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Plus de 2 douzaines de vignobles inscrits pour Taste of Vail 2014

Plus de 2 douzaines de vignobles inscrits pour Taste of Vail 2014



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Le premier festival gastronomique et œnologique sera de retour en avril 2014

Plus de deux douzaines de vignobles se sont déjà inscrits au 24e festival annuel Taste of Vail, qui se tiendra en avril 2014.

L'un des principaux festivals gastronomiques et œnologiques d'Amérique, Taste of Vail, revient du 2 au 5 avril pour ses 24e année consécutive. Organisé dans plusieurs lieux différents de Vail, la station de montagne du Colorado, le festival est un événement recherché par les professionnels de l'industrie de l'alimentation et des boissons.

Ce qui distingue Taste of Vail des autres festivals gastronomiques et œnologiques, c'est l'implication d'un nombre impressionnant de propriétaires de vignobles et de vignerons du monde entier qui participent au festival.

Une annonce récente révèle que Taste of Vail compte déjà plus de deux douzaines d'établissements vinicoles alignés pour participer à l'événement, et mettra en vedette de nouveaux établissements vinicoles ainsi que quelques favoris de retour. Les nouveaux établissements vinicoles incluent Capture, De Martino, Dinastia Vivanco, Domaine Roux Père & Fils, Dutton-Goldfield Winery et Jeff Runquist Winery.

Des établissements vinicoles supplémentaires pour la 24e édition annuelle de Taste of Vail seront être annoncé une fois qu'ils sont confirmés dans les mois précédant l'événement.

Les billets d'événement individuels et les laissez-passer d'événement signature pour le festival sont maintenant en vente avec des remises spéciales allant jusqu'à 20 pour cent jusqu'au 31 décembre 2013.


Vendanges et vin dans la vallée de la Willamette

En 1983, avant que la Willamette Valley ne devienne la puissance du pinot qu'elle est aujourd'hui, moins d'une douzaine de vignerons ont travaillé ensemble pour planifier un événement de week-end qui attirerait les étrangers dans leurs espaces de travail intimes. La plupart des établissements vinicoles de l'époque étaient petits et primitifs, sans grandes salles de dégustation. Afin de dynamiser les ventes de vin pour les fêtes, les invités ont été invités dans des caves, parfois même dans des maisons privées de vignerons, pour déguster des vins locaux et se renseigner sur le processus de fabrication du vin dans la vallée de la Willamette.

Aujourd'hui, le Willamette Valley Wine Country Thanksgiving se poursuit dans ce même esprit, à bien plus grande échelle. Plus de 150 établissements vinicoles ouvrent leurs portes pendant le week-end de Thanksgiving pour des événements spéciaux, notamment des dégustations exclusives, des dîners et des promotions sur le vin. Pour certains établissements vinicoles participants, ce week-end est l'une des rares fois de l'année où les clients sont invités. Pour d'autres, des expériences culinaires uniques, des marchés de vacances et d'autres célébrations s'ensuivent. Quelle que soit l'ampleur de chaque établissement vinicole, Wine Country Thanksgiving invite les habitants et les visiteurs à faire partie de la famille viticole de Willamette Valley et à célébrer la récente récolte.

"Cela découle toujours de la façon dont cela a commencé, comme une chance d'accueillir des gens de l'extérieur de la région pour déguster sur place avec les vignerons", a déclaré Emily Nelson, directrice associée de la Willamette Valley Wine Association. "C'est particulièrement utile pour les petits établissements vinicoles car il y a tellement de vin dans l'Oregon, et cela offre aux visiteurs une chance de rencontrer des viticulteurs."

Avec un accès à des dégustations exclusives dans des établissements vinicoles rarement ouverts, Nelson suggère de choisir trois ou quatre établissements vinicoles participants à visiter chaque jour, dont quelques-uns de vos favoris et un couple dont vous n'avez jamais entendu parler. « Essayez quelque chose de nouveau, mais célébrez vos anciens favoris », est son principe directeur. Vous pouvez également choisir de vous concentrer sur une zone géographique et de goûter à votre chemin à travers cet environnement spécifique et les types de vins qu'il produit.

Outre les thèmes de la récolte du week-end, la fête de la famille et des vacances est le thème de la charité. Il y a quatre ans, la Willamette Valley Wineries Association souhaitait trouver un moyen de redonner aux communautés locales dans le cadre d'un effort à l'échelle de l'industrie. Ils ont formé une relation avec la banque alimentaire de l'Oregon et ont encouragé les établissements vinicoles à établir des partenariats avec leurs banques alimentaires locales, dans le cadre d'un programme appelé Willamette Cares Food Share. Tout au long des mois de novembre et décembre, les vignobles contribuent à la cause de diverses manières : en faisant don de frais de dégustation, en organisant des collectes de conserves ou en offrant des rabais à leurs clients qui font un don.

Cette idée de partager de la nourriture avec ceux qui vous entourent est conforme aux traditions de longue date de la récolte, un moment pour profiter ensemble de la générosité de la terre, un peu comme la fête de Thanksgiving.

« L'action de grâce est le prochain grand événement après la fin des récoltes », a déclaré Nelson. "C'est une période abondante de l'année, où tout le monde est ravi que leurs vins reposent paisiblement dans la cave."

Heureusement pour les habitants de l'Oregon, les meilleurs vins pour accompagner les repas des Fêtes se trouvent dans leur arrière-cour, la Willamette Valley. « Le pinot noir est les Vin de Thanksgiving », a déclaré Nelson.

Il se marie bien avec des plats copieux comme la dinde, la farce et presque tout sur la table. Le pinot de l'Oregon peut être les Le vin de Thanksgiving, mais la Willamette Valley produit également des vins blancs alléchants, parfaits pour remplacer votre repas de Thanksgiving par des plats plus non traditionnels. Bien sûr, rien ne termine une soirée de vacances comme éclater une bouteille de bulles.

Que vous recherchiez le vin parfait pour un événement de vacances, que vous profitiez de la variété des dégustations ou que vous espériez rencontrer un vigneron local, le Willamette Valley Wine Country Thanksgiving a quelque chose à célébrer pour tout le monde.


Vail's Mountain Haus

VAIL — La bannière disait “Nous aimons Heidi,”, mais vous n'aviez pas besoin de la lire pour savoir que c'était le cas.

Le retour à Vail de l'olympienne de sa ville natale Heidi Kloser lundi était un groupe de personnes qui ont connu la skieuse de bosses de 21 ans toute sa vie et dont les visages débordaient de fierté alors qu'elle les remerciait d'être là.

“Votre soutien a été incroyable. Je n'aurais pas pu le faire sans vous, a déclaré Kloser lundi.
James Deighan, de Highline Sports and Entertainment, faisait partie du groupe : « J'étais certain qu'elle allait remporter une médaille », Chris Jarnot, directeur de l'exploitation de Vail Mountain : « Merci d'avoir si incroyablement bien représenté notre communauté, » et le Dr Steven Yarberry, qui a accouché de Heidi : « Ce n'est qu'une fille formidable. »

COUP DE COEUR À L'EXCITATION
Un thème commun exprimé par bon nombre de ceux qui ont pris la parole lors de l'événement était le chagrin qu'ils ont ressenti lorsque Kloser s'est blessé au genou le premier jour de l'entraînement à Sotchi, ce qui l'a empêchée de participer aux Jeux de cette année, et l'excitation qu'ils ont ressentie. 8217re se sentent déjà à l'idée de skier aux Jeux olympiques de 2018.
"Je sais que vous allez être là-bas en Corée, et nous serons là avec vous", a déclaré John Garnsey, président du développement mondial des montagnes de Vail Resorts.

SE CONCENTRER SUR LE PRÉSENT
Alors que Heidi a déclaré explicitement que les Jeux olympiques de 2018 faisaient partie de ses objectifs, ses parents ont déclaré que son objectif était plus immédiat.

“Heidi regarde le présent. Elle dit: "Je dois récupérer et revenir aux Coupes du monde", a déclaré lundi la mère d'Heidi, Emily Kloser.
Heid Kloser sera probablement opéré du LCA au genou blessé dans une semaine environ. Jusque-là, elle essaie de réduire l'enflure et la positivité.

"Elle a déjà subi une intervention chirurgicale, alors elle l'abordera de la même manière, guérira et se renforcera autant qu'elle le pourra aussi vite qu'elle le pourra", a déclaré lundi son père, Mike Kloser. "Elle se rendra dans des camps d'entraînement à Park City (et) travaillera en physiothérapie. Elle sera sur un bon programme.
Bien que ce ne soit pas absolument certain, Heidi Kloser attendra probablement que le médecin et chirurgien de l'équipe de ski américaine, le Dr Bill Sterett, de Vail Summit Orthopedics, revienne de Sotchi pour effectuer l'opération, a déclaré son père. Sterett est également un local de Vail Valley.

“Quand je me suis blessé. c'était tellement encourageant d'avoir toute cette communauté derrière moi », a déclaré Heidi Kloser.


22 meilleures choses à faire à Temecula

Nommé l'un des Amateur de vin « 10 Best Wine Travel Destinations » du magazine en 2019, Temecula Valley est en train de devenir rapidement une destination vinicole à la mode dans le sud de la Californie. En plus de son statut de pays viticole de la vallée de Temecula, la vieille ville de Temecula et le Pechanga Resort Casino sont également situés ici, offrant des tonnes d'attractions et de choses amusantes à faire. Cette destination de la côte ouest est idéale pour une escapade en famille, une aventure de dégustation de vins avec vos amis les plus proches ou une excursion d'une journée en solo au départ de Los Angeles.

Depuis 1867, le siège de Vail, un parc historique vivant, est le cœur de Temecula depuis des décennies. Les restaurants spécialisés, les boutiques et les événements spéciaux, comme les Sunday Fundays, permettent de rassembler la communauté et les visiteurs extérieurs pour célébrer le patrimoine vibrant de Temecula.

Découvrez des dégustations de vins, une cuisine locale authentique, des musées, des festivals et même des vols en montgolfière dans cette ville culturellement riche et animée de la côte ouest.

UN NOMBRE D'OPTIONS DE REPAS

  1. Situé sur plus de 45 acres de collines dans la vallée de Temecula, Bolero at Europa Village est le premier des trois arrêts distincts d'Europa Village. Avec une boutique pour parcourir et acheter des trésors, un restaurant d'inspiration espagnole et une belle cave à vin et salle de dégustation de vin et d'olives, c'est l'endroit idéal pour s'immerger dans la culture locale. Rayonnant d'ambiance espagnole, le Bolero Restaurante sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner avec des menus pour célébrer la tradition séculaire des tapas. Les assiettes à partager comprennent des fruits de mer, des steaks, des légumes rôtis, des olives, ainsi que des fromages et de la charcuterie européens.

Du côté plus décontracté, The Cantina at Bolero est un bar rustique proposant des tapas, des vins maison, de la bière de marque privée et des cocktails. Le meilleur de tous sont les options, totalisant 13 sites intérieurs et extérieurs dans les 15 315 pieds carrés du complexe.

  1. Nouveau à ouvrir ce printemps, la salle de dégustation De Portola Estate Winery offre des vues magnifiques et incontournables, grâce à son site à flanc de colline. Cette cave patrimoniale est en partenariat avec huit familles locales qui lui ont donné le nom de l'explorateur espagnol Gaspar De Portola. Le vin n'est pas la seule chose au menu, cependant. Le restaurant Gaspar's fait partie du domaine viticole et propose un menu gastronomique pour dîner à l'intérieur et à l'extérieur.
  2. Dans la vieille ville de Temecula, le restaurant Small Barn sert une sélection de menus de style bistro dans l'ancienne maison de The Antique Cottage sur Old Town Front Street. Les propriétaires ont embauché l'ancien concurrent de «Top Chef» Angelo Sosa en tant que directeur culinaire pour créer de la charcuterie, des salades, des soupes, des sandwichs, des fruits de mer et des plats de poulet inspirés d'ingrédients locaux de saison. Vous pourrez prendre vos repas à l'intérieur ou à l'extérieur. offre une touche d'Italie sans les déplacements à l'étranger. La famille Prestiphilippo se targue de produits authentiques et de qualité et d'un service cinq étoiles, que ce soit en salle ou en plein air. Utilisant des ingrédients frais et durables dans des recettes classiques, l'élément le plus apprécié du menu est peut-être la pizza du chef Gimmy Piperku. Le chef Gimmy est originaire de Rome en tant que lauréat de concours nationaux et internationaux de pizza.
  3. Le menu d'Oscars Brewing Company (OBC) est conçu pour les gourmets qui aiment partager. Le chef exécutif Nick Tall, dont la carrière s'étend sur une expérience culinaire dans quatre pays et trois continents, est fier de créer un équilibre entre des options de menu saines et décadentes. OBC est une cuisine et une boulangerie à gratter qui soutient les fermes locales, les produits sans OGM, l'agriculture sans cruauté et les sources alimentaires durables tout en réduisant l'empreinte carbone en utilisant des matériaux biodégradables et compostables. Ce restaurant est ouvert pour le brunch, le déjeuner et le dîner avec des repas à l'intérieur et à l'extérieur.
  4. Si vous aimez la charcuterie de qualité et que vous vous régalez avec un plateau de fromages à l'avant et au centre, Grazing Theory est fait pour vous. La propriétaire Gina LaMora élève l'expérience dans des présentations destinées à épater. Commandez la livraison à emporter pour pique-niquer dans une cave ou partout où ils séjournent, comme l'AvantStay Palazzo Del Sol, où vous pourrez dîner sur la terrasse de la véranda à l'étage tout en admirant la magnifique vue sur la montagne de la maison. Choisissez une présentation de planche personnalisée qui sert de quatre à 30 personnes et comprend des articles pour le brunch ainsi que des viandes haut de gamme, des fromages, des fruits, des légumes, du miel, des trempettes, du pain et des craquelins. Si vous cherchez à divertir un groupe, vous pouvez programmer un atelier de charcuterie d'accords vins et fromages. Plusieurs établissements vinicoles de cette destination proposent des mini boîtes de charcuterie et des planches pré-commandées pour la dégustation de vins, notamment Doffo Winery, Akash Winery, Danza del Sol Winery, Peltzer Winery, Vitagliano Winery et Batch Mead. in Vail Headquarters célèbre la saveur des aliments et des boissons, leurs ingrédients et leurs goûts. Ou jouez la sécurité et commandez un bretzel avec du fromage à la bière. Le choix vous appartient, et il y en a plein. , situé au siège de Vail, a commencé dans un garage. Aujourd'hui, la marque a grandi et son logo rend hommage à l'histoire de l'élevage de Temecula Valley avec le crâne de bétail traditionnel. Les flèches représentent le peuple Luiseño de la région de la vallée de Temecula, et les extrémités du blé aux flèches parlent du métier de brasseur, tout comme le symbole de la tête de houblon sur le crâne.

CHOSES AMUSANTES À FAIRE

    allège le fardeau de l'effort de pédale et vous permet de pédaler à votre rythme pour profiter des sentiers et explorer la région. Ces vélos électriques à la pointe de la technologie sont conçus pour une expérience de vélo fluide et facile le long des routes pavées et en terre. Apportez une bouteille d'eau et votre téléphone portable à placer dans la cage de rangement désignée du vélo. Vous recevrez votre propre antivol, casque et cartes avec votre location, et vous avez la possibilité de louer un sac de pique-nique. La meilleure partie de tout est que la livraison fait partie du forfait de location lorsque vous êtes sur place dans la région viticole. au siège de Vail a lieu le dernier vendredi de chaque mois de 18h à 22h. Ce festival nocturne présente la musique, l'art, la gastronomie et la culture locales.
  1. Montez en selle et canalisez votre équestre intérieur à l'un de ces endroits pour faire une promenade à cheval ou assister à un événement pour spectateurs :

- Green Acres Ranch Inc. offre des cours d'équitation et des rendez-vous thérapeutiques d'équitation.

- Temecula Carriage Co. est l'endroit idéal pour réserver une promenade en calèche ou en calèche privée pour le dîner.

- Galway Downs, un centre d'entraînement de chevaux de course, est également l'endroit où vous voudrez assister à un spectacle de dressage. Assurez-vous de consulter les événements à venir.

- Wine Country Trails by Horseback propose des expériences d'équitation à travers les magnifiques vignobles de la région viticole de Temecula. Faites une visite guidée de 90 minutes avec une vue imprenable sur les vignobles de Maurice Car'rie Winery sur des chevaux dociles et doux dirigés par des guides touristiques chevronnés. Vous prendrez les rênes de la romance au pays du vin.

- Réservez votre aventure Fine Wine and Horses à Vin Hesten Trail Rides pour prendre une leçon d'équitation professionnelle avant une randonnée d'une heure avec un arrêt pour une dégustation de vin dans un domaine viticole partenaire.

  1. Se sentir chanceux? Le Pechanga Resort and Casino possède le plus grand casino de Californie et comprend plus de 5 000 machines à sous, 158 tables de jeux, une salle de poker non-fumeur avec 38 tables et une salle de bingo ultramoderne de 700 places. Vous pouvez également acheter des billets pour des concerts divertissants avec des personnalités célèbres telles que "The Go Go's" ou prendre place à l'intérieur du Comedy Club sur la propriété pour quelques fous rires. Offrez à vos amis un dîner avec votre gros gain et dégustez des assiettes culinaires d'inspiration italienne au Paisano's ou sirotez une douzaine d'huîtres au Umi Sushi & Oyster Bar. Les mangeurs de viande voudront réserver une réservation au Great Oak Steakhouse avant de retourner à la table de roulette.
  2. Remontez le temps au musée de la vallée de Temecula et découvrez la riche histoire de la vieille ville de la vallée de Temecula, de sa découverte à nos jours.
  3. Le golf est toujours une option à Temecula, et le Temecula Creek Golf Club est l'endroit idéal pour se pavaner. A reçu une note de quatre étoiles de Résumé du golf, ces trois terrains de golf de Temecula offrent un jeu stimulant dans un cadre pittoresque et unique.
  4. Assurez-vous de vous lever, de vous élever et de vous éloigner dans un vol en montgolfière pour un mélange de paix et d'aventure. Un doux lever de soleil flottant au-dessus des collines pittoresques et des vignobles est disponible toute l'année.

- California Dreamin' propose un petit-déjeuner européen léger après l'atterrissage servi dans une roseraie privée, avec des mimosas et des plats locaux.

- Les balades en montgolfière Magical Adventure incluent une flûte de champagne, de jus ou de mimosa de qualité supérieure pour porter un toast au début d'une journée glorieuse. Le petit-déjeuner continental fait également partie du forfait. Personne ne part sans son certificat de vol commémoratif, une photo souvenir gratuite prise par un photographe professionnel et des billets de dégustation de vins deux pour un, et plus de réductions dans six établissements vinicoles locaux.

- Une aventure Grape Escape commence au lever du soleil. Vous serez invité à aider à gonfler votre belle montgolfière ou simplement à observer les autres. Une fois dans le panier et dans les airs, votre pilote, alias «guide touristique», indiquera les domaines d'intérêt et répondra aux questions sur la région. Une fois au sol, portez un toast à un vol réussi avec un mimosa et un petit-déjeuner léger servi sous forme de pique-nique dans les jardins de l'Europa Village Winery et repartez avec un certificat de vol souvenir.

  1. Rendez-vous sur la Calle Contento Wine Trail pour des dégustations de vin «hors des sentiers battus», ou au moins situé le long d'un sentier moins fréquenté de Rancho California Road. Les établissements vinicoles qui valent le détour comprennent :

- Akash Winery de la famille Patel, ne serait-ce que pour un avant-goût de Dreamville Brosé.

- Briar Rose Winery, une terre d'enchantement qui serait la première cave culte de Temecula,

- Transformez-vous en Falkner Winery pour un goût sûr de plaire à votre palais, d'autant plus que 80 pour cent des vins de leur menu de dégustation sont primés.

- Lumiere Winery est l'endroit où vous pourrez déguster un merlot blanc 2017, une offre rare dans le monde du vin.

- Peltzer Family Cellars offre plus qu'un domaine viticole, mais ses options de vins méritent à elles seules une halte. Du Prosecco au Malvasia Bianca, Barbera, et plus, les vins ne sont pas tout ce que vous trouverez ici. Cette propriété est le terrain d'une ferme de citrouilles, et il y a des promenades en train et des événements musicaux en direct. Oh, et ils ont également une patinoire ouverte pendant les mois d'hiver, avec 8 400 pieds carrés d'espace de patinage, des planeurs gratuits, des bancs de pique-nique, du chocolat chaud, des collations, des food trucks locaux et un bar servant des vins Peltzer, bien sûr.

- Vindemia Vineyard & Estate Winery propose des variétés qui incluent une étiquette populaire "More Cowbell" avec un mélange de zinfandel, cabernet, viognier et syrah. La toile de fond de cette cave sont ses 100 oliviers, qu'ils récoltent et pressent pour obtenir une huile d'olive fraîche et délicieuse, disponible à certaines périodes de l'année.

MAGASINEZ JUSQU'À CE QUE VOUS TOMBEREZ

  1. Dans le quartier historique du siège de Vail, son apothicaire du centre-ville est l'endroit idéal pour acheter des produits pour le bain et le corps faits à la main en petits lots. Bombe de bain Donut, ça vous tente ? Les mélanges d'huiles essentielles et les éponges de mer sont des produits populaires ici. a commencé avec quelques articles et aliments pour chevaux à vendre. Aujourd'hui, il offre bien plus que de la nourriture, mais des articles amusants et uniques pour les animaux de compagnie, les humains et votre maison. En octobre, un festival est organisé qui comprend du temps passé à naviguer dans un labyrinthe de maïs.
  2. Au siège de Vail, Bucket of Nails est l'endroit idéal pour les meubles sur mesure et la décoration intérieure. Envie de concevoir la table de vos rêves ? Maintenant, vous aurez la chance de le faire. est l'endroit idéal pour acheter des chapeaux, des écharpes et tout ce qui est en alpaga, fait à la main à partir de tissu provenant des animaux que vous accueillerez à l'entrée.
  3. Boutiques spécialisées de la vieille ville dignes d'un coup d'œil à l'intérieur :

- Old Town Spice & Tea Merchants pour les thés en vrac et les articles de garde-manger difficiles à trouver.

- Temecula Lavender Company pour tout ce qui concerne la lavande et la TLC.

- Temecula Olive Oil Company pour les olives, le vinaigre balsamique, les savons d'olive.

    ont lieu les samedis dans la vieille ville, les mardis au siège de Vail et les mercredis à Promenade. Oui, trois marchés fermiers en plein air dans trois zones commerciales et de restauration distinctes. Achetez ici des produits locaux, des produits artisanaux et des produits artisanaux.

Les expériences authentiques et uniques ne manquent pas à Temecula. Des menus de restaurants locaux aux boutiques axées sur l'alpaga, en passant par les vols en montgolfière surplombant la ville, Temecula a tout pour plaire. C'est l'endroit idéal pour organiser une escapade bien méritée avec vos amis ou votre famille, et c'est sûr d'avoir quelque chose que tout le monde peut apprécier. Explorez Temecula de première main et réservez une place dans l'une des propriétés AvantStays Temecula.


Nouvelles, notes et une mauvaise blague sur le vin

* Mardi, nous avons mentionné cinq États - Arizona, Michigan, New York, Texas et Virginie - qui offrent des alternatives moins encombrées à la région viticole de Californie. À cette liste, nous pouvons certainement ajouter l'Idaho, qui a une scène viticole émergente dans deux régions : la Snake River Valley et la Lewis-Clark Valley. À ce jour, les cinq douzaines de vignobles de l'État connaissent le succès avec les variétés généralement associées à l'État de Washington : Syrah, Cabernet Sauvignon et Riesling.

* En parlant de Riesling, si vous êtes un fan de crabe, ce devrait être votre vin de prédilection. Les saveurs de fruits et les notes minérales du Riesling rehaussent le goût sucré du crabe pur. Si vous préférez manger du crabe dans une sauce riche et beurrée, recherchez un Chardonnay avec seulement un soupçon d'influence de chêne.

* Nous proposerons plus tard des suggestions d'accords mets et vins pour les spécialités et les hot-dogs régionaux, mais puisque la saison des hot-dogs est à nos portes, commençons aujourd'hui avec un simple chien ordinaire. Qu'il s'agisse d'un chien entièrement au bœuf ou à base de porc, il est difficile de se tromper avec un pinot noir fruité.

* La Napa Valley est devenue la « capitale » de la vinification américaine non seulement parce qu'elle produit tant de vins exceptionnels. Au fil des ans, l'industrie du vin en est simplement venue à dominer l'économie locale. À la fin des années 1800, il y avait 142 établissements vinicoles dans la vallée. En 1960, il n'y en avait que 10, la vallée n'ayant pas encore rebondi des dégâts causés par la Prohibition. Mais en 1996, l'explosion de la cave était en cours, avec 202 domaines qui habitaient Napa. Aujourd'hui, la Napa Valley compte plus de 500 établissements vinicoles, dont environ 375 sont ouverts au public pour la dégustation.

* Enfin, on vous avait promis une mauvaise blague… et la voici : Un neutron entre dans un bar et demande au barman : « Combien pour un verre de vin ? Le barman répond : « Pour vous, sans frais. »


Vidéo associée

@ssmscott roulez-les en boules, congelez-les pendant 10 minutes, puis mettez-les au four. Des boules rondes parfaites de délice!

C'est super ! Je suis nouveau dans le monde des biscuits (cuire de nombreux gâteaux au fromage) et ceux-ci se sont avérés excellents. L'un de mes favoris de tous les temps !

@samscott Il suffit de ne pas tamiser les ingrédients secs.

Chaque année, je les fabrique et chaque année, je suis déçu de leur planéité. Le goût est très bon, ils sont délicieux, ils fondent dans la bouche, ils disparaissent d'abord du plateau. Les amis et la famille les attendent avec impatience et adorent aussi me taquiner à propos de mon premier problème mondial. Apparemment, je suis stupide d'être si préoccupé par l'apparence. J'ai tout essayé. Réfrigérer la pâte pendant la nuit. Ne battez pas trop le beurre. Peser les ingrédients. Faites-les plus petits. Utilisez du papier sulfurisé. Augmenter la température. Baisser la température. Soupir. Y a-t-il une déesse pâtissière que j'ai besoin d'apaiser ?! Pourquoi, oh pourquoi, ne sont-ils pas ronds ? Ils sont en quelque sorte ronds, mais pas comme les images sur Internet. Je jure que ces images ont été photoshopées pour répondre à des impossibilités physiques, comme des mannequins ectomorphes sans taches, sans rides et sans graisse. Je veux vraiment qu'ils soient ronds cette année! J'ai une nouvelle balance numérique. J'ai comparé plusieurs recettes et leurs proportions. Le rapport beurre/farine/noix varie : 1 tasse/2 ou 2,25 tasses/0,75 ou 1 tasse. Le sucre : 1/3 à 6 cuillères à soupe à 0,5 tasse. Quiconque peut offrir des conseils ou des astuces (ou qui sait ce que je devrais offrir à Alphito) serait très apprécié !

J'ai apprécié les gâteaux au thé russes depuis l'enfance, avec les biscuits fondants de ma mère. Après son décès, j'ai essayé de reproduire mais je n'ai pas pu obtenir l'effet "fondre dans la bouche" jusqu'à ce que - j'ai ajouté plus de beurre. Voir : www.startwithastickofbutter.com

C'est une très bonne recette. J'ai coupé tous les ingrédients en deux et les cookies sont sortis comme ils auraient dû !

Quelqu'un a-t-il eu un problème avec ces cookies étant trop feuilletés? C'est-à-dire que je dois être très prudent lorsque je les recouvre de sucre en poudre ou ils se désintègrent. Ensuite, quand je les ramasse pour en manger un, il se désagrège entre mes deux doigts. Des idées ? Suggestions?

Cette recette a gagné mon ➺ke off' il y a quelques années - sans conteste le meilleur cookie de tous les temps ! Je pense que l'astuce consiste à refroidir la pâte pendant longtemps - je refroidis la mienne pendant la nuit. Je roule la pâte nouvellement mélangée en forme de tube d'environ 2 pouces de diamètre. Ensuite, j'ai coupé le tube en biscuits de la taille d'une bouchée, j'ai roulé un peu chaque morceau entre mes paumes pour égaliser les bords et je les ai mis sur une plaque à biscuits non graissée. Mon four est un peu bancal mais je suis les instructions à 400 degrés et ils sont généralement cuits en 12-13 minutes. Un fond sombre ne me dérange pas, mais j'essaie de le retirer pendant la phase dorée. J'ai utilisé une variété de noix, mais les noix sont les meilleures pour nous. Je les roule 2-3 fois dans du sucre en poudre en prenant soin d'être doux pour qu'ils ne s'effondrent pas. Ce que j'aime vraiment dans cette méthode, c'est que les biscuits sont de la taille d'une bouchée, il n'y a donc pas de sucre en poudre sur tout le visage et le devant! :-) Insérez-les simplement l'un après l'autre.

Après avoir mangé des gâteaux au thé russes d'une boulangerie haut de gamme locale, j'ai eu envie d'essayer cette recette. Ils étaient divins ! J'ai utilisé ma cuillère à biscuits moyenne OXO, je les ai cuites à 350 F pendant 15 minutes sur du papier parchemin, comme l'ont suggéré d'autres critiques. Résultats parfaits. Mon fils et mon mari ne pouvaient pas arrêter de les manger.

Je fais habituellement les biscuits d'environ 1,5" de diamètre et 3/4" de haut lorsqu'ils sont complètement cuits, ce qui ne donne pas plus de 2 douzaines. Cette recette de gâteaux au thé russe est fondante dans la bouche, vous ne pouvez pas vous empêcher de manger plus, délicieuse ! J'ai haché des bonbons à la menthe poivrée (c'est-à-dire des cannes de bonbon) pour remplacer les noisettes autour de Christman, et c'est un succès ! Je l'ai fait maintes et maintes fois et ça ne s'est jamais mal passé!

Si vous utilisez un four électrique à 400 degrés, je pense que c'est trop élevé. Vous voulez sécher les biscuits et le mien a continué à se retrouver avec des fonds beaucoup plus foncés qu'ils n'auraient dû. Lors de l'utilisation d'électricité (pas de convection), je suggérerais de baisser la température à 350 et de les surveiller de près. Le même temps (15 minutes) devrait le faire.

Je fais cette recette pour Noël depuis de nombreuses années. Ces cookies sont comme une petite bouffée de paradis. J'ai trouvé que la température était trop élevée comme d'autres personnes l'ont mentionné. Après avoir expérimenté, j'obtiens de bons résultats en cuisant à 375 pendant 11 à 13 minutes. Laisser sur la plaque 2 minutes, puis refroidir pour juste réchauffer sur une grille. Je garde un gros contenant Tupperware plein de sucre en poudre. Roulez-les - puis poussez-les simplement sur le côté du récipient, roulez le paquet suivant et ainsi de suite. Conservez-les dans le récipient avec du sucre supplémentaire et un couvercle pour le garder frais. Prêt à servir dès le récipient, enterré dans du sucre en poudre. Miam !

une partie de la farine sous-traitée avec de la farine d'amandes du commerçant Joe et des noisettes aux noix - incroyable !!

une partie de la farine sous-traitée avec de la farine d'amandes du commerçant Joe et des noisettes aux noix - incroyable !!

J'adore ça - nous les appelons maintenant des boules de neige pour mes enfants. En utilisant mon four à convection réglé sur 375, je les ai cuits au four pendant 8 minutes et cela semblait être juste. J'utilise aussi un silpat. Je ne sais pas si cela a fait une différence, mais je n'ai pas eu de problème avec les fesses trop brunes.

J'aime tellement ces biscuits. Je les fais chaque année. Je ne peux pas souligner à quel point il est important de mettre les biscuits dans le sucre en poudre encore chaud. c'est ce qui fait ce cookie ! J'ai eu des problèmes avec les fonds qui devenaient trop bruns/noirs également. Je prends juste un épluche-légumes ou un petit couteau fin et je rase le fond. il s'enlève facilement et ne laisse que le bon cookie derrière. J'utilise mon processeur pour broyer les noix en une poudre fine..mais pas trop, sinon elles commenceront à libérer leurs huiles.

Ce biscuit est délicieux ! J'ai utilisé des noix et elles se sont avérées excellentes. Un bon goûter l'après-midi. Super avec du thé.

Oui, les cookies dont je me souviens. Ceux-ci faisaient toujours partie de notre gamme de bonbons/biscuits de Noël. Je suis d'accord avec les critiques précédentes pour dire qu'il est essentiel de s'assurer que vous sortez les cookies du four avant qu'ils ne soient trop cuits! J'utilise un peu plus de vanille que dans la recette. Beaucoup de noix fonctionnent et ont fait des noisettes et des noix de pécan cette année, ont utilisé des noix et des amandes dans le passé. Mais je pense que les noix de pécan sont mes préférées. Ce sont des cookies intéressants, ils apparaissent partout dans le monde. Gâteaux de mariage mexicains, gâteaux de thé russes, fondants..Je suis actuellement au Caire, en Égypte, et on m'a dit qu'il s'agissait du biscuit traditionnel consommé lors des célébrations de l'Aïd.

Je ne suis pas un grand amateur de noix, mais j'adore la texture de ces biscuits, alors j'ai laissé de côté les noix et j'ai utilisé des mini pépites de chocolat à la place. Ils étaient super et ont reçu beaucoup de compliments lors d'un échange de cookies. A refaire pour une fête ce soir !

D'accord avec les critiques précédentes : 1. Doublez la recette 2. Mettez le sucre en poudre dans un sac en papier et secouez 2 à 3 biscuits dans le sac à la fois pendant qu'ils sortent du four pour les enrober de sucre. Un biscuit classique et délicieux. Très facile.

Ce cookie a reçu de telles critiques élogieuses. Peuvent-ils être congelés.

Si je devais faire une supposition folle, je dirais que les différences de température entre les réfrigérateurs des critiques étaient à l'origine de l'écart de cuisson. Mieux vaut les surveiller pendant qu'ils cuisent.

Une note rapide sur les temps et les températures de cuisson - ces biscuits ne sont pas aussi délicieux lorsqu'ils ont un fond noir. Certains commentateurs ont mentionné que la température était trop élevée, mais je trouve que cela fonctionne bien dans mon four - la clé est de retirer les cookies dès qu'ils sont un peu dorés. Mais juste un peu. Les saveurs feuilletées et fondantes dans la bouche ne fonctionnent que si vous avez confiance qu'elles cuiront de l'intérieur pendant quelques minutes après les avoir sorties du four. J'ai grandi avec ceux-ci chez ma mère et c'est la seule recette de biscuits que je fais en toute confiance. Je remplace toujours les noisettes par des noix (préférence personnelle), mais sinon, magnifique.

Étant d'origine polonaise et russe, j'ai grandi avec ces bébés ! Ma grand-mère a ajouté une gâterie supplémentaire que j'ai adaptée. Utilisez toujours des amandes moulues pour les noix et roulez la pâte autour d'une couverture de cerises confites complètement et faites cuire comme indiqué, miam et quelle surprise. Nous recevons toujours des critiques élogieuses.

C'est une excellente recette. Cela fonctionne avec tous les types de noix auxquels vous pouvez penser, à l'exception des arachides. Je l'aime avec 1 1/14 tasse de noix de pécan moulues et 1 3/4 tasse de farine. Cela rend la recette plus fondante dans la bouche.


Juste du luxe

Si les plans de la fête des mères appellent un toast de célébration, pourquoi ne pas faire ce toast avec un vin qui célèbre naturellement l'occasion ? La douzaine de vins répertoriés ici célèbrent des figures matriarchiques ou sont créés par des mamans, faisant de chacun un ajout plus que convenable à votre propre hommage à la fête des mères.

Les vins de la famille Hamel

Le cœur de Hamel Family Wines est une famille et une passion commune pour la création de vins de haute qualité qui reflètent les vignobles uniques de leur domaine et leur gérance de la terre. Mené par les frères George III et John, Hamel est réputé pour le Cabernet Sauvignon. Leur embouteillage le plus prestigieux, le Pamelita Reserve 2016 (photo ci-dessus, au centre) a été nommé affectueusement d'après leur mère Pamela Hamel, faisant de ce vin un idéal pour la fête des mères. This plush wine presents with intense flavors of dark fruits, lavender, crushed rocks and spice. The soft tannins offer a seamless and persevering finish on the palate from the balanced and poised grapes of Nuns Canyon Vineyard and Hamel Family Ranch, two of the winery&rsquos most prestigious vineyards.

Dutcher Crossing Winery

In 2007, Debra Mathy became the first single woman to own a winery in the Sonoma County&rsquos Dry Creek Valley, sparking the beginning of her course to empower and lead the next generation of women. Proprietor of Dutcher Crossing Winery, Mathy was inspired by her mom and dad to believe that hard work, ethics, and self-confidence &ndash rather than gender - determine a person's ability to get a job done. Dutcher Crossing produces more than 30 handcrafted small-lot wines from Sonoma, Mendocino, and Napa counties. The 2015 Winemakers' Kupferschmid Red Wine from Dry Creek Valley is named after Mathy&rsquos mother Leah, whose maiden name is Kupferschmid, and for whom a Chateauneuf de Pape-inspired Rhone blend block is planted. &ldquoEvery time my mother visits the winery, she always insists that visitors try &lsquoher&rsquo wine,&rdquo laughs Mathy.

Landmark Vineyards

As one of the first female winery owners in the country, Damaris Deere Ford&rsquos sole focus was to make great Chardonnay. Nearly 50 years after founding Sonoma County&rsquos Landmark Vineyards, Ford, the great-great granddaughter of John Deere, continues to be honored by the winery via its Damaris Chardonnay. Her family&rsquos agricultural legacy is kept alive and thriving through Landmark&rsquos beautiful, fruitful vineyards, and like any revered &lsquomother,&rsquo she remains Landmark&rsquos inspiration and fiercest advocate. The 2018 Damaris Chardonnay shows the best character of Sonoma Chardonnay of intensity and complexity. Lemon in color, with aromas of ripe lemon, baked yellow apple, crisp pear, vanilla custard, butterscotch with herbal notes, serve this one to mom with grilled swordfish topped with a lemon basil butter sauce.

Galerie Wines

Sonoma County native and mom of three Gianna Kelly initiated her wine education while sitting with her father as he created the wine list at their family restaurant. A college chemistry degree was put to use within the wine industry as a chemist for Enologix before she joined Stag&rsquos Leap Wine Cellars as enologist. This is when and where she fell in love with Bordeaux varieties and subsequently honed her winemaking skills. In 2018, Kelly joined the team at Cardinale as an assistant winemaker, and in 2019 she became head winemaker for Galerie Wines, known for distinctive Cabernet Sauvignon and Sauvignon Blanc wines from Napa Valley and Knights Valley. Treat mom to the 2018 Terracea Spring Mountain District Riesling it&rsquos like springtime in a glass.

Penner-Ash Wine Cellars

Winemaker and mom Kate Ayres develops uniquely expressive styles of Pinot Noir for which Penner-Ash Wine Cellars is known in the Willamette Valley and around the world. Ayres grew up on the north coast of Oregon and after studying viticulture and enology at UC Davis, built her experience as she worked in vineyards the world over. She spent five years at Hess Collection Winery as associate winemaker before moving back to the Pacific Northwest to work and learn alongside the incomparable Lynn Penner-Ash at her namesake winery. Kate enjoys her time outside the winery exploring the wilderness of her youth with her son, Nico, husband and fellow winemaker Hans, and black Labrador, Kima. Treat mom to Ayres&rsquo Willamette Valley 2018 Pinot Noir.

Trombetta Family Wines

The mother/daughter duo behind this lovely wine brand make this an obvious Mother&rsquos Day gift choice. Owner Rickey Trombetta and her daughter, winemaker Erica Stancliff, team-up at their small family winery located in the cool-climate Petaluma Gap sub-AVA of the prized Sonoma Coast AVA. They take great pride in producing beautiful, small lot Pinot Noir and Chardonnay varieties that reflect the Petaluma Gap, Sonoma, and Russian River terroirs from which they are sourced. Treat mom to the 2019 Russian River Valley Indindoli Vineyard Chardonnay. Note: Erica was just ten years old when, upon witnessing her aptly describe the aromatic essence of a glass of merlot, iconic vintner Paul Hobbs accurately predicted her winemaking prowess.

Cakebread Cellars

The beautiful gardens at Napa Valley&rsquos celebrated Cakebread Cellars are a tribute to their architect Dolores Cakebread, whose two sons, Dennis and Bruce, continue to operate the iconic winery founded nearly 50 years ago by their mom and their dad Jack. Dolores also co-authored two cookbooks, The Cakebread Cellars Napa Valley Cookbook: Wine and Recipes to Celebrate Every Season&rsquos Harvest, et The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook, featuring recipes and wine pairings from the winery&rsquos workshops &ndash each itself a great Mother&rsquos Day gift. Add a bottle of Cakebread&rsquos gorgeously pink and fruity Vin de Porche and with mom, pull up a rocker, porch swing, or wicker easy chair and toast to all that she means to you.

Born and raised in Portugal, Ana Diogo-Draper joined Artesa in 2013 and was promoted to director of winemaking in 2015. Though a dedicated winemaker, her most important job is as mother of two. Known for her collaborative approach, Diogo-Draper credits her professional success to a passion for agriculture and winemaking that was nurtured from a young age. The Artesa Los Carneros Chardonnay displays great fruit freshness, intensity and elegance. This wine&rsquos focus is primarily on aromatics and winemaking techniques intended to retain the characteristic Carneros aromas of lemon-citrus and white blossom, while enhancing the minerality and bright, vibrant fruit flavors of citrus and stone fruits in the wine. Pair this crisp white with a lemon orzo pasta or a roasted chicken.

Argentine-based Graffito celebrates its tenth anniversary this year. The winery is helmed by wife and mother Jimena Lopez, who, in addition to a passion for wine, is devoted to her girls Julieta and Valentina. Both experienced their first harvests at the winery at very young ages. They worked in the cellar and the lab, and took naps in the tasting room. It&rsquos likely they will follow in their mother&rsquos winemaking footsteps. Lopez is the ultimate perfectionist and her commitment to detail is evident in her winemaking. Try Graffito's Cabernet Franc this delicate and elegant wine features floral aromas and notes of raspberry, cherry, and sweet pepper.

Hoopes Vineyard

Napa Valley&rsquos Hoopes Vineyard proprietor Lindsay Hoopes is a homicide-lawyer-turned-winemaker and loving mother of two under four, who expertly balances the management of her successful multi-generational business, while hosting cooking classes with acclaimed top chefs, and overseeing the opening of the new serene outdoor wine space Oasis by Hoopes. She also champions causes in which she believes, such as spearheading the efforts of non-profit Save the Family Farms where she collaborates with other strong women to innovate the industry and make a difference. Hoopes also cares for nearly 30 rescued farm animals on her family estate. Gift mom with wine meticulously crafted by this supermom and entrepreneur. Our choice, the 2014 Hoopes Genny&rsquos Vineyard Chardonnay Carneros with its vibrant golden color and warm aromas of buttered biscuits, toasted oak, and creamy vanilla.

Palmaz Vineyards

Passionate about food, wine, and land preservation, Amalia and Julio Palmaz, the Buenos Aires-born co-founders and co-chairmen of exceptional Palmaz Vineyards, combine tradition with technology at their Napa winery. Amalia was the instigator, and continues to be the inspiration for, the brand&rsquos beautiful Amalia Chardonnay. Although Julio always planned a singular focus on exceptional Cabernet, Amalia convinced him that not every meal needs to be paired with such powerful wine once in a while, she said, &ldquoa little white can be delightful.&rdquo Unlike its namesake, the Amalia Chardonnay is shy at first, but soon it becomes synonymous with the Palmaz matriarch, warm and inviting.

Mom and winemaker Sarah Wuethrich fell into winemaking after taking an enology class at UC Davis on a whim. After honing her skills, as well as developing her own wine label, she joined Copain Wines as assistant winemaker and fell in love with the cool climate wines of Anderson Valley. Spending seven years working closely with co-founder and winemaker Wells Guthrie in the foggy, Deep End vine rows, Sarah dove into the hands-off, European-style winemaking that highlights the natural beauty of the region. With her experience and passion for the Anderson Valley, Wuethrich was the natural choice to take the reins at Maggy Hawk. Treat mom to Wuethrich's sleek, fresh, and weighty Maggy Hawk Anderson Valley White Pinot Noir.


Sample a Universally Beloved Pasta

FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V, PARIS
EXECUTIVE CHEF CHRISTIAN LE SQUER, LE CINQ
THE MASTERDISH: SPAGHETTI WITH HAM, CEPS AND BLACK TRUFFLE

Executive Chef Christian Le Squer has made a name for himself at three-Michelin-starred Le Cinq, tucked within Four Seasons Hotel George V, Paris. One bite of his house-made spaghetti with ham, Parmesan and black truffles from the South of France, and you’ll understand why – especially when you pair it with a glass of red wine (such as Moret-Saint-Denis Domaine Feuillet Millésime 2012). “I love this plate because pasta can talk to anyone in the world, from Asian to Italian or French,” Le Squer says. “At Le Cinq, I slightly revisited this traditional recipe by adding a refinement brought by the truffle, as well as an elegant and delicate presentation.” In a word: délicieuse.

“I was inspired by my childhood. It is quite a simple recipe that all mothers have the habit of preparing and that I particularly enjoyed when I was younger: a delicious ham and pasta gratin.”
-Executive Chef Christian Le Squer


Préparation

    1. Pat meat dry with paper towels. Saupoudrez de sel et de poivre. Heat oil in heavy large skillet over high heat until very hot. Working in batches, add meat in single layer and cook just until brown on outside, about 1 minute per side. Transfer to rimmed baking sheet.
    2. Melt 2 tablespoons butter in same skillet over medium-high heat. Add chopped shallots and sauté until tender, scraping up browned bits, about 2 minutes. Add button mushrooms. Sprinkle with pepper and sauté until liquid evaporates, about 12 minutes. Add beef broth, then Cognac. Simmer until liquid thickens and just coats mushrooms, about 14 minutes. Stir in crème fraîche and Dijon mustard. Add meat and any accumulated juices from baking sheet. Simmer over medium-low heat until meat is heated through but still medium-rare, about 2 minutes. Stir in chopped dill. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
    3. Meanwhile, cook noodles in large pot of boiling salted water until tender, about 8 minutes. Égoutter. Transférer dans un bol. Add remaining 4 tablespoons butter and toss to coat. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Divide noodles among plates. Top with beef and sauce. Sprinkle generously with paprika.

    Restaurants with Great Wine Lists

    Sardine Factory

    The exterior of the Sardine Factory is fisherman-kitsch, complete with a sloop that rests on the porch just a block off of Monterey’s Cannery Row. But inside is fine-dining opulence, from the glass-ceilinged Conservatory to the ornately wallpapered Captain’s Room.

    The restaurant’s cellar is legendary, built up over the decades by renowned Master Sommelier Fred Dame. There are more than 12,000 bottles across 1,800 different brands. More than 35 pours are available by the glass and 40 more in large formats that include Napa Cabs going back to the 1940s.

    Passionfish

    Pacific Grove’s Passionfish sports a progressive wine list that connects the Old Word and New World. It’s the handiwork of Jannae Lizza, the wine director/general manager who’s worked there since 1997.

    The eatery highlights sustainable wines, supports brands that raise money for nonprofits, espouses the glory of Aligoté and offers a deep range of bubbles. Lizza’s efforts ensure that the eco-minded cuisine of chef/owners Cindy and Ted Walter is supported in both sensory and soulful ways.

    Thamin Saleh of Jennini’s Kitchen & Wine Bar / Photo by Manny Espinoza

    Jennini’s Kitchen & Wine Bar

    Nearby, Thamin Saleh opened Jennini’s Kitchen & Wine Bar in 2013 with a focus on regional Mediterranean cuisines including North Africa, the Levant and Greece. The veteran sommelier pairs the food with more than 97 wines from California and Europe which include 23 by-the-glass offerings.

    “We don’t mark up our wines high to encourage our customers to try and enjoy new varietal or a region that they can comfortably afford,” says Saleh, who also champions low-alcohol and no-alcohol cocktails.

    La Balena

    Ask a winemaker where they eat in Carmel-by-the-Sea, and they’ll likely say La Balena or Il Grillo. Both Tuscan-influenced restaurants are owned by Florence-raised Emanuele Bartolini, who opened La Balena in 2012 and il Grillo, which offers a bit more rustic fare, in 2015. He’s proud to show off the younger class of Monterey winemakers on his lists, but they’re also full of vibrant Italian wines.

    Oysters at The Sanctuary Beach Resort / Photo courtesy of Salt Wood Kitchen & Oysterette

    Salt Wood Kitchen and Oysterette

    In the seaside town of Marina lies The Sanctuary Beach Resort, a tucked-away hotel with villas just steps from the beach’s nightly bonfires and steadily pounding surf.

    Its centerpiece is Salt Wood Kitchen and Oysterette, where Paul Corsentino uses a wood-fired grill to make magic with barbecued chicken, pork chops and ling cod. But oysters are the star, from crisp raw and savory smoked versions to ones topped with kimchi butter or béarnaise-tarragon pesto. Like the seasonal menu, the cocktails follow suit, while the wine list reflects the freshness of the coastal setting.

    Valley Kitchen at the Carmel Valley Resort

    In the Carmel Valley, the top dining spots are often located on resorts. Valley Kitchen at the Carmel Valley Resort is where Executive Chef Tim Wood creates dishes using regionally sourced produce, honey, fish, goat milk and even salt. The restaurant’s philosophy extends its Swing Wine label, which Ian Brand is crafting for the resort.

    Photo courtesy of Bernardus Lodge and Spa

    Lucia Restaurant

    A 20-year veteran of the wine country lodge/dining experience is the Bernardus Lodge & Spa, where Chef Cal Stamenov utilizes produce grown in the ranch’s organic garden to power the Lucia Restaurant’s refined cuisine. The 30-page wine list features its Bernardus wine brand, along with other California stars and Old World classics.

    Seventh & Dolores Steakhouse

    Big city steakhouse vibes reign at Seventh & Dolores Steakhouse, where Niman Ranch steaks and chops are served with classic sauces, smoked Old Fashioneds and serious Cabernet Sauvignons. It’s the restaurant of vintner Greg and Madigan Ahn, who launched the nearby Folktale Winery & Vineyards in 2015.

    The Viento Estate Vineyards in Greenfield, California / Photo courtesy of Scheid Family Wines


    Flank Steak Recipes

    Flank steak is a tougher piece of meat, but makes up for this with its flavor that is best tenderized with a marinade. We suggest that you cook it medium rare. When you slice this it is best to do so thinly and at an angle across the grain.

    This week we have flank steak on sale. (Limited stock, so get your order in fast!)

    Here are a few of Katie’s favorite recipes using a flank steak. (Don’t let the fact that they are from Weight Watchers fool you!)


    Voir la vidéo: Vignobles - Règles et Critique