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Café Perk Up : Perk Up ! Pas si bien....

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Régalez-vous ! Pas si bien....

Le café est bon, pas génial. Magasin intelligent ? ou quelque chose...


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12 meilleures boissons au café glacé

Il n'est pas nécessaire que ce soit l'été pour que l'envie de café glacé passe à la vitesse supérieure, mais lorsque les températures grimpent à trois chiffres, quelque chose de froid pour commencer la journée semble à peu près correct. Voici une liste de certaines de nos meilleures créations de café glacé, de l'infusion froide aux boissons expresso astucieusement aromatisées, conçues pour vous aider à rester au frais tout en délivrant cette décharge de caféine bienvenue. Tout cela constitue un ajout génial à votre brunch du week-end, natch.

Juste une cuillère pleine de sucre et un peu de lait ou de crème adoucit le coup qui peut provenir d'une simple dose d'espresso. Les variations sur ce scénario laitier sucré semblent infinies, mais rappelez-vous ceci : si vous voulez faire une boisson comme un pro poli, faites le plein de sirop simple. Il se mélange facilement pour un sipper sans couture.

Et quand une boisson au café prend une direction résolument dessert, nous n'avons pas de bœuf. Allez lourd sur la glace et faites geler le cerveau un peu plus longtemps.


Utilisez une bouilloire à café Cowboy lorsque vous infusez

Personnellement, je bois beaucoup de café. Donc environ 6 à 8 expressos par jour. Jusqu'à présent, cela ne m'a pas fait de mal. Seulement le soir je ne bois presque plus de café, tout au plus pour un bon repas.

Pendant la saison des ouragans, nous avons tout préparé quand j'ai réalisé qu'il n'y avait pas d'électricité. Que vais-je faire pour le café le matin. J'ai gardé mes grands-mères et mes mères d'anciens fabricants d'avantages. J'ai perdu de l'électricité mais j'ai fait du café avec des saucisses et des œufs sur des poêles en fer. Les voisins ont dit qu'ils sentaient mon café, c'était le meilleur café que j'ai eu depuis des décennies. Depuis, j'ai débranché ces cafetières en boîte.


Comment faire du café

Il existe trois méthodes courantes de préparation du café à la maison. Le favori de longue date a été une machine à café filtre classique, mais le café à verser à la maison devient de plus en plus populaire, et la presse française est également un favori facile. Découvrez comment préparer du café avec les trois méthodes en suivant ces étapes simples.

Avant de commencer, sachez que peser votre café moulu donne de meilleurs résultats que d'utiliser des tasses à mesurer, des cuillères à mesurer ou des cuillères à café pour mesurer votre café. A balance de cuisine numérique est très pratiqueNous avons fourni les mesures en poids pour plus de précision, mais nous avons également fourni les équivalents des cuillères à mesurer. Cela dit, en règle générale, nous recommandons environ 15 grammes (1 cuillère à soupe) de café moulu par tasse de café de 8 onces. Pour 4 tasses de café, cela représente environ 60 grammes (4 cuillères à soupe) de café moulu.

Verser sur

Sans doute la meilleure méthode pour une tasse de café délicieuse, aromatique et complexe, le cafetière à débordement won&apost décevoir.

  1. Tout d'abord, portez de l'eau froide à ébullition dans une bouilloire.
  2. Si vous utilisez des haricots entiers, broyez-les jusqu'à obtenir une consistance uniforme semblable au sel de table granulé.
  3. Pendant ce temps, mettez un filtre dans l'infuseur et rincez à l'eau chaude. Cela élimine les résidus de papier sur le filtre et réchauffe l'infuseur, gardant votre café chaud plus longtemps. Jeter l'eau utilisée pour le rinçage.
  4. Ajouter les motifs au filtre, en s'assurant que la surface est de niveau. Lorsque l'eau se situe entre 195 ° F et 205 ° F (environ une minute après le retrait du feu), versez lentement et régulièrement juste assez d'eau sur les motifs pour les saturer complètement, en commençant par le milieu et en progressant vers l'extérieur. Arrêtez de verser avant que le café ne commence à couler. C'est ce qu'on appelle le "bloom" pour, qui permet au café de se dégazer.
  5. Versez lentement l'eau restante, en gardant l'eau dans le goutteur entre la moitié et les trois quarts plein. Cela devrait prendre 3 à 4 minutes. Retirez délicatement le filtre, puis servez et dégustez.

Presse française

Caféinez comme un Européen et préparez votre café du matin avec un presse française.

  1. Tout d'abord, portez de l'eau à ébullition dans une bouilloire.
  2. Si vous utilisez des haricots entiers, broyez les haricots jusqu'à une consistance similaire à celle de la chapelure (plus grossière que vous ne le souhaitez pour le verser). Les motifs doivent être de taille uniforme, sans beaucoup de grain fin. Ajouter les motifs à la presse française.
  3. Lorsque l'eau se situe entre 195 & 205 & 205 & 205 (environ une minute après le retrait du feu), ajoutez-la à la presse française et remuez vigoureusement dans le sol. Le temps d'infusion est d'environ 4 minutes, puis plongez lentement la presse en séparant le marc du café.
  4. Servir et déguster. Remarque : si vous n'avez pas l'intention de boire le café immédiatement, ne le laissez pas dans la presse française, car il continuera à reposer sur le sol et à devenir amer. Au lieu de cela, versez le café dans une carafe pour en profiter plus tard.

Par une matinée mouvementée, rien ne vaut la simplicité d'une machine à café filtre. Selon votre machine, vous pouvez préparer jusqu'à 12 tasses à la fois !

  1. Si vous utilisez des haricots entiers, broyez-les jusqu'à obtenir une consistance uniforme semblable au sel de table ordinaire. Transférez le marc dans un panier filtre tapissé de filtre, puis placez-le dans la machine goutte à goutte. Faites pivoter le bec vers le centre du terrain.
  2. Versez de l'eau propre à l'arrière de la machine (pas sur le sol) et appuyez sur le bouton marche.
  3. Éteignez la machine dès que le café a fini de préparer (il cessera de bouillonner) pour éviter un goût de brûlé. Assurez-vous de nettoyer votre machine une fois par mois en filtrant à travers un mélange d'eau et de vinaigre, ce qui élimine tout résidu accumulé.

Plus de questions que de réponses au Friends “Central Perk” Cafe

Je dois avouer que je ne suis pas la personne idéale pour couvrir un café éphémère dédié au vingtième anniversaire de Amis, l'une des sitcoms les plus populaires de l'histoire de la télévision. J'étais certainement l'un des 52,46 millions de téléspectateurs qui ont vu Rachel et Ross se réunir enfin pour de vrais sans-reprise, mais c'était peut-être le dixième épisode que j'avais jamais vu. L'accessibilité de l'émission ne m'a jamais plu. Bien sûr, il y avait toujours un vilain courant sous-jacent, mais ces New-Yorkais impeccables n'ont jamais été assez subversifs pour me garder collé à la télévision. Bien sûr, je suis en minorité. Amis est non seulement toujours aimé dix ans après sa disparition, mais a également inspiré des shitcoms à succès plus récents comme Comment j'ai rencontré votre mère et La théorie du Big Bang.

C'est avec peu d'excitation que je suis entré dans le pop-up Eight O'Clock Coffee conçu pour ressembler à Central Perk, le café où, pendant les trois premières saisons, Rachel s'est souvent révélée être une barista aussi inepte que Hannah Horvath. Ce n'est pas le premier Central Perk à émerger, bien qu'il semble être le premier de la ville. Une chaîne de Central Perks conservée Amis fièvre vivante à Dubaï de 2006 à 2010. En entrant dans cette itération de Central Perk, mon compteur de cynisme était élevé. Je me suis moqué alors que je faisais la queue avec une attente de dix minutes, même si ce n'était rien comparé à la ligne du jour d'ouverture, qui se vantait d'un temps d'attente d'une heure comme si l'on pouvait être accueilli avec des frankenpastries sous la forme de David Schwimmer une fois qu'ils ont finalement fait il à l'intérieur.

Lorsque je suis entré dans le sanctuaire de taille modeste de ces New-Yorkais loufoques aux appartements surdimensionnés de Greenwich Village, j'ai trouvé peu de surprises. Et j'espérais des surprises. Dans un monde idéal, Jennifer Aniston serait apparue pour que je puisse lui demander quelle est la fin de La rupture signifiait vraiment. Au lieu de cela, j'ai eu exactement ce que j'attendais. Une télévision a diffusé des épisodes de Amis près du canapé orange emblématique où les fans se sont alignés pour prendre des photos. Une section délimitée arborait des mannequins avec des costumes portés par le casting à divers moments tout au long du spectacle. Cela ne ressemblait pas tout à fait à l'exposition d'Alexander McQueen au Met, à l'exception du fait qu'il s'agissait de fouilles fades de la fin des années 90.

Au comptoir du café devant une machine à expresso dorée en sommeil, des membres enthousiastes du personnel en tablier Central Perk ont ​​distribué des tasses gratuites de Eight O'Clock Coffee. Si je ne connais pas si bien Amis, j'ai encore moins d'expérience avec la marque de café d'épicerie vieille de 155 ans. Je me suis approché du comptoir et j'ai demandé : "Puis-je avoir un café qui a le goût de Rachel, d'une manière pas effrayante ? Quelque chose de loufoque et d'ennuyeux à raconter ? » Une gentille femme m'a tendu une tasse de café promotionnel Central Perk Roast. En attendant qu'il refroidisse, je suis allé au comptoir de marchandises et j'en ai acheté une livre pour 7 $ (prix du café en hausse, mon cul). Le café était prémoulu et ma demande de grains entiers a été accueillie avec un sourire et un haussement d'épaules.

Après avoir marché quelques mètres dans n'importe quelle direction, j'avais tiré à peu près tout ce que je pouvais de l'expérience Central Perk et j'ai quitté la boutique de SoHo pour me rendre à pied au travail dans l'East Village. Une fois que j'ai déterminé que la tasse de café noire ne me brûlerait pas la langue, j'ai renversé cette tasse moyenne de goutte à goutte ingénue et me suis préparé au pire. Puis vint la surprise. Le café n'était pas mauvais. Ce n'était pas bon non plus, mais ce café n'avait pas le charbon et la cendre de cigarette que j'attendais. Cette note d'agrumes que le tableau prétendait être dans le café était là, même si elle était faible.

Je me suis précipité pour travailler avec ma découverte. Mes collègues ont convenu que nous devrions faire une tasse en utilisant un Kalita Wave. Lorsque les dernières gouttes se sont déposées dans la carafe, mes collègues sont rapidement arrivés à la même conclusion que moi : pas bon mais certainement pas mauvais. "Il y a un naturel là-dedans", a déclaré l'un d'eux. "Certainement un naturel", a convenu l'autre. Je m'émerveillais de ce café agréablement médiocre devant moi. J'ai demandé une Rachel et j'ai en fait obtenu une solide Aniston : fade, mais légèrement prometteuse. Je devais savoir ce qui se passait ici.

Heureusement, Eight O'Clock Coffee a eu la gentillesse de fournir des informations de contact sur le sac afin que je puisse avoir plus de clarté. J'ai appelé le numéro 800 et j'ai attendu patiemment pendant environ dix minutes qu'un représentant réponde. Lorsque j'ai entendu une voix bienveillante me saluer, cette conversation a eu lieu :

Représentant: Quels cafés ? Que veux-tu dire?

Moi: Eh bien, c'est un mélange de cafés et je me demande quels cafés sont dans le mélange.

Représentant: Ce sont les haricots arabica.

Moi: Oui, mais savez-vous quels grains arabica ou connaissez-vous quelqu'un qui le saurait ?

Représentant: Je ne suis pas sûr de comprendre.

Moi: Il y a des cafés de différents pays ici.

Représentant: Je n'ai pas cette information sous la main. Notre mélange contient des cafés de trente pays différents.

Moi: (pause) Un moyen de savoir quels trente pays ?

Représentant: Laissez-moi voir si je peux trouver des informations pour vous.

Un sérieux suspense a marqué les cinq minutes que j'ai tenues après ce dialogue énigmatique. Y avait-il vraiment des cafés d'une trentaine d'origines différentes dans ce mélange ? J'ai commencé à essayer de penser à trente pays possibles. Le Brésil, bien sûr, le Guatemala, l'Éthiopie, le Kenya. Le Tchad était-il une région en croissance ? Elle m'a pris au dépourvu.

Moi: Prénom : Éric. Nom de famille : Grimm.

Représentant: Merci, Éric. L'information que j'ai est que ce sont les grains d'arabica et c'est le café de torréfaction moyenne et c'est une promotion à durée limitée. Puis-je vous aider avec autre chose ?

Aussi utile qu'elle était, elle ne pouvait pas m'aider avec autre chose. Elle avait plutôt contribué à un mystère qui, j'en suis certain, me hantera pour les années à venir. Mon voyage vers un pop-up promotionnel ringard pour une sitcom populaire s'était transformé en une quête infructueuse de l'histoire de ce qui s'est passé dans un lien promotionnel. Tout ce que je voulais, c'était une tasse de café de merde. Au lieu de cela, je me demande.


Vous adorerez nos produits de boulangerie, y compris …

Honnêteté et intégrité

Nous traitons nos clients avec honnêteté et intégrité. Lorsque vous vous sentez comme un membre précieux de notre famille, nous avons bien fait notre travail ! Visitez nos cafés Wasilla, Palmer et Anchorage pour le constater par vous-même.

Plaisir

Votre café du matin, votre boisson énergisante de midi ou votre milk-shake au moka préféré devrait être à la fois amusant et délicieux ! Les membres de notre équipe travaillent dur pour créer un environnement positif et vivant pour les nouveaux clients et les clients réguliers.

Responsabilité

Nous sommes fiers de notre travail, de notre nourriture et de nos boissons et de notre service à la clientèle. Notre responsabilité est toujours en jeu et nous prenons notre travail au sérieux (mais amusez-vous aussi!). Nous sommes fiers de fournir une excellente expérience à chaque fois que vous visitez l'un de nos points de service au volant.

Fiabilité

Notre plus grande force est notre fiabilité. Nos délicieuses boissons et notre service exceptionnel seront les mêmes à chaque visite. Nous vous accueillerons avec le sourire et les boissons que vous aimez.

Travail en équipe

L'équipe Perkup Espresso est l'épine dorsale de notre succès. Nous sommes ensemble et responsabilisons notre équipe pour ne fournir que le meilleur service à tous nos clients.


"Water Tasting Menu" au Dublin Coffee Shop vise à éduquer

En voici un à déposer sous "les gens paieront pour n'importe quoi". Un café de Dublin, en Irlande, propose désormais à ses clients un «menu de dégustation d'eau». Pour seulement 3,50 euros (3,84 $ US), les clients du java hot spot 3fe peuvent déguster trois « coups » de H2O.

"C'est quatre verres d'eau, et 90% des gens verront que les quatre verres ont un goût complètement différent", a déclaré le propriétaire du café, Colin Harmon, à l'Irish Independent.

Indignation morale ? Euh, pas si vite. Le café offre toujours à ses clients de l'eau filtrée gratuite - et a également distribué gratuitement la plupart de ses vols d'eau. Harmon dit qu'il essaie simplement de faire comprendre aux gens le rôle de l'eau dans le goût du café, ajoutant que 3fe dépense « des milliers d'euros » chaque année pour s'assurer que son café est fait avec de l'H2O de qualité supérieure.

"L'eau a un impact énorme sur la façon dont le café est extrait et son goût", a-t-il noté. "Lorsque vous moudez du café et le mélangez avec de l'eau, de nombreuses choses différentes dans l'eau - calcium, magnésium, bicarbonate - ont une énorme influence sur la façon dont le café est extrait."

Harmon dit que les gens qui achètent du café au sac chez 3fe, le préparent à la maison et se plaignent qu'il n'a pas bon goût "pourraient ne pas se rendre compte que c'est l'eau".

Là encore, un «menu de dégustation d'eau» pour moins de quatre dollars est en fait une bonne affaire par rapport à cet endroit ou - whoa! - celui-ci. Moi, je suis d'accord avec les trucs gratuits du robinet.


Méthode

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Tamiser ensemble la farine et la farine de café, ainsi que la levure chimique et le sel kasher.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que les œufs soient légèrement mousseux.

Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajouter ensuite l'huile et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse. Il y a un risque de trop mélanger la pâte, alors mélangez jusqu'à consistance lisse, puis arrêtez.

Vaporiser le moule à madeleines d'huile végétale (ou badigeonner d'huile végétale) pour éviter que les madeleines ne collent. Remplissez chacun des moules à environ 1/4 de la pâte.

Cuire chaque plaque pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, selon la taille de vos moules. Pour les moules plus grands, le temps sera plus long que pour les moules plus petits. La meilleure façon de cuire les madeleines est de vérifier à 12 minutes et de continuer à cuire à intervalles de 5 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément doré.

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