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Coupes filo aux fruits d'hiver à la cannelle et au miel Recette de yaourt grec

Coupes filo aux fruits d'hiver à la cannelle et au miel Recette de yaourt grec


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C'est un pud si facile à faire, mais il a l'air incroyablement impressionnant. Ai-je mentionné que c'est sain aussi?


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 4 feuilles de pâte filo
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 grenade
  • 6 kakis mûrs (fruits Sharon), pelés et coupés en quartiers
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel, ou au goût
  • 400g de yaourt grec type FAGE

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 15 min › Temps supplémentaire : 10 min de refroidissement › Prêt en : 55 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer 6 moules à muffins, ou beurrer 6 ramequins.
  2. Tout d'abord, préparez les tasses filo. (C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît et peut être fait la veille !) Déballez la pâte filo et placez une feuille sur une grande planche à découper. Badigeonner de beurre fondu (ne vous inquiétez pas si vous ne saturez pas jusqu'au dernier morceau - ce n'est pas nécessaire). Placez une autre feuille de pâte filo sur le dessus et répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé les 4 feuilles de pâte.
  3. Ensuite, à l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la pile de filo en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur pour former six carrés. Prenez chaque carré et poussez-le dans les moules du moule à muffins préparé. Ne vous inquiétez pas pour le rendre parfait - le filo se repliera à différents endroits et dépassera des tasses, mais c'est en fait ce que vous voulez.
  4. Placez le moule au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une couleur brun doré foncé soit atteinte.
  5. Pendant ce temps, épépinez votre grenade (je la frappe simplement sur une surface dure pour l'ouvrir, puis travaillez sur une assiette tout en extrayant toutes les graines). Ajoutez les graines de grenade aux kakis pelés et coupés en quartiers, et mélangez avec le jus de grenade qui s'est accumulé dans l'assiette. Mettez les fruits de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir (cela peut sûrement être fait la veille).
  6. Pour la garniture au yaourt, combinez simplement le yaourt grec épais (le plus épais, le meilleur) avec la cannelle et le miel. Faites un test de goût - selon le degré d'acidité de votre yaourt, vous voudrez peut-être ajouter plus de miel (rappelez-vous que les graines de grenade peuvent également être assez acides). Réfrigérez le mélange de yaourt jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le dessert (encore une fois, vous pouvez le faire la veille).
  7. Lorsque vous êtes prêt à servir, placez une tasse filo refroidie sur chaque assiette et remplissez la tasse aux trois quarts avec le mélange de yaourt. Garnir chacun avec le mélange de fruits, en laissant tomber une partie des fruits sur l'assiette. Pour une touche spéciale, arrosez chaque assiette de miel et saupoudrez d'une touche de cannelle avant de servir. Prendre plaisir!

Prenez de l'avance

Comme mentionné, chaque étape - les tasses filo, les fruits et le yaourt - peut toutes être préparée bien à l'avance, même la veille. Si vous préparez les tasses filo à l'avance, conservez-les à découvert dans un endroit frais et sec afin qu'elles ne perdent rien de leur irrésistible croquant.

Substitution

Vous ne trouvez pas de kakis ? Pas de soucis - cette recette peut être facilement modifiée pour inclure d'autres fruits. Laissez-vous guider par la saison. Un mélange de baies fraîches est une idée. Les figues fraîches en sont une autre. La mangue mûre en dés sonne céleste. Amusez-vous avec vos fruits préférés !

Pointe

Plus le yaourt est épais, mieux c'est. Si vous pensez que votre yaourt n'est pas assez épais, placez-le dans une passoire recouverte de papier absorbant ou de mousseline suspendue au-dessus d'un bol ou d'un évier. Même si vous faites cela pendant quelques heures seulement, vous finirez par filtrer beaucoup d'eau du yaourt, le rendant d'autant plus épais et délicieux.

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Apprendre à aimer les légumineuses

Des faits de base qui vous feront reconsidérer la valeur nutritionnelle des légumineuses, ainsi qu'une poignée de délicieuses recettes

Il va de soi que votre enfance est probablement hantée par le souvenir d'une mère vous forçant ou - dans le meilleur des cas - vous suppliant de « manger vos haricots ». Ce qui nous fait penser que les mères devraient avoir une raison pour cela. En fait, c'est plus qu'une ou deux raisons pour lesquelles la science alimentaire est de leur côté.

Riches en trois types de fibres (amidon soluble, insoluble et résistant) et en protéines, une excellente source de vitamines B2, B6, B9 (acide folique) et de minéraux tels que le cuivre, le fer, le manganèse, le magnésium et le zinc, les légumineuses sont présentées comme un superaliment par des experts nutritionnels du monde entier.

Étant donné qu'ils sont également économiques, il n'est pas surprenant qu'ils soient l'une des principales catégories d'aliments dans les régimes alimentaires du monde entier, y compris en Méditerranée.

Les protéines végétales en font un substitut incontestable des plats de viande. Par exemple, les pois chiches et les lentilles contiennent environ 9 grammes de protéines pour 100 grammes, tandis que dans le soja, la teneur totale en protéines peut dépasser 30 pour cent.

L'absorption des protéines est augmentée lorsqu'elle est combinée avec des céréales, comme le riz ou les noix séchées, tandis que l'absorption du fer est stimulée par la vitamine C, par exemple en saupoudrant de citron sur votre plat de légumineuses.

En raison du faible indice glycémique (IG) des légumineuses, notre corps décompose lentement les nutriments, nous faisant nous sentir rassasiés plus longtemps et maintenant notre taux de sucre dans le sang stable.

De plus, cela en fait un aliment particulièrement bon pour la prévention et la gestion du diabète. Ils sont également faibles en gras et en sodium et sans cholestérol.

De plus, votre cœur aime les légumineuses. Plusieurs études montrent qu'ils peuvent aider à réduire l'hypertension artérielle et les marqueurs d'inflammation dans le corps.

Une consommation régulière peut également affecter favorablement les facteurs de risque du syndrome métabolique, un acteur clé dans le développement des maladies cardiovasculaires.

Leur teneur élevée en fibres peut vous aider à améliorer votre santé digestive. En fait, une tasse de haricots contient plus de fibres que le brocoli.

Les effets antioxydants et anti-inflammatoires offerts par certains composés végétaux bioactifs fournissent un coup de pouce nutritionnel pour même aider à lutter contre les maladies chroniques.

De nouvelles recherches confirment que l'inclusion de légumineuses dans votre régime alimentaire dote vos organes d'un « bouclier protecteur » contre la croissance de certains types de cellules cancéreuses responsables du cancer de l'estomac, des reins et des intestins.

Faites-nous confiance lorsque nous disons que vous devriez essayer cette recette de fava :

500 g de pois cassés jaunes
3 oignons rouges, hachés grossièrement
2 gousses d'ail, hachées
1 litre d'eau tiède
jus de 2 citrons
1/3 de tasse d'huile d'olive
thym
sel et poivre

1. Rincez les pois cassés à grande eau.
2. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons hachés, l'ail et du thym frais et faites sauter.
3. Dès que les oignons commencent à caraméliser, ajoutez les petits pois et mixez. Verser l'eau tiède et l'huile d'olive, baisser le feu à moyen et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés soient épais et pâteux. Pendant que les pois cassés bouillent, de la mousse blanche fera probablement surface sur l'eau. Retirer la mousse avec une écumoire.
4. Une fois terminé, versez le jus de citron et transférez le mélange dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les pois deviennent lisses et crémeux, comme une purée.
5. Servir la fava avec un filet d'huile d'olive, une cuillère à soupe d'oignons en dés et des câpres ou du persil haché.

*Sources : diabètecounselling.com.au, healthaliciousness.com, alive.com, vita.gr, Association des diététistes d'Australie, Conseil de la nutrition des céréales et des légumineuses, mygreekdish.com, sbs.com.au, foodandspice blogspot, allrecipes.com.au , zesterdaily.com


Coupes filo aux fruits d'hiver à la cannelle et au miel Recette de yaourt grec - Recettes

C'est 1pp pour le montant ENTIER

0pp/environ 60kcal par bol.

(Si vous mangez plus de la moitié du lot en une journée, vous devrez facturer 1pp)

Vous aurez besoin de : (pour 4 à 6 personnes)

1/2 une petite courge butternut

1 cube de bouillon de légumes peu salé

1 cuillère à café d'herbes italiennes mélangées séchées

100 ml de lait écrémé/lait de soja léger

Hacher grossièrement l'oignon. Mettez-les dans une casserole ou dans une machine à soupe avec les carottes tranchées, la courge musquée grossièrement coupée en dés et la majeure partie de la coriandre. (Gardez un peu pour la garniture)

Ajouter l'eau, le cube de bouillon et les assaisonnements.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 20-30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

(Si vous utilisez une machine à soupe, utilisez le réglage lisse).

Réduire en purée lisse et soyeuse à l'aide d'un mélangeur à main.

Assaisonnez selon vos préférences personnelles. Vous voudrez peut-être ajouter une pincée de sauce de soja à faible teneur en sel ou quelques herbes de plus.

Verser dans des bols de service en ajoutant quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Prenez une tasse de soupe à l'heure la plus gourmande de la journée - 11 heures et 17 heures sont mes pires moments. Je trouve qu'une tasse de cette soupe réchauffante maintient ma faim à distance entre les repas.

Une tasse de soupe est également excellente avec une salade légère ou un sandwich à l'heure du déjeuner pour rendre votre repas plus copieux et plus réchauffant en hiver.


Vidéo associée

J'avais un carton de ricotta dans le réfrigérateur et j'ai décidé de le faire car cela semblait rapide et facile (c'était le cas !). Nous l'avons apprécié. A refaire.

Eh bien, j'ai enfin trouvé une recette qui n'est pas améliorée en utilisant de la ricotta maison ! C'est un favori de la famille depuis des années, et j'ai essayé de monter d'un cran en utilisant de la ricotta faite maison à partir de lait entier local. Le résultat était de texture inférieure à la fois où je l'ai fait en utilisant les trucs commerciaux - il n'est plus resté granuleux pendant combien de temps j'ai fait fonctionner le robot culinaire. Restez avec la ricotta normale et cela fait un dessert incroyable, surtout avec un mélange de pêches et de baies.

MIAM! Léger mais super. Super facile. Je vais continuer à refaire celui-ci !

Si simple et délicieux--un dessert d'été parfait! Je le fais encore et encore, généralement avec un mélange de framboises et de fraises, mais parfois aussi avec des myrtilles. La présentation en verre de vin en fait un excellent dessert à servir en compagnie, et le mélange de ricotta se conserve quelques jours.

Dessert parfait pour une nuit chaude! J'avais des restes de ricotta d'un pot en plastique et cela a bien fonctionné. J'ai beaucoup peaufiné cette recette (je pense que ce serait bien comme ça, j'avais juste beaucoup de choses qui traînaient). J'ai ajouté un peu de zeste de citron et d'orange, sauté le sucre et ajouté 4 cuillères à soupe de miel et saupoudré de lavande. De plus, avec la ricotta (en pot), j'ai utilisé du marscapone au lieu de fromage à la crème et j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de yogourt grec . Mélangé ensemble, il a fait un mélange lisse, crémeux, légèrement sucré et floral.

J'en avais marre des mêmes vieilles tartes aux baies. Ma recette de baies préférée quand elles sont toutes de la saison !

Il y a une ferme merveilleuse dans ma communauté qui fabrique le meilleur fromage de chèvre et, à de rares occasions, fait un fromage ricotta avec du lait de chèvre. Je cherchais un merveilleux véhicule pour ce fromage et je l'ai certainement trouvé avec cette recette !

J'ai suivi la recette sauf pour la ricotta fraîche que l'on ne trouve pas ici. Je dois dire que la ricotta en plastique s'est très bien passée, aucune texture granuleuse du tout. Je suppose que cela dépend de la qualité du fromage. C'était délicieux. Un peu moins de sucre la prochaine fois. Je pense qu'un peu de zeste de citron râpé pourrait être bon aussi.

Facile et délicieux ! Fait ceci avec des restes de ricotta quand mon DH avait besoin de quelque chose de sucré par une froide nuit d'hiver. J'ai utilisé 4 cuillères à soupe de miel et j'ai omis le sucre. Servi sur une garniture pour tarte aux cerises en conserve avec 1/4 c. à thé d'extrait d'amande ajouté et garni de mini pépites de chocolat mi-sucré. A refaire !

C'était facile et tellement délicieux. Utilisé de la ricotta ordinaire de la baignoire avec du fromage à la crème. Il avait une texture un peu granuleuse, mais ce n'était pas désagréable et n'enlevait rien au plat.

Cela a fait un délicieux dessert qui est juste un peu spécial. Utilisez certainement la ricotta fraîche, car les trucs de la baignoire à l'épicerie ne deviendront tout simplement PAS lisses! Tous les convives ont apprécié ce dessert. J'ai également rasé du chocolat noir sur le dessus.

C'était incroyable. J'ai fait un croustillant aux myrtilles et l'ai servi à côté sans les baies. Tout le monde ne pouvait pas arrêter d'en parler. Whole Foods n'avait plus de ricotta fraîche, j'en ai donc utilisé une pré-emballée avec le fromage à la crème. Tellement bon que je l'ai refait le lendemain.

C'est une fourche de 3,5. Je n'ai jamais rien eu de tel. C'est crémeux pas trop sucré, excellent avec des fruits. Je le referai certainement. Doit utiliser de la RICOTTA FRAÎCHE. J'ai aussi mis le fromage frais. Je ne changerais rien.

Eh bien, je l'ai refait avec une ricotta ordinaire et ce n'était pas aussi bon que lorsque j'ai utilisé de la ricotta vraiment fraîche. Cette fois, ne voulant pas me laisser tenter par les restes, je l'ai utilisé comme base pour des crêpes. Ajouter un œuf, un peu de pâte à modeler. et un peu de farine - ils sortent super moelleux, presque comme du pudding au pain, et délicieux avec du sirop d'érable pur.

Tout simplement délicieux. Crémeux et pas si écoeurant que certains desserts. Je pense que je pourrais manger ça au petit déjeuner !

Si je le fais à nouveau - et je ne suis pas sûr de le faire - je laisserai de côté le sucre et ajouterai un peu plus de miel si nécessaire. Le mien avait une texture granuleuse et désagréable.

Un ami apportait une salade de fruits à notre barbecue. Je ne voulais pas faire un autre désert qui le concurrencerait. La ricotta complétait parfaitement la salade de fruits, comme en témoignent le saladeur de fruits et les autres invités.

Je le fais depuis un certain temps maintenant, et c'est toujours superbe. Vous devez vraiment utiliser de la ricotta fraîche, et je pense que la variété faible en gras donne un résultat meilleur et plus léger. Essayez également d'utiliser du sirop d'érable au lieu du miel.

Très facile à faire et un bon changement de la crème glacée et des baies, qui est l'un de mes préférés. Je vais le refaire.

J'ai été surpris que le mélange de fromages ne se soit pas du tout mis en place. Il est resté très coulant et j'ai dû le servir en sauce sur les baies. La saveur était bonne cependant.

Facile à préparer et tout le monde a adoré.

C'était un dessert très léger et délicieux. Si les fraises sont grosses, je suggérerais de les couper en quartiers pour qu'elles se mélangent mieux avec les plus petites baies.

Délicieux et si simple. Cela m'a rappelé la garniture utilisée pour un cannoli. Je vais certainement le refaire.

Cette recette est incroyable ! Pendant que nous le mangions, nous avons tous continué à nous regarder avec étonnement que quelque chose d'aussi simple puisse être si divin. J'ai l'intention d'en refaire pour une grande réunion de famille.


Ragoût de tomates aux pois de Katerina (Arakas Laderos Kokkinistos)

Ladera, qui signifie littéralement aliments riches en huile d'olive, est peut-être le plat le plus apprécié de la cuisine grecque. Ce sont des légumes (toujours de saison), qui sont cuits lentement avec de l'huile d'olive et du citron ou des tomates. Beaucoup d'herbes sont ajoutées vers la fin de la cuisson. Ces plats demandent du temps et du soin, mais le résultat est des saveurs douces et réconfortantes qui se sont réunies à feu doux. Vous vous souvenez de notre ragoût de petits pois et citron ?

L'huile d'olive est la vedette de ces plats, et nous adorons utiliser notre Ergani pour de telles recettes. C'est une huile d'olive classique à base d'olives mûres, produite dans une petite ferme familiale biologique de la région de Messénie, dans le Péloponnèse. Il a une saveur pleine et traditionnellement riche et est fantastique pour la recette de cette semaine.

On prépare un ragoût de petits pois et tomates, avec les premiers petits pois frais de la saison ! Vous pouvez également utiliser du surgelé, mais si vous pouvez en trouver frais, ce sera incroyable ! C'est la recette de ma mère que nous avons grandi en mangeant en été. Dans la recette classique, certains ajoutent des pommes de terre ou des carottes, alors n'hésitez pas ! Ma mère ajoute également de la cannelle dans tous les plats à base de tomates, alors bien sûr, je devais le faire.

Ce plat est excellent seul comme plat principal, mais aussi un accompagnement idéal pour un poulet rôti. Il est également parfait pour le déjeuner du lendemain, et certains préfèrent même le manger à température ambiante ou froid !

Pour 2 personnes avec beaucoup de restes

½ tasse d'huile d'olive
1 gros oignon
500 g de petits pois frais
1 bouteille de passata aux tomates ou 4 tomates, mélangées
1 cc de purée de tomates
sel poivre
quelques pincées de cannelle
petit bouquet d'aneth, haché finement

Dans une casserole à fond épais, ajoutez votre huile d'olive et votre oignon. À feu moyen, cuire doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas caramélisé, environ 5 à 10 minutes. Ajouter les petits pois et remuer.

Dans un bol, ajoutez deux tasses d'eau chaude et la pâte de tomate. Remuer jusqu'à ce que la pâte de tomate soit dissoute. Ajoutez-le à votre pot.

Ajouter les tomates (ou passata). Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ajouter la cannelle et mélanger le tout.

Couvrir, augmenter le feu et porter à ébullition les petits pois-tomates. Baissez le feu et laissez cuire lentement jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 30-45 minutes. Ajouter plus d'eau si nécessaire.

Lorsque les petits pois sont tendres, ajoutez l'aneth et laissez mijoter encore quelques minutes.

Servir avec beaucoup de feta et du pain croûté.


Je me sens idiot qu'il m'ait fallu autant de temps pour essayer le décapage - d'autant plus que ma famille décapage et stocke des choses sous la maison depuis aussi longtemps que je me souvienne.

La vérité est que j'aime presque tout ce qui est mariné – carottes, chou-fleur, tomates vertes et surtout concombres !

Étant donné que les légumes marinés sont l'une des seules façons de déguster les légumes pendant les mois d'hiver européens froids, cette méthode ancestrale est une spécialité du village. C'est l'ingéniosité à son meilleur, car la saumure de décapage peut être utilisée pour re-décaper plusieurs fois.

La recette, comme je l'ai dit par maman est italienne, cependant, elle est dans la famille depuis tellement d'années que je pense qu'elle pourrait passer pour macédonienne)


Coupes filo aux fruits d'hiver à la cannelle et au miel Recette de yaourt grec - Recettes

Cette recette inspirée du Moyen-Orient est une belle façon de préparer des betteraves cuites au four (alias betterave rouge, au Royaume-Uni).

Vous pouvez le faire avec des betteraves cuites achetées, mais le goût sera loin d'être aussi bon. Les betteraves cuites au four donnent une saveur merveilleusement intense, contrairement à leur cuisson, où vous vous retrouvez avec une casserole pleine de liquide violet que vous viderez, ainsi que de nombreux nutriments.

Si vous pouvez trouver ces betteraves aux couleurs de l'arc-en-ciel (or et rose), vous en aurez une plus jolie assiette, mais cela fonctionne aussi bien avec la bonne vieille variété violette.

Pour cuire des betteraves, sélectionnez-en à peu près de la même taille, ne les épluchez pas, mais rincez la saleté et coupez les feuilles (vous pouvez les faire sauter plus tard avec de l'ail et de l'huile d'olive). Fermez-les ensemble dans un paquet de papier d'aluminium, en laissant un peu d'espace à l'intérieur.

Collez-les dans un four préchauffé à 350F (180C) pendant environ 45 minutes à une heure selon leur taille, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau tranchant.

Une fois qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, les peaux glisseront tout de suite.

Pour servir, coupez les betteraves en cubes et mélangez le tout ce qui vous donnera une jolie vinaigrette rose – ou bien disposez-les sur une assiette et versez la vinaigrette dessus.

Il est préférable de préparer la vinaigrette 30 minutes à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer et le tout se conservera quelques jours au réfrigérateur.

Salade de betteraves avec une vinaigrette au yogourt, à l'ail et aux graines de carvi

SALADE DE BETTERAVES AU FOUR avec YAOURT, CARVI & AIL

1 lb (450 g) de betteraves, de n'importe quelle couleur – cuites comme ci-dessus

8 fl oz (225 ml) de yaourt nature ordinaire (pas à la grecque)

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

1 cuillère à café de graines de carvi

2 cuillères à soupe bombées de persil plat haché

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trancher ou couper en cubes les betteraves cuites et soit les disposer sur une assiette, soit les mettre dans un bol de service.

Fouetter ensemble le reste des ingrédients sauf le paprika. Réfrigérer pendant 30 minutes puis verser sur les betteraves tranchées ou plier le tout pour une jolie salade rose.

Saupoudrer d'un peu de paprika pour servir et d'un peu de persil supplémentaire, si vous le souhaitez.


Galette Tomate Oignon (Mia, New York)

C'est un excellent plat d'été. Brillant, croustillant, feuilleté. INGRÉDIENTS Pour la pâte à tarte : 2 tasses de farine tout usage 2 cuillères à café de sel ¾ tasses de beurre réfrigéré, coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ¼ tasse d'eau glacée 1 œuf Pour la garniture : Tomates de votre choix (héritage , cerise) 4 &hellip Plus


Vendredi 15 février 2013

Yaourt grec fait maison

Je trouve le yaourt commercial ici en Australie juste un peu beurk. Les variétés aromatisées sont sucrées et la plupart des yaourts naturels sont tout simplement trop acides à mon goût.

Mais yaourt grec commercial de Grèce. Maintenant c'est une autre histoire.

Laissez-moi vous dire que les Grecs savent faire du yaourt. Des cuillerées épaisses, crémeuses et soyeuses qui vous envoient au paradis du yaourt à chaque bouchée dévorante. Pas de goût aigre, pas de saveurs sucrées. C'est pour ça que j'abandonnerais le chocolat.

Malheureusement, trouver quelque part à Melbourne qui importe ce précieux pot de bonté veloutée n'est pas une tâche facile, et même si vous tombez dessus, les chances qu'il soit encore frais sont assez minces.

La prochaine meilleure chose, et sur la base de certains de mes propres résultats parfois même mieux chose, c'est du yaourt grec fait maison. Oui! Vous pouvez faire ce truc magnifique à la maison, et très facilement je pourrais ajouter. Une fois que vous avez fait votre propre yaourt, vous ne retournerez plus jamais dans le magasin acheté (sauf si vous habitez en Grèce !).


Tarte au lait ébouriffée

J'ai d'abord entendu parler de la tarte au lait ébouriffée de Vefa's Kictchen, un volume de cuisine grec substantiel qui est sorti pour la première fois en 2009. Un type de galatopita (une tarte au lait, alias une tarte à la crème au four), son apparence est plus frappante que la plupart en raison des feuilles de pâte enroulées et froissées, qui fournissent également de la texture et du croquant. C'est si joli et ça avait l'air si simple — il y a 7 ingrédients et je parie que nous en gardons 6 autour — c'était absolument, sans équivoque quelque chose dans lequel je pouvais entrer et je veux vous en parler immédiatement sauf une chose : il utilise filo. Et préfère faire presque n'importe quoi que de travailler avec filo. Et j'ai! J'ai eu deux enfants. J'ai écrit deux livres de cuisine. J'ai déménagé des appartements. J'ai planté des jardins, j'ai commencé à courir et je suis parti en vacances et d'accord, peut-être que je n'ai pas fait toutes ces choses juste pour éviter d'utiliser du filo dans une seule recette, mais je peux vous dire que lorsque les deux principaux éléments de mon to- faire la liste passée au crible la semaine dernière comme 1. Purger les vêtements trop petits des commodes trop rembourrées pour enfants, et 2. Faire une tarte au lait ébouriffée, j'ai enfin trouvé quelque chose que je détestais plus que je ne redoutais de travailler avec filo. Je suis heureux de vous dire que les vêtements de mes enfants sont toujours un désastre absolu, mais cette tarte est fantastique.


« Bon sang, Deb, qu'est-ce que filo t'a fait ? » Question juste et, en bref, ça me stresse. Il se déchire et craque. Il aime sécher avant que vous ne puissiez cligner des yeux et il est impitoyable une fois que cela se produit. Vous êtes censé garder un morceau de plastique sur le paquet de feuilles ouvert, suivi d'une serviette humide dessus, mais lorsque je passe une serviette sous le robinet et que je l'essore, elle est toujours trop lourde et humide et parvient à coller tout le feuilles ensemble sur les bords. J'ai ouvert des boîtes qui n'étaient que des éclats. Je sais, je sais, comment vendre une recette, Deb. [Ne vous inquiétez pas, je vais partager ci-dessous quelques conseils pour les avers filo.]

Mais la meilleure nouvelle est que tout ce qui peut potentiellement être terrible à propos de filo n'a pas d'importance ici. Vos feuilles peuvent se déchirer, se fissurer et se casser au lieu de s'ébouriffer par endroits et cette tarte sera exactement aussi bonne car le filo donne du volume et de la texture, mais il ne retient rien. En fait, cela ressemble plus à un pouding au pain filo croustillant ou à un kugel de nouilles fait avec des rosettes filo que ce que nous considérons comme une tarte. Et écoute, je sais que l'apparence n'est pas tout (mais tes cheveux sont fantastiques aujourd'hui) mais juste Regarde ça. Ce n'est pas seulement joli du haut, c'est joli dans chaque tranche, et je pense que c'est exactement ce dont votre brunch/déjeuner/après-midi du week-end a besoin.



Précédemment

Tarte au lait à volants

  • Portions : 8
  • Temps: 1 heure
  • La source: Divers

Crème pâtissière : dans presque toutes les recettes que j'ai vérifiées, la crème est chauffée (souvent infusée puis filtrée) et lentement, lentement, mélangée aux œufs et au sucre pour former une crème pâtissière qui est ensuite cuite au four. Je suis devenu paresseux et j'en ai fait un rapide (œufs battus, lait et sucre froid, comme vous le feriez pour du pudding au pain ou du pain perdu) et je n'ai rien à redire sur les résultats, donc je ne l'ai jamais fait dans l'autre sens. Je suppose que si vous le préparez de manière traditionnelle, il pourrait être plus épais et plus crémeux, mais c'est à vous de décider si vous voulez le savoir.

Taille et forme : vous pouvez l'adapter à presque toutes les tailles. Peut-être avez-vous un moule à gâteau rond de 12 pouces? Vous pourriez tout doubler. Vous pouvez également utiliser plus de filo dans la tarte et l'emballer plus étroitement - le mien est assez lâche. Cette tarte est traditionnellement en spirale à partir du centre, c'est-à-dire que vous continuez à enrouler les rubans jusqu'à ce que tout le fond soit rempli, mais j'ai mieux aimé ce look, avec de petites touffes en forme de rose.

Enfin, étant donné que j'ai passé tellement de temps sur ma diatribe Filo Is Terrible, en voici quelques-unes qui, selon moi, fonctionnent vraiment bien : Décongelez votre paquet de filo surgelé pendant 1 jour (et jusqu'à 1 semaine) au réfrigérateur. Laissez-le à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de le dérouler. Une fois l'emballage ouvert, au lieu du plastique, je préfère utiliser une feuille de papier ciré ou sulfurisé légèrement plus grande que les feuilles plus faciles à protéger la pâte. Je place ensuite un torchon plus grand que le parchemin dessus et j'utilise une bouteille de spritz pour vaporiser de l'eau sur la serviette pour la garder humide mais pas détrempée et lourde. Remplacez les deux couches après avoir utilisé chaque feuille. Si vous retirez une feuille et qu'elle est collée sur les bords de la feuille en dessous, tout va bien. Vous pouvez le couper ou même le laisser se déchirer un peu, cela n'aura pas d'importance ici. Enfin, les restes de filo, s'ils sont extraordinairement bien emballés, peuvent être réutilisés. Il peut même être remis au congélateur.

  • 5 cuillères à soupe (70 grammes) de beurre fondu (j'ai utilisé du non salé mais si vous voulez utiliser du salé, sautez simplement le sel ajouté)
  • Environ 7 feuilles de filo achetées en magasin, décongelées (les miennes étaient de 12 & 8243x17 & 8243)
  • 3 gros oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse (100 grammes) de sucre granulé
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille ou de graines d'une demi-gousse de vanille
  • 1 1/2 tasse (355 ml) de lait entier (idéalement) ou faible en gras (travaillé fin)
  • Pâtissiers’ sucre, pour saupoudrer

Placer une pile de feuilles de filo sur le comptoir et couvrir avec une plus grande feuille de papier ciré ou parchemin (voir la note en haut) suivie d'un plus grand torchon léger. Vaporisez une serviette avec de l'eau pour qu'elle soit complètement humide, mais pas détrempée. Retirez la première feuille de filo et placez-la sur la partie inutilisée du comptoir et remplacez le papier ciré et la serviette. Badigeonnez la première feuille de filo avec du beurre et utilisez vos doigts pour la froisser longuement en une bande lâche en forme d'éventail, ne vous inquiétez pas si elle se casse ou se déchire. Enroulez-le en une spirale lâche et désordonnée. Placer au milieu du moule préparé. Répétez cette opération avec les feuilles de filo restantes, en faisant 6 autres spirales de volants.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant à 20, jusqu'à ce que le filo soit d'un brun doré moyen (vous pouvez aller un peu plus foncé que moi) et croustillant. Retirer du four en laissant le four allumé et laisser reposer sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes pendant que vous préparez la crème pâtissière.

Fouetter les œufs, le sucre, le sel et la vanille au fond d'un bol moyen. Verser le lait en fouettant tout le temps. Une fois les 10 minutes de repos écoulées, verser la crème pâtissière sur tout le filo cuit et remettre la tarte au four. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise. Laisser refroidir un peu avant de servir, en saupoudrant généreusement de sucre en poudre avant de le faire.

Avancez : Les restes se conservent au réfrigérateur (impressionnants croustillants, en fait) pendant, eh bien, cela fait 3 jours et je ne pense pas que je vais découvrir s'il peut arriver à 4, 5 ou 6. Mais je pense ça peut.


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Commentaires:

  1. Awan

    Sujet adorable

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  3. Mezigul

    Fusionner. Je suis d'accord avec tous les ci-dessus. Nous pouvons parler de ce sujet.

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  5. Taktilar

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