais cela facilitera grandement la gestion et la conservation de tous ces ingrédients / garnitures.-06 août 2007

par lovewanthave1491

il fallait les carottes pour le rendre authentique : trancher finement les carottes puis les ajouter dans un bol contenant un mélange de vinaigre de riz avec 1 cuillère à café de sucre. Vous pouvez également faire mariner les oignons et les concombres dans ce mélange. Faites cette partie du poing, afin qu'il puisse mariner complètement pendant que vous assemblez le sandwich.-30 mars 2008

par Kathy J.

"C'est le MEILLEUR sandwich que j'ai jamais mangé!" dit ma fille de 10 ans. "Hé, même la sauce piquante est savoureuse", a déclaré son frère de 9 ans alors qu'il déchirait une autre énorme bouchée. Pas de restes. Nettoyer les assiettes. Pas de conversation pour le dîner. Juste plein de crocs et d'yeux mi-clos pendant que les affamés dévoraient ces merveilleux sandwichs. Alors que je me méfiais de la sauce piquante, le jus de citron vert semblait la couper comme par magie pour qu'elle ne soit pas trop chaude pour que tout le monde puisse en profiter, VRAIMENT profiter! Cela fera partie de notre liste de choses à servir à l'avenir. Nous avons préparé tous les ingrédients pour cette recette, puis, lorsque la viande était prête, nous nous sommes amusés à assembler nos propres sandwichs. J'avais acheté une longe de porc désossée et j'avais fait couper l'extrémité maigre en douze tranches d'un quart de pouce que nous avons grillées. Nous avons utilisé des pains à hot-dog de blé entier. Alors que les petits pains étaient parfaits pour la forme des tranches de concombre, je pense qu'un hamburger de blé entier ou un rouleau de type Kaiser aurait mieux résisté au jus de citron vert. Ils étaient si délicieux cependant; personne ne semblait se soucier du fait que leurs sandwichs continuaient à devenir détrempés avec le jus de citron vert supplémentaire que nous continuions à presser ?-05 juin 2007


Sandwich Vietnamien Porc et Pâté (Banh Mi)

Le porc est plus facile à décongeler lorsqu'il est placé au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Les petits rôtis prendront de trois à cinq heures par livre, tandis que les gros rôtis peuvent prendre jusqu'à sept heures par livre. La décongélation du porc haché dépend entièrement de l'épaisseur de son emballage.

Il est sécuritaire de cuire du porc congelé ou partiellement congelé, mais son temps de cuisson peut prendre 50 % plus longtemps. Le porc congelé ne doit pas être cuit dans une mijoteuse.

Comment conserver le porc

Ingrédients (19)

Pour le porc :

  • 10 tasses d'eau frémissante
  • 1/2 tasse de sel casher
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 gousses d'ail moyennes, pelées
  • 2 piments serrano moyens, écrasés
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, concassés
  • 3 livres de mégot de porc désossé

Pour les carottes marinées :

  • 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 tasses de carottes pelées et grossièrement râpées (d'environ 3 moyennes)

Assembler:

  • 2 baguettes vietnamiennes ou françaises (pas de levain)
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce de haute qualité (voir la note du plan de match)
  • 10 onces de pâté de porc (facultatif)
  • 1 gros concombre anglais, coupé en deux sur la largeur et tranché sur la longueur en morceaux de 1/8 po d'épaisseur
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche emballées
  • 4 jalapeños, tranchés sur la longueur en morceaux de 1/8 po d'épaisseur
  • 4 cuillères à café de sauce soja légère
  • Cure-dents, pour servir
  • Calories 348
  • Matières grasses 19,8 g
  • Gras saturés 5.81g
  • Gras trans 0,13g
  • Glucides 21.04g
  • Fibre 0.97g
  • Sucre 18.14g
  • Protéines 20.57g
  • Cholestérol 73.15mg
  • Sodium 922.3mg
  • Analyse nutritionnelle par portion (12 portions)Alimenté par

Qu'est-ce qu'un Bánh Mì: Le problème avec l'étymologie

Un Bánh Mì ou Bánh Mì Sandwich est un sandwich (enfin, duh, Johan !) originaire des rues de Saigon et il est assez généralement entendu qu'il consiste en une fusion de protéines classiques comprenant, mais sans s'y limiter, des fruits de mer, du poulet, des saucisses de porc ou porc grillé et ingrédients français traditionnels tels que le pâté et la mayonnaise puis habillés de légumes, d'aromates et d'herbes vietnamiennes et servis dans un pain baguette. Jusqu'ici, si bon, si délicieux… Mais ce n'est pas nécessairement tout le problème, car Bánh Mì a fini par signifier beaucoup de choses différentes pour beaucoup de personnes différentes au fil des ans…

Comment? Eh bien, non seulement Bánh Mì peut être utilisé comme terme générique pour désigner une insulte de différents sandwichs, qui n'ont pas nécessairement plus en commun que le pain dans lequel ils sont servis, mais ce n'est en fait qu'une partie mineure de le grand problème déroutant. En parlant de pain, voyez-vous, le mot Bánh Mì en lui-même est un terme assez trompeur car il peut être utilisé pour désigner à la fois le sandwich ou le pain à partir duquel il est fabriqué.

Banh en vietnamien, signifie pain alors que Mi signifie blé. Pain de blé. Aha, l'intrigue s'épaissit ! Bánh Mì n'est pas un sandwich ? C'est un pain de mie ?. Ahem, eh bien, en quelque sorte ! Vous voyez, si nous devions nous en tenir complètement aux règles, le terme approprié pour le sandwich que nous en sommes tous venus à apprécier et à adorer serait Banh Mì Kep. pourtant, même, le terme Bánh Mì est le plus souvent (à tort, pourrait-on ajouter) utilisé pour désigner Bánh Mì Kep, le glorieux sandwich dérivé du pain d'où vient le nom. Désirer un Bánh Mì pour le petit-déjeuner, par exemple, fait référence à une baguette fourrée à la viande, pas au pain lui-même. Sommes-nous encore confus? Pourquoi ne pas revenir à l'essentiel et désapprendre tout ce que nous venons d'apprendre !

Ainsi, ayant déjà bien compliqué les choses, restons simples pour le reste de cet article : Bánh Mì, à partir de maintenant, fera référence à un sandwich fusion vietnamien fait d'un mélange de traditions culinaires d'Asie du Sud-Est et d'Europe d'une manière que nous allons bientôt venez à comprendre… Notre prochain point d'intérêt, voyez-vous, est de savoir comment une si belle abomination culinaire est née.


Sandwich vietnamien Bahn Mi

Dans un grand bol, mélanger l'eau, le vinaigre blanc et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajouter les carottes et le radis daikon bien mélanger. Pour mariner, conserver au réfrigérateur à 40 F ou moins jusqu'au service. Cela peut être préparé un jour à l'avance.

Mélanger la mayonnaise et la Sriracha. Garder au frais à 40˚F ou moins jusqu'au service.

Placez le hoagie de grains entiers sur la surface de préparation et étalez 1 cuillère à soupe de mayonnaise Sriracha sur la moitié de chaque pain plat.

Dans chaque sandwich, placez 1 ¼ once de jambon et 1,6 once de dinde sur la mayonnaise. Ajoutez quelques lanières ou rondelles d'oignon rouge tranché et 4 à 5 tranches de concombre anglais sur le dessus de la viande. Garnir de ¼ tasse de salade de carottes et de radis égouttés et de 3 à 4 brins de coriandre fraîche. Placez le jalapeño tranché sur la ligne de service disponible sur demande.

Notes de recette

Valeur nutritive par portion (1sandwich)

Cette recette n'a pas été testée ou normalisée par Healthy School Recipes. Le résultat, les informations sur les allergènes et les données nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients et de l'équipement spécifiques utilisés dans votre région.


Trop d'une bonne chose est certainement possible. Prenez par exemple mon sandwich préféré au monde, le vietnamien Banh Mi. Mais attendez, avant de me reprocher d'être partial (vous avez tout à fait raison de toute façon). Permettez-moi de clarifier quelques points sur mon amour subjectif de ce sandwich.

Oui, je suis né au Viet-Nam, je suis vietnamien de cœur. Aussi loin que je me souvienne, j'ai grandi en mangeant du banh mi quand j'ai commencé à mâcher des aliments solides. J'ai souvent pris ce sandwich pour acquis en tant qu'enfant d'école primaire. Plusieurs fois, j'étais gêné de le mettre dans mon sac à lunch d'école de peur d'être flairé. Dès que ce sandwich sortait de mon sac, mes camarades de classe sentaient l'arôme piquant du daikon et des carottes marinés.

L'odeur âcre du pâté et de la sauce de poisson de la viande de pain de porc lacé a été rapidement captée par le reste de mon clan de camarades de classe. Les nez se montraient, mais pas de manière haineuse. C'était souvent que les aliments parfumés à la sauce de poisson faisaient place à la cafétéria d'une école primaire. Et le daikon mariné était connu pour nettoyer une pièce assez rapidement.

Pourtant, mon radar d'humiliation s'est allumé. Le pain français croustillant avec des cornichons frais, un pâté riche, une viande de porc savoureuse et de tendres brins de coriandre n'avaient aucune valeur pour moi. Ce n'était pas de la nourriture de qualité, je n'arrêtais pas de penser. C'était juste embarrassant.

J'aurais aimé avoir un sandwich au pain blanc tranché au jambon et au fromage à la place. Et oh, un Orange Capri Sun aurait été bien. Je n'ai jamais eu de Capri Suns dans mon déjeuner et j'aurais aimé être avec les enfants cool en sirotant ce sac à boisson à l'allure d'astronaute. Au lieu de cela, maman s'est faufilée dans une boîte de lait de tofu à la place. Je pars sur une tangente, mais tout cela est un autre long poste d'aération.

Quoi qu'il en soit, avance rapide 10 ans plus tard au lycée. Mes amis non vietnamiens apportent à l'école des sandwichs banh mi qu'ils ont achetés au magasin banh mi local. Du coup, banh mi était super cool à déjeuner. Le banc des seniors cool avait des pom-pom girls partageant un sandwich banh mi et le capitaine de l'équipe de football arborait un banh mi de porc grillé et des chips de crevettes. Voici le gars blanc le plus cool du campus mangeant un banh mi et moi portant un sandwich PB & J. Il y avait quelque chose de vraiment WTF avec cette photo.

Depuis lors, j'ai retrouvé la fierté de mes aliments indigènes et chaque fois que je sortais le sandwich banh mi enveloppé de blanc, tout le monde se tournait vers moi avec envie, pas le nez retroussé. Je croque sur mon fabuleux sandwich banh mi avec des miettes qui tombent sur mes genoux et avec un grand rayon de fierté pendant que tout le monde autour de moi ronge à peine leur PB & J mou. Ces salauds de ma classe de 3e étaient définitivement perdants. Je le crois maintenant.

Mon menu maintenant lors des fêtes a normalement un plateau de banh mi rempli à ras bord de sandwichs de la taille d'une bouchée. Mais ces derniers temps, je jouais avec plus de tapas, de bouchées banh mi à face ouverte. J'adore cela parce que les garnitures sont exposées et que la première bouchée est toujours excellente et pleine de garnitures fraîches et savoureuses. C'est ainsi que débutent mes soirées amusantes : de savoureuses petites bouchées banh mi.

Voici une collection de toutes nos superbes recettes de sandwichs vietnamiens Banh Mi &ndash> !

Recette de bouchées Banh Mi au porc effiloché

Ces photos que vous voyez sont inspirées de mon braisé standard Recette de banh mi de porc vietnamien . La seule différence est la façon dont il est servi. Plutôt que de le servir dans un style sandwich fermé, je l'ai servi style bruschetta. Ces petites bouchées sont des apéritifs amusants et parfaits pour les fêtes et les rassemblements. Vous pouvez voir sur les images de cet article sur les morsures de banh mi comment j'ai servi et préparé le look final.


Qu'est-ce qu'un sandwich Bánh Mì ?

La cuisine vietnamienne est une cuisine asiatique aux influences françaises, de l'époque où le Vietnam était une colonie française. Le terme Banh mi (de la langue vietnamienne) fait référence à la baguette française utilisée pour faire ces sandwichs de spécialité. Le sandwich dans sa forme complète est la variante vietnamienne du sandwich au jambon français classique, appelé Jambon-beurre.

Bien que j'utilise de la longe de porc rôtie dans mon , d'autres protéines telles que le poulet rôti, le porc effiloché, le bœuf ou le poisson grillé sont également utilisées.


Autres recettes que vous pourriez aimer

  • baguettes françaises
  • Mayonnaise
  • Porc ou poulet
  • Carottes et daikon cueillis vietnamiens
  • Feuilles de coriandre

Le porc est couramment utilisé et il s'appelle « ldquoTh Nuong » en vietnamien, ce qui signifie littéralement « porc grillé ». Donc, si vous avez un sandwich au porc grillé, il s'appelle Banh Mi Th Nuong.

Ce sandwich vietnamien populaire peut être facilement trouvé dans la plupart des restaurants vietnamiens ou des sandwicheries et boulangeries vietnamiennes. Il existe une variété de choix de viandes et de viandes cuites à la vapeur, poêlées ou grillées. Le porc grillé Thit Nuong est le meilleur!


Acheter dans les magasins locaux

J'ai grandi avec ma mère qui préparait ces sandwichs à la maison à San Jose, et maintenant j'ai la chance de vivre encore près d'une grande communauté vietnamienne, Little Saigon, dans le sud de la Californie. Il y a des dizaines de magasins de bánh mì à proximité comme Gala Bakery et de nombreux endroits de Bánh Mì Che Cali. J'avais l'habitude de manger beaucoup de sandwichs Lee et ils sont toujours une option décente quand ils ont des baguettes fraîches qui sortent du four, mais vous pouvez trouver des sandwichs de meilleure qualité dans des endroits plus petits.

Peut-être que la présence d'une telle concurrence dans le sud de la Californie maintient les prix bien en dessous des sous-marins américains à 5 $, ce dont je suis reconnaissant. Et si vous obtenez l'omniprésente offre gratuite vietnamienne buy-2-get-1, c'est encore moins cher à charger.


Sandwich Banh Mi

Banh Mi est le terme désignant une baguette vietnamienne composée d'une combinaison de farines de blé et de riz.

Un sandwich vietnamien Banh Mi est farci de diverses viandes marinées, concombres, herbes et légumes marinés. La plupart des sandwichs Banh Mi sont également tartinés de pâté’. Le pain et le pâté ne sont pas une surprise pour les historiens, car le Vietnam était une colonie française dans les années 1800.

Les viandes marinées et les légumes marinés sont les éléments phares de ce sandwich. Dans ma version du sandwich vietnamien Banh Mi, le poulet est trempé dans une sauce de poisson et une marinade au jus de citron vert.


(Banh Mi) Recettes de sandwichs

Si vous aimez le moins la cuisine vietnamienne, vous avez probablement déjà mangé de nombreux sandwichs banh mi.

Avec le pho, la spécialité vietnamienne la plus exportée est de loin le banh mi. Bien que banh mi puisse signifier une variété de choses différentes, et en vietnamien, cela signifie simplement du pain, parfois le terme peut être utilisé pour désigner tout type de beau sandwich baguette personnel vietnamien. En vous promenant dans Saigon, vous verrez des dizaines de chariots avec des panneaux vendant du banh mi - il est en fait difficile de faire plus d'un pâté de maisons sans en voir un - donc ce n'est jamais difficile à trouver.

Il existe de nombreuses variétés de banh mi, et voici une bonne ressource pour voir les différents types, mais le sandwich de base commence par une baguette croustillante coupée en deux (parfois à l'aide de ciseaux) et farcie de couches de porc, de charcuterie, déchiquetées peau de porc séchée, pâté, mayonnaise, cornichons de radis et de carottes vietnamiens, une poignée de concombres tranchés, des brins de coriandre (coriandre) et enfin, une boule facultative, mais à mon avis nécessaire, de piments frais pilés.

La somme de ces ingrédients ensemble est ce qui fait vraiment du banh mi un sandwich si glorieux. Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai mangé du pain ou un sandwich d'ailleurs, j'étais assez heureux de dévorer autant de banh mi que j'ai pu quand j'étais au Vietnam.

Aujourd'hui, je vais vous montrer de nombreuses recettes de sandwichs vietnamiens et comment préparer des recettes de sandwichs vietnamiens (banh mi).


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