Nouilles thaïes au poulet et chou-fleur

Faites sauter votre chemin vers un délicieux dîner en une seule casserole avec ce repas savoureux et riche en légumes.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 20 septembre 2016

7

oz de nouilles de riz pad thaï (à partir d'un paquet de 14 oz)

3/4

lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1/2 po

2

cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï

2

cuillères à soupe d'huile végétale

2

tasses de bouquets de chou-fleur frais hachés grossièrement

1

poivron rouge, coupé en fines lanières

3

oignons verts, tranchés finement en biais

1/4

tasse d'arachides grillées et salées hachées

1/4

tasse de feuilles de coriandre, hachées

2

cuillères à soupe de feuilles de menthe, hachées

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• 1

  Dans un grand bol allant au micro-ondes, mettez 8 tasses d'eau. Cuire au micro-ondes à découvert à puissance élevée de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ébullition. Cassez les nouilles en morceaux de 4 pouces et laissez tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 8 minutes. Drainer; mettre de côté.

• 2

  Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, 3 cuillères à soupe d'eau, la sauce de poisson et la fécule de maïs à la fourchette. Mettre de côté.

• 3

  Dans un bol moyen, mélanger les cuisses de poulet et la pâte de curry; remuer pour bien enrober. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Ajouter le poulet en une couche uniforme. Cuire 2 à 3 minutes, sans bouger, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner le poulet et cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre. Verser le poulet avec le jus dans un petit bol et couvrir de papier d'aluminium; essuyez la casserole. Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile; placer à feu moyen-vif, puis ajouter le chou-fleur et le poivron et cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

• 4

  Ajouter le mélange de soya, les nouilles égouttées et le poulet avec le jus de cuisson; remuer pour combiner. Réduisez le feu à doux. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les oignons verts, les arachides et les herbes. Répartir le mélange dans 4 assiettes. Servir avec des quartiers de lime.

Conseils d'experts

• La sauce de poisson ajoute cette délicieuse saveur umami à ce plat. Ajoutez-en aux soupes, aux sautés et même aux œufs brouillés pour un peu plus de terreur.
• Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont tout aussi faciles à manipuler que les poitrines, mais beaucoup plus savoureuses et tendres, même après une longue cuisson.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

460

Calories provenant des lipides

140

% Valeur quotidienne

Graisse totale

16 g

25%

Gras saturé

3g

15%

Gras trans

0g

Cholestérol

80 mg

27%

Sodium

1650 mg

69%

Potassium

580 mg

16%

Glucides totaux

53 g

18%

Fibre alimentaire

5g

21%

Sucres

4g

Protéine

26g

Vitamine A

25%

25%

Vitamine C

60%

60%

Calcium

6%

6%

Le fer

10%

10%

Échanges:

3 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 2 viandes maigres; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;

Choix de glucides

3 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.