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Recette de ragoût de haricots végétaliens libanais

Recette de ragoût de haricots végétaliens libanais


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Ce ragoût libanais à base de tomates avec haricots rouges et coriandre fraîche est un délicieux repas végétalien et facile sur le portefeuille !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, tiges enlevées et feuilles hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 400 ml de passata aux tomates
  • 1 boîte de 400 g de haricots rouges, égouttés et rincés
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :33min ›Temps supplémentaire :30min refroidissement › Prêt en:1h18min

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10 minutes. Incorporer la coriandre fraîche, l'ail, la cannelle, la coriandre moulue et le cumin; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes. Verser la passata de tomates. Réduire le feu à doux; laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
  2. Incorporer les haricots à la sauce. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir, environ 30 minutes.

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Ragoût de haricots verts à la libanaise

Le ragoût de haricots verts libanais est un plat délicieux et facile à préparer qui convient aux végétaliens et aux amateurs de légumes. Ce ragoût est ma propre version du Loubye Bzeit autrement authentique, qui est normalement servi comme apéritif.

Il y a tellement de plats libanais qui conviennent aux végétariens et aux végétaliens. Et le ragoût de haricots verts libanais est ma propre variante d'un apéritif qui contient des haricots verts dans de l'huile et de la pâte de tomate ajoutée. J'aime que cela ressemble plus à un ragoût, avec beaucoup plus d'ingrédients pour pouvoir le manger pour le déjeuner ou le dîner. Ma variante est très copieuse et incroyablement délicieuse.

Vous allez adorer ce plat car il est sain, facile à faire, aromatique et tellement délicieux. C'est le plat végétalien idéal que tout le monde va manger et apprécier


Que servir avec la fasolia ?

Ce ragoût de haricots du Moyen-Orient se marie à merveille avec des pittas chaudes complètes, du boulgour ou du couscous.

Nous avons également une délicieuse recette de salade de pommes de terre, de baba ganoush et de houmous si vous recherchez des accompagnements plus libanais pour ce ragoût copieux.

Pour une option sans gluten au pain plat et au blé boulgour, vous pouvez servir les haricots avec du riz brun ou du quinoa.

Consommer des légumineuses avec une portion de céréales comme le riz ou le blé est un excellent moyen d'équilibrer votre repas avec des protéines complètes d'origine végétale. Le quinoa, au contraire, est une pseudo-céréale qui contient déjà les neuf acides aminés essentiels qui composent les "protéines complètes". Ainsi, associer le quinoa aux haricots vous donne encore plus de protéines.

Enfin, si vous souhaitez réduire votre consommation de glucides, essayez de remplacer le boulgour par du riz au chou-fleur en suivant notre recette facile ici.


Ragoût de haricots libanais

Ce ragoût de haricots libanais en une seule casserole est si facile à préparer et chargé de saveur. Ce repas de semaine est parfait pour les dîners au congélateur et est composé d'ingrédients frais et savoureux.

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | 6 portions
Par : Yumna Jawad | Se sentir bien gourmand

Ce ragoût de haricots libanais est un excellent repas en une seule casserole, riche et plein de saveur. Fabriqué avec des ingrédients simples, ce ragoût de poulet et de tomates nécessite une préparation minimale et est parfait pour un repas familial en semaine. Je fais une variante d'un ragoût comme celui-ci une fois par semaine !

Le ragoût est toujours un excellent repas réconfortant en famille, mais ce ragoût est vraiment le nec plus ultra! Ce ragoût libanais de poulet et de haricots est tellement riche en saveurs qu'il est parfait pour les plats à préparer à l'avance et à congeler.

Comment préparez-vous le ragoût de haricots libanais?

  • Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire la coriandre, l'ail et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. C'est ainsi que je commence tous mes ragoûts et le parfum est irréel !

  • Ajouter la pâte de tomate suivie des tomates et de l'eau et remuer jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les haricots blancs, la poitrine de poulet et les assaisonnements. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le ragoût épaississe.

  1. Préparez le ragoût dans une poêle ou une poêle à fond épais. Les casseroles à fond épais distribuent la chaleur plus uniformément et les points chauds sont moins susceptibles de se former, ce qui peut brûler le fond du ragoût.
  2. Utilisez une poitrine de poulet de bonne qualité. Je préfère utiliser les poitrines sur les cuisses car elles se déchirent plus facilement et cela cuit moins que le poulet avec os.
  3. Ne faites pas trop cuire le ragoût. Si vous le faites cuire trop longtemps, les haricots peuvent devenir pâteux. Si vous utilisez du bœuf au lieu du poulet qui a besoin de plus de cuisson, vous pouvez attendre les 20 dernières minutes pour ajouter les haricots.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de coriandre fraîche hachée (et plus pour servir)
3 gousses d'ail hachées
½ cuillère à café de piment rouge broyé
3 onces de pâte de tomate
2 tomates en dés en conserve de 15 onces
2 haricots blancs en conserve de 15 onces
1 livre de poitrines de poulet
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café 7 épices
2 feuilles de laurier
Riz pilaf arabe pour servir

1. Dans une poêle à fond épais à feu moyen, chauffer l'huile d'olive, puis ajouter la coriandre, l'ail et le piment rouge broyé cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute.

2. Ajouter la pâte de tomate et cuire avec le mélange de coriandre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter les tomates en dés et 4 tasses d'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pour créer un bouillon de tomates.

3. Baisser le feu à doux, ajouter les haricots blancs crus à la poitrine de poulet. Assaisonner avec du sel, du poivre et des 7 épices et cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, environ 20 minutes.

4. Retirez la poitrine de poulet du bouillon de tomates, râpez-la et remettez-la dans la casserole.

5. Servir sur du riz pilaf arabe traditionnel et saupoudrer de coriandre fraîche pour la garniture.

Stockage: Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et ils se conserveront environ 4 jours. Vous pouvez également congeler le ragoût et il se conservera jusqu'à 3 mois.

Suppléants : Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle quelle. Cependant, voici quelques substituts courants qui fonctionneraient bien dans cette recette.

  • Au lieu de pâte de tomate et, vous pouvez utiliser une boîte supplémentaire de tomates en dés et une boîte de 15 onces de sauce tomate.
  • Au lieu de 7 Spice, vous pouvez remplacer n'importe quel mélange de paprika, cumin, coriandre, clous de girofle moulus, muscade, cardamome et cannelle
  • Pour le rendre végétalien, laissez simplement le poulet de côté. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, du chou-fleur, des aubergines ou des courgettes.

Nutrition
Calories : 143kcal | Glucides : 4g | Protéines : 17g | Matières grasses : 7g | Gras saturés : 1g | Cholestérol : 48mg | Sodium : 595mg | Potassium : 429 mg | Fibres : 1g | Sucre : 2g | Vitamine A : 383 UI | Vitamine C : 5mg | Calcium : 12mg | Fer : 1mg


Fasolia wa Roz

Un «yekhne» ou «yakhni» est un plat si polyvalent qu'il est préparé non seulement dans chaque foyer au Liban, mais dans divers foyers du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. Les saveurs varient un peu d'un pays à l'autre, mais l'idée de ces ragoûts est fondamentalement la même. Un légume et des protéines (généralement des cubes de bœuf avec ou sans os ou poulet) mijotés dans une sauce tomate à l'ail et servis sur un lit de riz blanc avec des vermicelles de nouilles.

La version libanaise

Quant à la version libanaise, elle commence à peu près exactement de la même manière à chaque fois. La base est faite en faisant sauter de l'ail écrasé avec de la coriandre fraîche hachée dans de l'huile, du beurre ou du ghee, puis en ajoutant le légume principal (haricots blancs, pois et carottes, gombo, haricots verts ou pommes de terre). Le bouillon fait maison est fait en faisant bouillir la protéine, et ajouté avec la sauce tomate et mijoté tous ensemble.

Dans ce ragoût de haricots blancs, des cubes de bœuf sont couramment utilisés. J'utilise du jarret de bœuf, mais vous pouvez utiliser le bœuf que vous utilisez habituellement pour le ragoût. Vous pouvez utiliser de la viande avec ou sans os, selon votre préférence. Si vous n'êtes pas un fan de bœuf ou si vous préférez le poulet, vous pouvez le remplacer par de la poitrine de poulet. Vous pouvez également préparer ce plat végétarien/végétalien en n'utilisant aucune protéine et en utilisant du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf ou de poulet. Pour cette recette, j'ai utilisé des haricots cannellini en conserve car c'est ainsi que ma mère me l'a appris. Les haricots en conserve sont à la fois délicieux et si faciles à utiliser ! Cependant, si vous avez plus de temps libre, n'hésitez pas à faire bouillir des haricots blancs secs et à les utiliser à la place. Ce plat est si copieux et délicieux, un repas parfait pour les enfants. Il est excellent pour les enfants car il est très copieux et très sain grâce à toutes les vitamines et antioxydants contenus dans les haricots blancs.


Loubye Bzeit

Le haricot vert le plus couramment utilisé dans Loubye bzeit est le haricot vert italien, également connu sous le nom de haricot vert plat ou Roma. Cependant, ceux-ci ne sont pas toujours faciles à trouver ou disponibles toute l'année. Une excellente alternative est la ficelle de haricots verts. Si vous n'êtes pas en mesure de trouver de bons haricots verts frais, le surgelé est votre prochaine meilleure option. Les légumes surgelés sont généralement congelés à leur meilleur, ils resteront donc d'un vert éclatant et auront un goût délicieux une fois cuits.

Loubye bzeit est très facile à faire. Les haricots verts sont coupés en morceaux de la taille d'une bouchée et sautés avec des tomates, des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive. La façon dont j'ai appris à le faire de ma mère est d'utiliser des tomates en dés en conserve. Le jus de la boîte et l'eau supplémentaire ajoutée aident à rendre les haricots si tendres. Cependant, beaucoup de gens préfèrent utiliser des tomates fraîchement hachées, alors n'hésitez pas à les utiliser à la place. J'ai également inclus dans ma recette une cuillère à soupe de concentré de tomate. La pâte de tomate aide à développer cette saveur plus profonde de tomate et d'ail qui rend ce plat vraiment délicieux. Toutes ces merveilleuses saveurs sont mijotées ensemble à feu doux pendant environ 30 minutes.

Comment il est mangé

Le plus souvent, Loubye Bzeit est servi en apéritif ou «Mezze” avec le houmous, le kibbe et le fatayer, pour n'en nommer que quelques-uns. Il peut absolument être servi comme plat principal avec du pain pita et des légumes frais tels que des oignons blancs ou des oignons verts, des radis et des olives. Loubye bzeit peut être servi à température ambiante, ou ma façon préférée, tout droit sorti du réfrigérateur, froid. C'est un plat idéal à préparer à l'avance car non seulement il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais il a en fait meilleur goût le lendemain.


Riz Pilaf Libanais aux Vermicelles

Le riz pilaf libanais aux vermicelles est un aliment de base simple à trois ingrédients du Moyen-Orient, composé de pâtes de vermicelles et cuits dans de l'huile d'olive.

Ingrédients

  • 1½ tasse de riz blanc à grains longs non cuit, par ex. Basmati
  • ¾ tasse de nouilles de riz vermicelles non cuites et brisées
  • 2½ cuillères à soupe d'huile d'olive
  • l'eau

Instructions

Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau reste claire. Placez-le dans un bol moyen et couvrez d'eau. Faire tremper pendant 15 à 20 minutes. Testez pour voir si vous pouvez facilement casser un grain de riz en le plaçant simplement entre votre pouce et votre index. Bien égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les vermicelles et remuer pour enrober tout en faisant griller. Les vermicelles doivent prendre une belle couleur dorée en faisant attention à ne pas trop les faire brunir ou les brûler.

Ajouter le riz et continuer à remuer pour enrober le riz d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel.

Ajoutez 3 tasses d'eau et portez à ébullition jusqu'à ce que l'eau diminue considérablement (environ 2 minutes). Baissez le feu à doux et couvrez avec un couvercle.

Cuire 15-20 minutes à feu doux. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer 10 à 15 minutes. Ensuite, découvrez et égrainez avec une fourchette.

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Ragoût de boeuf et haricots verts à la libanaise

Ce ragoût libanais de bœuf et de haricots verts a une saveur si délicieuse et riche - Un ragoût d'automne ou d'hiver réconfortant parfait, mais peut aussi être apprécié en été, surtout si vous cultivez vos propres haricots verts et tomates!


Quel type de haricots dois-je utiliser en fasolia ?

Traditionnellement, le fasolia est fait avec des haricots blancs secs, qui sont trempés pendant la nuit dans l'eau. Bien que les haricots secs soient parfaits pour préparer des fasolia authentiques, vous pouvez utiliser des haricots cannellini en conserve à la place, ce qui est pratique lorsque vous oubliez de faire tremper les haricots et que vous avez besoin d'un dîner rapide sur la table.

Si vous utilisez des haricots en conserve, vous n'avez pas besoin de les faire cuire trop longtemps, ils devraient être prêts en 25 à 30 minutes. Les haricots secs pré-trempés doivent d'abord être cuits avant de les ajouter au fasolia. Vous pouvez le faire dans l'autocuiseur si vous en avez un pour gagner du temps. Ils doivent déjà être tendres lorsque vous les utilisez en fasolia.


Instructions

C'est un délicieux ragoût libanais qui est facile à faire.

  • Si vous préparez le mélange d'épices ‘baharat’, commencez par le faire. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  • Ensuite, préparez votre choix de viande à base de plantes. Si vous utilisez du TVP séché, vous devez le reconstituer. Ajouter de l'eau chaude à TVP et réserver pour 10

  • Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons, l'ail et les carottes dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés sur les bords.
  • Ajouter le mélange d'épices baharat et bien mélanger pour combiner.

  • Ensuite, ajoutez le choix de protéines ou de substituts de légumes/haricots et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Incorporer la pâte de tomate, le sel et le bouillon de légumes (ou l'eau). Porter le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pour que toutes les saveurs se mélangent.

Comment servir

Il est traditionnellement servi avec du riz pilaf aux vermicelles (recette incluse ci-dessous). La cuisson du pilaf dans du beurre et de l'huile d'olive lui donne une belle saveur beurrée qui se marie très bien avec le ragoût.

Mais il peut être servi avec du riz ou du pain plat au yaourt. Je l'ai fait pour le déjeuner par une journée froide et c'était très copieux et copieux.

Conseils et suggestions

Si vous ne voulez pas être dérangé par toutes les fausses viandes, voici quelques options :

  • Pois chiches ou Haricots blancs (cannellini ou haricots blancs) en purée grossière.
  • Riz au chou-fleur – traiter les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient beaux et fins.
  • Le boulgour – ajoute une texture consistante au plat.

Ragoût de restes

Cette recette de ragoût est excellente à servir tiède ou à température ambiante. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ou congeler jusqu'à 1 mois.


Voir la vidéo: RAGOÛT DE HARICOTS POUR ENFANT