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Pudding au pain aux patates douces

Pudding au pain aux patates douces


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Un dessert sucré sur un plat classique de Thanksgiving !PLUS+MOINS-

5

tasses de pain rassis italien ou blanc en cubes

1/4

tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi

2/3

tasse de sucre brun clair emballé

1

tasse de purée de patate douce cuite

1/4

cuillère à café de clous de girofle moulus

1/4

cuillère à café de muscade moulue

1/2

tasse de pacanes grillées hachées

Guimauves (pour la garniture)

Masquer les images

  • 1

    Graisser un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson. Placer des cubes de pain au fond du plat. Mettre de côté.

  • 2

    Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le lait, le beurre, la cassonade, la patate douce, la cannelle, les clous de girofle et la muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • 3

    Verser le mélange uniformément sur le pain dans un plat allant au four. Remuez soigneusement pour bien enrober le pain. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

  • 4

    Préchauffer le four à 375 °F. Sortez le pouding au pain du réfrigérateur, découvrez et faites cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Retirer du four et chauffer le gril.

  • 5

    Saupoudrer la moitié des pacanes grillées sur le pouding au pain. Couper les guimauves en deux dans le sens de la largeur et les placer, côté coupé vers le bas, sur le pouding au pain. Parsemer du reste des pacanes grillées.

  • 6

    Placer le pouding au pain sous le gril pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que les guimauves soient bien dorées sur le dessus. Retirer du four; Servez chaud ou à température ambiante.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Je ne sais pas pour vous, mais à la minute où les températures commencent à baisser et que les feuilles se colorent, je pense aux vacances. Appelez-moi un monstre, mais j'aime planifier mon menu de Thanksgiving (nous organisons encore cette année) bien à l'avance. C'est peut-être le fin gourmet en moi, mais j'adore la nourriture des Fêtes et j'ai hâte de la préparer chaque année. Et parfois, eh bien, je ne peux tout simplement pas attendre du tout. Je dois, euh, « tester » mes recettes avant qu'elles n'apparaissent au menu, bien sûr. Prenez ce pouding au pain aux patates douces, par exemple. M'ennuyant un peu avec la tarte ou la casserole de patates douces standard sur la table des fêtes, j'ai décidé de prendre le dessert d'un cran cette année et de faire cuire ce délicieux pudding au pain. Bien sûr, ce n'est même pas Halloween, mais je dois m'assurer que cette recette épatera mes invités ! De plus, une fille doit pouvoir se faire réparer ses patates douces et ses guimauves à tout moment de l'année. C'est aussi une variante amusante de la recette classique et intemporelle de Betty Crocker pour le pudding au pain avec sauce au whisky, une autre façon de pimenter la table des desserts des Fêtes. Il serait difficile de décider lequel des deux préparer pour Thanksgiving (c'est pourquoi je les testerais tous les deux, si j'étais vous). Les pains fermes font le meilleur pudding au pain car les morceaux coupés contiennent tous les ingrédients liquides sans devenir pâteux. Bien que le pain ferme soit le meilleur, évitez les pains artisanaux ou rustiques avec une croûte très croustillante ou dure. Peut-être qu'il est collant ou démodé, mais il n'y a rien que j'aime plus que la combinaison de guimauves fondantes, gluantes, dorées, de pacanes grillées et de patate douce . Pour moi, ça crie juste de la nourriture réconfortante. Et ce pouding au pain fait en sorte de mettre ces saveurs au premier plan à chaque bouchée. Même couplée avec une boule de glace à la vanille (ma façon préférée de déguster du pudding au pain), les saveurs brillent toujours.
  • Que vous souhaitiez ranger cette recette pour votre menu de Thanksgiving ou, hum, la « tester » à l'avance, c'est un dessert irrésistible et une excellente nouvelle façon de préparer le plat classique de patates douces et de guimauve pour les vacances - ou le dîner de tous les jours - table.

Pudding au pain de patate douce Zea & sauce au rhum

Cher SOS : Mes amis et moi étions à la Nouvelle-Orléans en mars et avons mangé dans ce merveilleux restaurant de St. Charles Avenue. Pour le dessert, nous avons partagé leur pudding de pain à la patate douce. Avez-vous la possibilité de nous procurer cette recette ? C'était délicieux!

Chère Kate : Sans vergogne riche, le pudding au pain de patate douce dense de Zea a une texture presque semblable à un gâteau, avec une garniture de noix de pécan croustillante. C'est excellent seul, mais baptisé avec une sauce au rhum épaisse et sucrée, c'est carrément inspiré.


Pudding de pain aux patates douces et crumble aux pacanes

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer généreusement un plat allant au four de 13 x 9 pouces.

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le sucre et 1/2 tasse de cassonade divisée, la purée de patate douce, la vanille, la cannelle et la muscade. Cuire à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse et homogène. À l'aide d'une louche, versez 1/2 tasse du mélange de lait chaud en un filet lent et régulier dans les jaunes, en fouettant constamment. Ajouter une autre 1/2 tasse du mélange de lait chaud et fouetter pour combiner. Verser le mélange d'œufs dans le mélange de lait. Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober le dos d'une cuillère en bois, environ 3 à 5 minutes. Filtrer la crème pâtissière et réserver.

Couvrir le fond du plat de cuisson avec 1 couche de tranches de pain. Verser environ 1/4 du mélange de crème pâtissière sur le pain. Répéter avec le reste du pain et de la crème anglaise, en terminant par la crème anglaise. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

Saupoudrer le pudding de pain avec le crumble aux pacanes. Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de crumble soit doré et que la crème pâtissière bouillonne, environ 45 minutes. Servir chaud.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, 1 tasse de cassonade, le beurre, l'avoine et les pacanes et mélanger avec un batteur à main à basse vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


19 bonnes raisons de faire du pudding au pain avec ce pain d'un jour dans votre garde-manger

Les cuisiniers du Sud ont toujours été débrouillards avec leurs restes (quand il y a des restes autour, c'est-à-dire). Il y a toujours un pot de graisse de bacon dans le réfrigérateur Mama, et il existe d'innombrables façons de faire preuve de créativité avec cette dinde de Thanksgiving le lendemain. Vous pouvez facilement faire des croûtons maison avec ce pain d'un jour que vous ne voulez pas abîmer, mais la façon préférée des chefs du Sud de le réutiliser est une recette de pudding au pain. Avec les recettes de pudding au pain, les possibilités sont infinies. Vous pouvez emprunter la voie du sucré ou opter pour le salé, vous pouvez utiliser un pain de campagne ou une challah. Le pudding au pain invite à la créativité.

Bien sûr, tous les puddings au pain commencent par une sorte de pain, qu'il s'agisse de baguette française légèrement rassis ou même de beignets Krispy Kreme (nous l'avons vraiment fait), et sont généralement remplis d'une sorte de crème pâtissière et garnis d'une sauce sucrée. Parce que nous n'arrêtons jamais de proposer des variantes amusantes aux classiques du Sud, nous avons de nombreuses versions étonnantes du pudding au pain à l'ancienne. Si vous aimez cuisiner automnal, essayez nos puddings au pain caramel-pacane-citrouille ou pudding au pain aux épices caramel-pommes pour remplir votre maison des délicieuses odeurs de l'automne. Si vous voulez essayer une recette de pouding au pain pour le petit-déjeuner, les enfants adoreront notre pouding au pain pour le petit-déjeuner à la cannelle et aux pacanes et votre groupe de brunch de filles mendiera notre recette de pouding au pain pour le petit-déjeuner aux épinards et au brocoli. Dites adieu aux petits déjeuners ternes pour de bon et ne laissez jamais une autre bonne miche de pain rassasiée ! Ce sont les meilleures recettes de pudding au pain à garder à portée de main, que vous souhaitiez les déguster au dessert, au petit-déjeuner ou avec une touche salée.


Pouding au pain à la casserole de patates douces

Pour créer cette splendeur, nous avons juste utilisé ma recette de pudding au pain, et ajouté une touche ou deux, pour créer le pudding au pain à la casserole de patates douces.

Je vais vous expliquer le processus avec des photos, mais vous pouvez trouver la recette complète ci-dessous !

Casser votre pain en petits morceaux et couvrir de beurre fondu, et placer dans un plat allant au four.

Mélanger tous les ingrédients restants à l'exception des guimauves et verser sur les morceaux de pain cassés.

Lorsque le pouding au pain a encore 5 minutes de temps de cuisson, saupoudrer les guimauves sur le dessus et remettre au four pour terminer la cuisson.

C'est un petit coin de paradis, n'est-ce pas ?

Imaginez apporter ceci à votre table de Thanksgiving cette année comme plat d'accompagnement ? Ou, gardez-le en vie toute l'année en dessert ! C'est le meilleur des deux mondes !


Notes sur la préparation du pudding au pain aux patates douces

  • Vous avez des options lorsque vous servez ce pudding au pain. Une façon (plus simple) est de verser la sauce pralinée sur tout le pouding au pain à la fois. Ou vous pouvez mettre du pudding au pain sur chaque morceau au fur et à mesure qu'il est coupé. Cette option est préférable lorsque tout le pouding au pain n'est pas servi ou mangé en même temps.
  • Des morceaux de patate douce sont OK dans ce pudding de pain à la patate douce. Mais si ce n'est pas votre truc, passez les patates douces rôties dans un mélangeur ou un robot culinaire pour une texture plus lisse.
  • Cette recette de pouding au pain aux patates douces est suffisante pour une grande foule et peut être facilement réduite de moitié pour les petits rassemblements.


Pudding aux patates douces

1-2 grandes boîtes de lait évaporé
4-5 tasses de patates douces fraîchement râpées, pelées et crues
4 gros oeufs
2 bâtonnets de beurre ou de margarine, fondus
1-2 noix de muscade entières, fraîchement râpées
1 c. cannelle moulue
1-2 tasses de sucre granulé
3 cuillères à soupe d'extrait de citron
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1/2 tasses de farine ordinaire

Instructions:

Au fur et à mesure que les pommes de terre sont râpées, incorporez-les au lait qui a été versé
dans un grand bol à mélanger. (Cela empêche le noircissement des pommes de terre.) Incorporer
par les tasses pour faciliter le suivi. Tamiser la farine et bien mélanger.
Incorporer soigneusement le reste des ingrédients et verser dans un moule graissé, peu profond,
casserole ou plat allant au four. Cuire jusqu'à ce que les bords soient sombres et que le centre du pudding soit pris.
Vérifiez la cuisson en creusant légèrement avec une cuillère. Si ce n'est pas fait, lisser
et continuer la cuisson et vérifier de temps en temps. Servir chaud, tiède ou froid.

Noter: Sent assez bon pour être mangé avant même d'être mis au four et
cela donne à la cuisine une odeur paradisiaque pendant la cuisson ! Cela vaut la peine d'ignorer
calories pour cette gâterie riche et inoubliable que vous n'oublierez jamais !


Servir du pudding au pain aux patates douces

Lorsque vous avez un dessert aussi appétissant, il est presque trop difficile d'attendre jusqu'à ce qu'il soit temps pour le dessert de le sortir ! Croyez-moi, je ne vous jugerai pas si vous prenez quelques bouchées avant que le plat principal ne soit servi. L'attente pour le dessert est beaucoup plus facile si vous avez tout un repas de plats paradisiaques qui vous attendent dans le plat principal.

Je pense que mon dîner de rêve pour Thanksgiving serait une trempette au fromage et à la courge musquée pour commencer. Suivi de l'événement principal de la dinde avec un accompagnement de farce à la mijoteuse avec artichauts et pacanes et courge musquée braisée à l'érable. Ensuite, un bon grand verre de Cranberry Mulled Ale et une généreuse portion de pudding de pain aux patates douces pour couronner la soirée.

Pouvez-vous même imaginer un Thanksgiving plus rêveur que cela ? Je bave sérieusement en ce moment rien que d'y penser.


Fabricant de cônes

C'est cette période de l'année, la saison des cornets de crème glacée. La machine à pizzelle est un moyen de faire l'expérience du cornet de crème glacée meglio signifiant mieux en italien.

La pizzelle, connue pour être l'un des biscuits les plus anciens, est originaire des Abruzzes, en Italie. Le biscuit gaufré est fabriqué à partir d'une simple pâte, ce qui en fait un régal populaire pendant les saisons de Noël et de Pâques. Et il est également courant que la pizzella soit roulée en forme de cigare et remplie de crème de cannoli.

Donne environ 2 douzaines de pizzelles

Les biscuits fins et croustillants appelés pizzelle peuvent être transformés en cornets de crème glacée irrésistibles ou roulés en petites coquilles pour le remplissage.

3/4 tasse de sucre granulé de canne pur

8 cuillères à soupe de beurre doux, fondu

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

1 3/4 tasses de farine tout usage

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café d'anis, de sambuca ou d'amaretto

Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et qu'il reste des marques de fouet dans la pâte, 2 à 3 minutes. Ajouter le beurre fondu, la Sambuca, la vanille, le zeste de citron et mélanger.

Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs en deux étapes, en pliant chaque ajout jusqu'à homogénéité.

Machine à pizzelle au choix du chef

Chauffer la machine à pizzelle selon les instructions du fabricant. Badigeonner légèrement de beurre fondu et verser environ 1 cuillère à soupe de pâte sur la machine à pizzelle. Cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à coloration dorée. Retirer et placer les pizzelles sur une grille de refroidissement – ​​répéter les étapes avec le reste de la pâte.

Si vous préparez des coquilles de cannoli ou des bols chauds, déposez les biscuits sur les formes pendant qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir les coquilles avant de les remplir complètement.


Ingrédients

Pudding

  • 2 c. à thé (10 ml) de beurre
  • 6 tasses (1,5 L) de brioche d'un jour, coupée en cubes
  • 6 œufs, légèrement battus
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mélasse
  • 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
  • Pincée de piment de la Jamaïque
  • Pincée de sel
  • 2 tasses (500 ml) de lait entier
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
  • 2 patates douces (environ 1 1/2 livres), cuites et écrasées

Garniture

  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade claire tassée fermement
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes finement hachées

Sauce Bourbon

  • 4 c. à soupe (60 ml) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (125 ml) de moitiés de pacanes
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade légère
  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de bourbon


Commentaires:

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