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Côtes de porc au four

Côtes de porc au four


Préparer un bol dans lequel on écrase l'ail, le mélanger avec de l'huile d'olive, du paprika, du sel, du poivre, du thym et de l'eau. Nous faisons une pâte et graissons les côtes lavées une par une. Laissez tremper pendant une demi-heure.

Placer les côtes dans la plaque du four, verser sur le reste de la sauce des côtes trempées et mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Servir chaud, avec votre garniture préférée et des salades ou des cornichons.

Bon appétit.


Côtes de porc mijotées & # 8211 viande plus tendre et plus juteuse que je n'ai pas cuisinée! C'est une recette unique !

& # 8220Les côtes de porc mijotées & # 8221 sont extrêmement savoureuses, très douces et parfumées, idéales pour un déjeuner copieux et savoureux. Les côtes de porc appétissantes se marient parfaitement avec une délicieuse garniture de légumes cuits à la vapeur ou au four. Vous pouvez ajouter diverses épices aux côtes pour plus de saveur. Les côtes de porc préparées selon cette recette vous mettent l'eau à la bouche. Profitez-en avec enthousiasme !

Ingrédients

& # 8211 eau (assez pour couvrir les rives)

Méthode de préparation

1. Lavez les côtes et séchez-les légèrement.

2. Faites frire les côtes de porc dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Mettez les côtes de porc dans une casserole et ajoutez l'oignon haché, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.

4. Versez de l'eau chaude dessus pour que les côtes soient à peine couvertes et laissez mijoter pendant 2 heures.


Côtes levées au four - et un peu d'où elles viennent

Dans un dictionnaire alternatif de la langue roumaine, à côté du mot travers de porc il ne devrait y avoir qu'une seule définition : préparation culinaire préparée notamment sur le grill ou au four, à l'issue de laquelle le consommateur se lèche les doigts de bonheur.

Mais le chemin vers ce bonheur n'est pas toujours aussi simple que beaucoup le pensent. Si vous venez avec moi, vous pourriez trouver des choses intéressantes.

En Roumanie, travers de porc Les porcs sont souvent appelés gale. Pour beaucoup de gens, entre la côte etScaricica il n'y a pas de différence. En partie correct, mais les choses sont un peu plus nuancées, il existe plusieurs types de travers de porc et je pense qu'ils méritent d'être connus. Même s'ils ont des noms anglais. Un bon boucher saura de quoi vous parlez si vous lui demandez travers de porc sciemment. Je ne vous garantis pas que vous les trouverez sous toutes ces formes trop tôt, vous devez d'abord trouver ce boucher avec qui vous pouvez parler la même langue. Et je vais les prendre un à la fois.

Tout d'abord, nous avons côtes de bébé. Ce sont les plus connus et presque les plus recherchés par les connaisseurs. Côtes de bébé ce sont des morceaux du haut des côtes. Celui de la moelle épinière. Ils sont assez faciles à reconnaître, ils ont une forme légèrement plus arquée, comme les bateaux. Ils ont moins de gras, c'est pourquoi ils sont si appréciés. Mais pas tout le monde.

Parce que ça vient côtes levées, les côtes de la poitrine, qui sont plus longues, ont plus de viande, mais aussi un peu de gras supplémentaire. Ce qui signifie également un temps de cuisson plus long que côtes de bébé. Précisément à cause de la graisse, il y a suffisamment de fans de ce type de côtes. Aux États-Unis ou en Australie par exemple, pays de tradition du barbecue, il existe des camps très forts et bien définis des deux types de côtes.

Mais les choses ne s'arrêtent pas là. travers de porc côtes levées, à leur tour, ont des sous-catégories, en fonction de la coupe, comme elles sont racontées dans une langue spécifique.

Également de la région de côtes levées l'épouvantail roumain vient aussi. Cependant, contrairement aux côtes normales, Scaricica il est beaucoup plus chargé de viande et, théoriquement, devrait être sans couenne. Et pourtant, dans de nombreuses boucheries ou boutiques, les fines côtes sont aussi appelées scăricica. Mais, traditionnellement, les côtes de type pétoncle ont, comme je l'ai dit, une épaisse couche de viande et de graisse. Je n'ai compris cela qu'après avoir parlé à des bouchers que je connais et en lesquels je crois.

Malheureusement, il y a très peu d'informations sur l'Internet roumain, pas du tout, sur Scaricica. Et en général, environ travers de porc. Pire encore, dans de nombreux cas, les informations se heurtent.

Si vous voulez mieux comprendre la structure travers de porc, Je recommande le film ci-dessous. Et si tu veux en faire travers de porc savoureux, vous trouverez ci-dessous une recette que j'ajouterais à titre d'exemple à la définition que j'ai donnée au début. Celui qui se lèche les doigts. Et bonheur.

Ingrédient:

  • 800 g -1 kg de côtes levées (si les dos de bébé sont les meilleurs)
  • le jus de deux grosses oranges mûres
  • le jus et le zeste d'un citron
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 1 cuillère à café et demi de thym haché
  • 3-4 gousses d'ail hachées
  • 40 ml de sauce soja ou 60 ml de bière noire (à vous de choisir, j'ai essayé les deux variantes, elles vont parfaitement)
  • 30 g de cassonade
  • 15g de beurre
  • sel (si vous utilisez de la bière. si ce sera du soja, je n'insisterais pas sur le sel)

La première chose que vous devez faire, après avoir lavé la viande à l'eau froide, est de retirer la membrane des côtes et de les portionner individuellement. Un par un.

Dans un grand bol, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, le romarin, le thym et l'ail. Ajoutez du sel, selon votre goût, si vous avez décidé que vous voulez de la bière. Que vous utiliserez plus tard. Verser le mélange sur les côtes levées, couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer quelques heures. Idéalement, ce serait juste du jour au lendemain.

Le four est chauffé à 160 degrés.

Pour la cuisson, vous avez besoin d'une poêle à frire profonde. Remplissez au moins la moitié du plateau avec de l'eau, placez les côtes sur la grille et couvrez de papier d'aluminium. Je sais que certaines personnes n'aiment pas l'aluminium lors de la cuisson, un compromis ici serait d'envelopper la viande avec du papier sulfurisé, mais en plus de cela vous aurez toujours besoin d'une feuille d'aluminium pour sceller.

Si vous n'avez pas de lèchefrite spéciale, bien que ce soit l'idéal, vous pouvez faire de même avec la grille du four. Pourvu qu'il y ait au-dessous de ce vaisseau dans lequel il y a beaucoup d'eau.

Laisser au four pendant deux heures.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mettez la marinade dans laquelle vous avez conservé la viande à feu doux, ajoutez la sauce soja ou la bière et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Cela vous prendra au moins 10 minutes. Ajouter la cassonade, faire bouillir encore deux à trois minutes, ajouter le beurre et laisser refroidir.

Sortez les côtes du four et graissez-les de tous les côtés. Assurez-vous qu'ils sont tous avec la viande vers le haut. Ouvrez la flamme supérieure du four et laissez à nouveau la plaque dans le four pendant 7 à 10 minutes. Elles sont idéales lorsqu'elles forment une croûte légèrement brûlée, mais n'en abusez pas. Vous ne pouvez en faire trop qu'après les avoir sortis du four et les avoir tous mangés. Il sera de toute façon très difficile d'arrêter.


Côtes de porc au four

Avec cette recette, je vous garantis que vous obtiendrez les côtes levées les plus tendres au four. J'utilise habituellement ces épices pour mariner, mais si vous trouvez un ingrédient que vous n'aimez pas, ce n'est pas un problème, retirez cette épice de votre recette préférée et vous obtiendrez les mêmes délicieuses côtes levées.

Salut! On m'a demandé dernièrement de publier ma recette de côtes de porc au four alors je suis allé ces jours-ci acheter des côtes de porc et bien sûr j'ai choisi celles avec le plus de viande, pour avoir environ 1 kg et demi.

La première fois que j'ai commencé, je les ai nettoyés de la peau sur l'os et de l'excès de graisse, je les ai lavés à l'eau froide et je les ai mis de côté.

Ensuite, j'ai mis et moulu 7 grammes des épices suivantes : haricots de coriandre, cumin, poivre vert. Les tout-terrains conviennent également, sauf que j'ai eu la malchance de ne pas les trouver.

Maintenant j'ai mélangé le sel avec le paprika, la cardamome en poudre (si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez le retirer du schéma), les épices préalablement moulues, l'ail granulé, un peu de poivre noir moulu, la sauce worchester, le sauce soja et l'huile de tournesol.

Je les ai bien mélangés et j'ai obtenu une pâte comme celle de la photo.

Ensuite, j'ai graissé les côtes des deux côtés avec cette pâte et les ai conservées au réfrigérateur pendant 12 heures pour mariner. Il serait conseillé de les mettre toute la nuit au cas où vous seriez une personne plus impatiente.

Après les 12 heures de marinade, j'ai rajouté la bière blonde dans la barquette, après avoir bu une gorgée de bière, c'est comme ça que ça marche, il faut tester les ingrédients , puis je les ai bien recouverts de papier aluminium pour qu'ils ne ils perdent leur humidité et ne se dessèchent pas et ne brûlent pas leurs côtes, puis je les ai mis au four chaud à 200 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis j'ai réduit la température à 160 degrés Celsius et les ai laissés pendant 3 heures.

Mon conseil est de considérer l'épaisseur et la quantité des côtes levées, si elles sont plus fines, gardez à l'esprit que le temps de cuisson est plus court, et lorsque la quantité mise au four est plus longue, évidemment le temps de cuisson augmentera légèrement.

Maintenant qu'elles sont tendres, j'ai graissé les côtes levées avec une sauce barbecue fumée et je les ai mises sans papier d'aluminium au four pendant 10 minutes à 200 degrés Celsius pour les glacer.

Comme dernier conseil, lorsque vous les sortez du four, ne les laissez pas refroidir lorsqu'elles sont exposées car elles perdraient de l'humidité et se dessècheraient.

Vous pouvez regarder la recette des frais de porc au four et en format vidéo sur la chaîne YouTube Je veux savoir en 2 minutes !


Recette de côtes de porc au four. Graisses

De plus, les côtes de porc font partie des parties de porc qui contiennent beaucoup de gras.

Un aspect important est la façon dont vous cuisinez le porc. Evitez les fritures (elles sont riches en matières grasses et en calories), optez pour une portion de porc cuite au four ou sur le grill. Quant aux graisses utilisées dans la préparation des viandes, elles peuvent aussi augmenter le nombre de calories, il vaut donc mieux les cuisiner avec des huiles végétales.

Recette de côtes de porc au four. Pour économiser quelques calories, coupez la viande en petits morceaux et servez avec des légumes (salade crue ou vapeur).

Lire aussi : P & acircine de maison. La recette simple avec laquelle vous n'échouerez jamais

Pensez à éliminer le plus possible les graisses des graisses visibles et n'essayez pas d'en consommer en abondance, vous risqueriez de souffrir d'indigestion.


Côtes de porc marinées au four

J'ai cherché sur le net plusieurs recettes pour cuire des côtes de porc au four et presque toutes se ressemblent. Des variantes seraient de faire bouillir les côtes d'abord, puis de les mettre au four avec les épices ou de les mettre directement au four, uniquement avec les épices dessus.

La recette actuelle est un peu différente du fait que j'ai choisi de faire mariner les côtes levées quelques heures avant de les mettre au four. Pourquoi avec de la bière ? Parce que j'ai fait du porc mariné dans de la bière et de la moutarde plusieurs fois et ça a été très bon à chaque fois.

Pour leur donner plus de saveur, lorsqu'elles sont presque prêtes, les côtes levées peuvent être graissées avec une sauce barbecue ou une sauce à base de sirop d'érable.

C'est une recette qui dure longtemps, il faut donc beaucoup de patience pour la préparer.

Lavez bien les côtes et utilisez un couteau pour retirer la membrane de l'intérieur. Il descend assez fort, mais, à l'aide d'un couteau à enfiler, insérez-le un peu en dessous du bout des côtes puis avec une serviette de cuisine, pour que votre main ne glisse pas, tirez sur la membrane. Utilisez la procédure pour retirer toute la membrane d'eux. Cela permet aux épices de mieux pénétrer dans la viande.

Dans un bol plus grand, mélanger le sel, le paprika, la coriandre, le poivre et la moutarde pour qu'une pâte épaisse en sorte.

Frottez bien les côtes levées avec les épices de chaque côté. Versez ensuite la bière dessus et trempez les côtes des deux côtés. Mettez-les avec le côté charnu dans la poêle, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez pendant quelques heures. Je les ai laissés toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 degrés. Sortez le plateau nervuré du réfrigérateur, retirez le film plastique (si vous le mettez) et placez du papier d'aluminium sur le dessus. Cuire au four pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'il se détache des côtes relativement facilement.

Quand ils sont presque prêts, mettez le papier d'aluminium de côté et laissez-le au four pendant encore 10-15 minutes pour qu'il dore.

Si vous utilisez de la sauce barbecue ou du sirop d'érable, graissez bien les côtes des deux côtés avant la cuisson.


Côtes de porc marinées au four

J'ai cherché sur le net plusieurs recettes pour cuire des côtes de porc au four et presque toutes se ressemblent. Des variantes seraient de faire bouillir les côtes d'abord, puis de les mettre au four avec les épices ou de les mettre directement au four, uniquement avec les épices dessus.

La recette actuelle est un peu différente du fait que j'ai choisi de faire mariner les côtes levées quelques heures avant de les mettre au four. Pourquoi avec de la bière ? Parce que j'ai fait du porc mariné dans de la bière et de la moutarde plusieurs fois et ça a été très bon à chaque fois.

Pour leur donner plus de saveur, lorsqu'elles sont presque prêtes, les côtes levées peuvent être graissées avec une sauce barbecue ou une sauce à base de sirop d'érable.

C'est une recette qui dure longtemps, il faut donc beaucoup de patience pour la préparer.

Lavez bien les côtes et utilisez un couteau pour retirer la membrane de l'intérieur. Il descend assez fort, mais, à l'aide d'un couteau à enfiler, insérez-le un peu en dessous du bout des côtes puis avec une serviette de cuisine, pour que votre main ne glisse pas, tirez sur la membrane. Utilisez la procédure pour retirer toute la membrane d'eux. Cela permet aux épices de mieux pénétrer dans la viande.

Dans un bol plus grand, mélanger le sel, le paprika, la coriandre, le poivre et la moutarde pour qu'une pâte épaisse en sorte.

Frottez bien les côtes levées avec les épices de chaque côté. Versez ensuite la bière dessus et trempez les côtes des deux côtés. Mettez-les avec le côté charnu dans la poêle, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez quelques heures. Je les ai laissés toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 degrés. Sortez le plateau nervuré du réfrigérateur, retirez le film plastique (si vous le mettez) et placez du papier d'aluminium sur le dessus. Cuire au four pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'il se détache des côtes relativement facilement.

Lorsqu'ils sont presque prêts, mettez le papier d'aluminium de côté et laissez-le au four pendant encore 10-15 minutes pour qu'il dore.

Si vous utilisez de la sauce barbecue ou du sirop d'érable, graissez bien les côtes des deux côtés avant la cuisson.


Côtes de porc marinées à la bière au four

  • Portions : 3 personnes
  • Temps de préparation: 24h
  • Temps de cuisson: 1h30min
  • Calories : -
  • Difficulté: environnement

Côtes de porc marinées dans de la bière au four, steak de porc tendre et juteux. Vous pouvez préparer cette recette de côtes de porc pour un déjeuner de fin de semaine en famille ou une journée spéciale. En accompagnement, vous pouvez préparer cette recette de Rondelles de pommes de terre au four à l'ail et aux herbes aromatiques.


Côtes de porc au four

  • Cuisine : Américaine
  • Catégorie : Basique, Plats de viande
  • Difficulté : Débutant, Facile
  • Ajouter aux Favoris

  • Portions : 5
  • Temps de préparation: 15m
  • Temps de cuisson: 45m
  • Prêt à: 60m

Longtemps marinées, précuites, grillées ou mijotées, les côtes de porc sont la définition d'un steak parfumé et savoureux. Ils sont merveilleux sur le gril, mais lorsque le temps ne nous permet pas de les déguster en toute tranquillité, nous pouvons obtenir des résultats impressionnants si nous les cuisons au four. La recette des côtes de porc au four est préparée rapidement, avec des ingrédients accessibles et est extrêmement simple.

Ingrédients

  • 1,5kg. de côtes de porc
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail (nettoyer et laver)
  • 10 fils de thym (lavés)
  • 6 feuilles de sauge (6-7 lavées)
  • Une cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre moulu
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau

Méthode de préparation

Étape 1

Hacher finement les feuilles de thym et de sauge. Dans un grand bol, écraser l'ail puis ajouter la sauge, le thym, la moutarde, le concentré de tomate, le miel, l'huile d'olive et le paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.

Étape 2

Mettre les côtes de porc dans les pâtes préparées et bien les graisser. Couvrir le bol de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étape 3

Après environ 45 minutes, chauffez le four et préparez une plaque. Sortez le porc mariné du réfrigérateur et placez-le dans le plateau préparé.

Étape 4

Versez les 4-5 cuillères à soupe d'eau sur les morceaux de côtes levées et mettez le reste de sauce dans le bol sur le dessus. Placez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes.

Étape 5

De temps en temps, nous sortons le plat du four et saupoudrons les côtes de porc de la sauce de la poêle.

Étape 6

Lorsque la viande est dorée et se détache facilement des os, sortez la préparation du four.


Côtes de porc au four

  • Cuisine : Américaine
  • Catégorie : Basique, Plats de viande
  • Difficulté : Débutant, Facile
  • Ajouter aux Favoris

  • Portions : 5
  • Temps de préparation: 15m
  • Temps de cuisson: 45m
  • Prêt à: 60m

Longtemps marinées, précuites, grillées ou mijotées, les côtes de porc sont la définition d'un steak parfumé et savoureux. Ils sont merveilleux sur le gril, mais lorsque le temps ne nous permet pas de les déguster en toute tranquillité, nous pouvons obtenir des résultats impressionnants si nous les cuisons au four. La recette des côtes de porc au four est préparée rapidement, avec des ingrédients accessibles et est extrêmement simple.

Ingrédients

  • 1,5kg. de côtes de porc
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail (nettoyer et laver)
  • 10 fils de thym (lavés)
  • 6 feuilles de sauge (6-7 lavées)
  • Une cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre moulu
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau

Méthode de préparation

Étape 1

Hacher finement les feuilles de thym et de sauge. Dans un grand bol, écraser l'ail puis ajouter la sauge, le thym, la moutarde, le concentré de tomate, le miel, l'huile d'olive et le paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.

Étape 2

Mettre les côtes de porc dans les pâtes préparées et bien les graisser. Couvrir le bol de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étape 3

Après environ 45 minutes, chauffez le four et préparez une plaque. Sortez le porc mariné du réfrigérateur et placez-le dans le plateau préparé.

Étape 4

Versez les 4-5 cuillères à soupe d'eau sur les morceaux de côtes levées et mettez le reste de sauce dans le bol sur le dessus. Placez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes.

Étape 5

De temps en temps, nous sortons le plat du four et saupoudrons les côtes de porc de la sauce de la poêle.

Étape 6

Lorsque la viande est dorée et se détache facilement des os, sortez la préparation du four.


Côtes levées au miel et à la moutarde :

1. Hachez finement les feuilles de thym et de sauge sur une planche à découper.
2. Écrasez l'ail dans un bol plus grand.
3. Ajouter dans le bol : sauge, thym, moutarde, concentré de tomate, miel, huile d'olive, paprika, sel et poivre moulu.
4. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
5. Mettez les côtes de porc dans la sauce préparée et graissez bien partout avec.
6. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant une heure.
7. Après 45 minutes, allumez le four pour le réchauffer.
8. Sortez le bol du réfrigérateur, placez les morceaux de viande sur un plateau, versez dessus les 5 cuillères à soupe d'eau et la sauce laissée dans le bol.
9. Mettre au four pendant 45 minutes. De temps en temps, retirez le plateau et saupoudrez de sauce avec les côtes levées.
Lorsque la viande est légèrement désossée et dorée, les côtes levées au four sont prêtes. Servir chaud, avec votre garniture préférée et votre salade.


Vidéo: Porsaan lehtipihviä päivälliseksi