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Piccalilli

Piccalilli


Ingrédients

  • 4 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse de vinaigre de vin blanc
  • Quelques brins de safran
  • 1/4 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 tête de chou-fleur, divisée en petits bouquets
  • 2 carottes, tranchées finement
  • 1 carotte jaune, tranchée finement
  • 3 cuillères à café d'arrow-root

Les directions

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le vinaigre, le safran, la poudre de curry, le curcuma et la feuille de laurier et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

Ajouter les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, puis les retirer de la poêle avec une écumoire.

Mélanger l'arrow-root à une pâte avec un peu d'eau et l'incorporer dans le liquide de cuisson.

Laisser mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à épaississement, puis retirer du feu et laisser cuire.

Remettre les légumes dans le mélange.

Adapté de Fortnum & Mason : Le livre de cuisine de Tom Parker Bowles (Quatrième pouvoir, 2016)

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion50

Équivalent folate (total)18µg5%


Piccalilli

Recto de la carte de recette Piccalilli (également appelée relish barbecue) avec la mention que la recette est de Wilma Koeppen (sp).

Recto de la carte de recette Piccalilli

Recto de la fiche recette de Piccalilli.

  • Il y a aussi une note dans le coin supérieur gauche que cette recette fait 24 & ndash 28 pots (1/2 pinte) de piccalilli.
  • Piccalilli peut également être appelé chow-chow, qui est populaire dans la région des Appalaches.

Coffret Recette Vintage 004

Il y a beaucoup de recettes amusantes à lire dans la boîte avec laquelle cette recette de Piccalilli était.

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Le week-end, je peux souvent être trouvé dans une friperie en train de fouiller dans les étagères pour trouver des trésors vintage à utiliser comme accessoires pour nos photographies pour le site.

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Recto de la fiche recette de Piccalilli.

  • Il y a aussi une note dans le coin supérieur gauche que cette recette fait 24 &ndash 28 pots (1/2 pinte) de piccalilli.
  • Piccalilli peut également être appelé chow-chow, qui est populaire dans la région des Appalaches.

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